Mercimek Köftesi Tarifi: Tam Kıvamında Lezzetli

Türk mutfağı söz konusu olduğunda davetlerde ve beş çaylarında yapılan yemekler hepimiz için özel ve ayrı bir yere sahip.

Evimize gelen misafirlere en güzel sunumları yapmak ve lezzetli yemekler için saatlerce gayret gösteririz. Özellikle hanımların gün yemeklerinde çeşit çeşit yemekler; kısırlar, poğaçalar, sarmalar, en güzel değişik tariflerle yapılmış börekler, tatlılar ve çörekler var demektir. Küçükken annelerimizle sırf bu güzel lezzetli yemekleri tatmak için ayrı bir heyecan yaşar, midemiz şişerek eve dönerdik. Tabii gün dendiğinde mercimek köftesinin ayrı bir önemi ve yeri vardır. Evlerimizde annelerimize mercimek köftesi nasıl yapılır sorusunu en az bir kere sormuşuzdur. Kıvamını tutturamazsan kuru, fazla kaçtığında çamur gibi olan mercimek köftesini, bugün hem pratik ve hem de tam kıvamında lezzetli bir şekilde tutturmanız için bilmeniz gereken tüm detayları sizler için yazdım. İşte herkese taş çıkartacak en lezzetli mercimek köftesi tarifi. 

Mercimek Köftesi İçin Malzemeler

•    1.5 su bardağı kırmızı mercimek
•    3 su bardağı sıcak su
•    1.5 su bardağı ince (köftelik) bulgur
•    2 adet orta boy kuru soğan
•    1 çay bardağı zeytinyağı (Ayçiçek yağı da olabilir)
•    1 yemek kaşığı biber salçası
•    1 yemek kaşığı domates salçası
•    5 dal taze soğan
•    Yarım demet maydanoz
•    1.5 tatlı kaşığı tuz
•    1 çay kaşığı pul biber
•    1 çay kaşığı kimyon
•    1 çay kaşığı karabiber

İlk başta mercimeği suyunu çekmesi için suya bırakılır.

Daha sonra mercimeğimizi tencereye alarak üzerine 3 su bardağı su ekleyerek kaynatmaya bırakalım. 

Mercimek kaynayıp suyunu çekmeye başladığı zaman 1.5 su bardağı köftelik bulgurunuzu üzerine dökün ve ocak üzerinden tencerenizi alın.

Ocaktan aldıktan sonra, üzerine bir kap kapatıp bulgurun şişmesi için 15 dakika bekletin.

Bulgurlar şişerken, siz o arada yağınızı tavada kızdırarak işe başlayalım.

Önceden doğradığınız soğanları kızdırılmış yağınıza ekleyip, daha sonra domates salçanızı, biber salçanızı ve tüm baharatlarınızı ekleyin. Bu şekilde tüm malzemeleri 3 -4 dakika kavurmaya devam edelim. 

Malzemelerimiz kavrulduğuna göre, şimdi şişen bulguru önümüze alalım ve kavrulan salçalı soğanlı harcı, mercimekli bulgur harcının üzerine dökelim. 

İnce ince doğradığımız taze soğan ve maydanozu üzerlerine en son ekleyip, tüm malzemeler birbirlerine özdeşlenene kadar iyice yoğuralım (bulgurda dirilik olmamasına dikkat edin, eğer bulgurunuz hafif diriyse üzerine yarım bardak su koyabilirsiniz)

Mercimek köftemiz hazır olduğuna göre şimdi onları parçalar şeklinde alıp elimizde sıkarak şekil verebilirsiniz. 

Mercimek Köftesi Yaparken Dikkat Etmeniz Gereken Püf Noktaları

•    Başta da söyledim tam mercimek köftenizi tam kıvamında tutturmanız için önceliğiniz mercimekleri yıkamak, yıkamak için mercimeklerinizi dedrin kaba alın üzerine su ekleyin ve çırpıcı ile iyice karıştırın, bu şekilde üzerindeki tozlar kolayca gidecektir.
•    Mercimek köftesinin diğer bir noktası da mercimekleriniz pişerken suyunun tam çekmemesine dikkat edin, bu şekilde hafif kalan su tam kıvamında olmasını sağlayacaktır. 
•    Bulguru mercimeğin üzerine koyup kapağı kapattıktan sonra 15 dakika kapağını açmayın.
•    Hazırladığınız salçalı soğanlı harcı sıcakken mercimeği üzerine dökün…
•    Yalnız buraya dikkat! Yeşillikleri eklemeden önce salçalı harç ve mercimekli soğanlı harcın soğuk olması lazım, zira sıcakken dökerseniz yeşillikleriniz sönecektir.
•    Afiyet olsun!  .