- Bir gıda maddesinin ne kadar nemli ya da yapışkan bir yapıda olup olmadığı bulaş riskini etkiliyor. Örneğin bir karpuz dilimini yere düşürüp yeniden aldığınızda diğer birçok kuru gıdaya göre çok daha yüksek bir risk almış oluyorsunuz.
- Aynı şekilde düşürülen zeminin durumu da bulaş riskinin ne kadar düşük ya da yüksek olduğunu anlamanızda önemli ipuçları veriyor. Fayans, ahşap, paslanmaz çelik gibi yüzeylerde zararlı madde aktarımı yüksekken halıda görece daha az bir risk söz konusu.
- Her ne kadar gıda maddesinin yapısı ve zemin önemli olsa da araştırmaya göre bakterilerin gıda maddesine bulaşması değil 5 saniye, 1 saniyeden çok daha kısa bir sürede gerçekleşiyor.
- Norovirüs
- Salmonella
- Clostridium perfringens
- Kampilobakter
- Karın ağrıları/kramplar
- İshal
- Mide bulantısı/kusma
- Yüksek ateş
- Baş ağrısı