İlginizi Çekebilir
Doğala Doğru

Hububat: Doğal Besin Kaynağı

Doğala Doğru

Sadece Türkiye'de değil Dünyada en fazla tüketilen gıdalardan biri  olan hububatlar buğdaygillerden hasat edilen ürünlere ve bu ürünlerin tohumlarına verilen isimdir. Hububatlar tohum halinde birçok farklı yemek türünde kullanılabileceği gibi işlenerek ekmek yapımında da kullanılabilir. Hububatlardan un, makarna, erişte gibi besinler de yapabilmek mümkündür. Bir çok kişi hububat ve bakliyatı karıştırsalar da ikisi de çok farklıdır. Nedir bu fark derseniz de: Bakliyatlar ve hububat yani tahıllar arasındaki farkı şöyle özetleyebiliriz. Bakliyatlar daha çok protein, tahıllar ise karbonhidrat içerir. Baklagillerde pullar tahıllardaki gibi değildir, kapsül içerisinde olurlar. Son derece besleyici ve tok tutucu olduğu için diyetlerde de sıkça tercih edilen hububatların yetişme şartları son derece basittir. Birçok bölgede kolayca yetişebildikleri için dünyada en fazla yetişen gıdalardır. Bilinen başlıca hububat türleri aşağıdaki gibidir:

Buğday

  • Çok eski çağlardan bu yana ana gıda maddemiz olan ekmek en çok buğdaydan yapılmaktadır.
  • Sıcak iklimde ve orta yağışın olduğu yerlerde daha kolay yetişir.
  • Killi ve kireçli toprak yapısı buğday yetiştirmek için uygundur.
  • Saçak kökten, saptan ve gövdeden oluşan bir yapısı vardır.
  • Buğday çoğu kültürde bereketi temsil eder.
  • Lifli yapısıyla sindirimi kolaylaştırır.
  • E vitamini, B vitamini ve selenyum içerdiğinden sinir sistemi sağlığına faydalıdır ve antioksidan etkiyle vücudu güçlendirir.
  • Siyez buğdayı, karabuğday, karakılçık buğdayı gibi farklı çeşitleri vardır.

Arpa

  • Buğdaygiller ailesinden bir bitkidir. Buğdaydan kısa bir türdür.
  • Hazmetmesi kolaydır.
  • Kara ve beyaz olmak üzere iki çeşidi vardır.
  • Kara arpa ve beyaz arpa olarak iki cins arpa unu ekmek hamuruna katılır.
  • Hayvanlar için yem olarak da kullanılır.
  • Kolesterolün düşmesine yardımcı olduğu söylenmektedir.
  • Boğazı temizleme konusunda yardımcı olarak kullanılabilmektedir.
  • Kan şekerinin düzenlenmesini destekler.

Mısır

  • Ülkemizde oldukça fazla üretilmektedir.
  • 1,5-2 metreye kadar uzayabilir.
  • Oldukça besleyici bir bitkidir. İçinde B6 vitamini, B12 vitamini, kalsiyum, potasyum, demir ve sodyum vardır.
  • Mısır püskülü çayı idrar söktürücü olarak kullanılabilir.
  • Sindirim sistemi sorunları yaşamamak için kalkan oluşturan içeriğe sahiptir.

Pirinç

  • Suda yetişen bir türdür.
  • Dünya çapında çok tüketilen tahıllardandır.
  • Demir, kalsiyum ve fosfor içerir. Kemik, cilt ve tırnak sağlığı için özellikle önemlidir.
  • İçerdiği folik asitin kanser, beyin kanaması ve alzheimer riskini düşürdüğünü gösteren araştırmalar bulunmaktadır.
  • Yaraların iyileşmesini kolaylaştırıcı etkisi vardır
  • Sindirim sistemi sorunlarında lapa olarak tüketilmesi önerilir.

Çavdar

  • Çavdardan buğday ununa göre biraz daha esmer bir un elde edilir.
  • Nişasta miktarı azdır.
  • Hayvan yemi olarak da kuru sapları kullanılır.
  • Alkol üretiminde de bazen yer alır.
  • Diğer tahıllar gibi lifli yapısıyla sindirim sistemi dostudur.
  • Kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, magnezyum, B1 vitamini ve folik asit içerir.
  • Kolesterolü düşürmek ve kalp rahatsızlıkları riskini azaltmada etkili olduğu söylenmektedir.

Yulaf

  • Yapı olarak salkım gibi sarkık bir şekli vardır.
  • Nemli ve ılık olan yerlerde verimli olarak büyür.
  • Günlük yaşamda özellikle kahvaltı ve ara öğünlerde sütle tüketilmesi popülerdir.
  • Bakır, çinko, magnezyum, selenyum ve manganez açısından zengindir.
  • Özellikle kolon kanseri riskini azaltıcı etkisi olduğuna dair çalışmalar bulunmaktadır.
  • Zengin içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Çoğu tahıla göre glüten içeriği daha azdır.

Bu İçeriğe Ne Tepki Verirsiniz?