İlginizi Çekebilir

Yöresel Lezzetler ( Ağrı )

Un, bulgur ve öğütülmüş buğdayın karıştırılıp, misket haline getirilerek hazırlanan köftelere yağ, su ve salça eklenip kaynatılarak hazırlanan yalancı köfte mutlaka denemeniz gereken lezzetlerden.
Hamur yufka şeklinde açılır, içine yörede yetişen çiriş bitkisi konularak saç üzerinde pişirilir ve dinlendirildikten sonra içine tereyağı dökülerek hazır hale getirilir.
Hazırlanan şerbete un katılır ve çırpılır, daha sonra tavada ısıtılan yağ, şerbetle un katılarak karıştırılır ve ateşte pişirilerek hazır hale getirilir. Ağrı’da çok tercih edilen bir tatlı çeşitidir.
Nohut, buğday ve mercimek pişirilip içerisine ak pancar ve kavurma eti konulur. Malzemeler muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilmeye devam edilir. Üzerine tereyağı parçası konur ve bu yağ yemeğin sıcağıyla kendiliğinden erir.
Yağsız, sinirsiz ve kemiksiz sığır eti, yumurta, soğan ve baharatlardan yapılan Abdigör köfte, Ağrı’nın en meşhur ve lezzetli yemeklerinden. Eti tokmak yardımı ile iyice ezilinceye kadar dövüp, kıvamı aldıktan sonra dinlendirilir. Bu köfte genelde pilavla birlikte servis edilir.
Bulamaç şekline getirilen ince yarmanın ortası açılır ve içine tereyağı koyulur. Üstüne de sarımsaklı yoğurt dökülerek hazırlanır. Ortasına tereyağı dökülmesi nedeniyle aynı kapta yenir.
Elde yoğurulan hamur yufka şeklinde açılarak, kareler şeklinde kesiliyor. Ardından kaynar suda haşlandıktan sonra süzülerek, tepsiye koyuluyor ve üzerine sarımsaklı yoğurt ile yöreye ait hengel sosu dökülerek, sıcak bir şekilde servis ediliyor.
Un, süt, su ve şekerin karıştırılmasıyla elde edilen hamuru yağda kızartılıp helva şekline getirilir. Murtuğanın içine dilerseniz ceviz içi ya da fındık koyabilirsiniz ya da sade de yiyebilirsiniz.
Tandırda tuz katmadan saatlerce pişirilen tavşan eti ve kabuğu alınmış buğdayın birleşimiyle yapılan Halisenin üzerine yağ ve tuz katılarak hazır hale getirilir. Özellikle bayram sofralarının vazgeçilmez yemeğidir.

Bu İçeriğe Ne Tepki Verirsiniz?