Yöresel Lezzetler ( Çorum)
Ümmü Gülsüm Canlar
Az malzemeyle yapılan ama lezzetine doyum olmayan teltel sadece un, şeker ve su ile hazırlanıyor. Pişmaniye sevenler için en doğru tercihler arasında olan teltel, denediğinizde bir daha vazgeçemeyeceğiniz bir tat vaad ediyor.
Birçok yörede farklı şekillerde hazırlanan kuzu tandır Çorum'dada çok yapılan bir yemek. Kısık ateşte saatlerce pişip melhem gibi olan, tadını unutamayacağınız bir lezzet şöleni...
Tam bir bakliyat şöleni yaprak içi aşı. Mercimekten bulgura kuru börülceden nohuta tam bir vitamin deposu olan yemek, Çorum'da en sık yapılan yemeklerden.
Görünüşüyle ıspanağı andıran yemeğimiz madımak kullanılarak yapılan, asma yaprağı ile servis edilen ayrıca içerisindeki pastırmalar ile de yiyenlere birçok lezzeti aynı anda hissettiren bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.
Çorum ve çevresinde yetişen kuzu göbeği ya da morel mantarı olarak bilinen bir mantar ile hazırlanan söbelek dolması, şehrin en özel yöresel yemeklerinden. Şehrin yöresel yemekler listesinin başlarında yer alan bu lezzet sadece çok özel misafirler için hazırlanıyor :)
Türk milletinin vazgeçilmez ana yemeklerinden olan mantı Çorum ilinde de çok tercih edilen bir lezzet. Hamurunun iç harcına dana kıyma kullanılıp ardından bol salçalı sos ve tereyağlı nefis bir lezzetle buluşan mantı, unutamayacağınız bir lezzet vaad ediyor.
Asma yaprakları yırtılarak hazırlanan yırtma aşı, şehrin en sevilen yöresel yemeklerinden. Yaprakların ekşiliğiyle kendine has bir lezzeti olan yemeğe isterseniz kemikli et ya da kuşbaşı doğranmış et de ekleyebilirsiniz.
Çorum’un İskilip ilçesine has bir lezzet olan ve halk arasında ‘’ca dolması’’ olarak anılan İskilip dolması, bölgenin geleneksel yemeklerinden biri haline gelmiştir. Düğünlerde ‘’dolmacı’’ adı verilen aşçılar tarafından pişirilir ve sofralarda yerini alır. Sadece düğünlerde değil İskilip ilçesinde yer alan neredeyse tüm restoranlarda bulabilirsiniz.
Sino ve Çorum’da çok meşhur olan bir yemek sırık kebabı. Halk arasında ‘’eşkıya kebabı’’ olarak da anılan sırık kebabı, kentin Kargı ve Osmancık ilçelerinde sıklıkla hazırlanır. Çorum’un yöresel yemekleri listesinde yerini tutan kebap, özellikle seçilmiş 4-6 aylık kuzu veya oğlak ile yapılır. Uzun süre geçirildiği şişte çevrilerek pişirildikten sonra yumuşacık ağız sulandıran bir kıvam alır.
Baklava, pek çok şekilde hazırlanarak neredeyse tüm illerde sofralardaki yerini alıyor. Çorum'a özgü baklavalar arasında sıkma baklava da en popüleri ve en çok tüketilen tatlılardan biri. Dar ve kısa görünümü sebebiyle sıkma olarak anılan baklavanın çıtırlığı ve lezzeti ise parmak ısırtan cinsten.
Yorum Bırak