İlkbahar ve yaz, lezzetli, rengarenk meyve ve sebzelerle doludur. Kabak, bamya, çilek ve şeftali. Yine de pek çok insanın bilmediği bir şey var! Bahçelerimizde gördüğümüz güzel çiçeklerin birçoğunun tabaklarımıza girebileceğidir. Yenilebilir çiçekler, bir başlangıç, bir tatlı veya hatta bir içecek olsun, bir mutfak kreasyonunun lezzetlerini hem güzelleştirmenin hem de zenginleştirmenin bir yolu olarak yüzlerce yıldır hizmet vermiştir. Çinli aşçılar MÖ 3.000'e kadar yenilebilir çiçeklerle deneyler yapıyorlardı ve Romalılar yemeklerinde menekşe ve güllerin yanı sıra soslarda lavanta kullandılar. Pek çok restoranın benzersiz bir lezzet ve görünüm katmak için yaprakları kullanmasıyla uygulama bugün hala güçlü bir şekilde devam ediyor. Aslında farkında olmasanız da muhtemelen yenilebilir çiçekleri belki de daha önce denemiş olabilirsiniz… Denemeyenlerdenseniz eğer ve onları denemeden önce mutlaka sebzeler gibi yıkamayı ihmal etmeyin!
1. Kabak Çiçeği
Kabak çiçekleri, kabak yetiştirmeye başlamadan önce bir kabak bitkisinde oluşan çiçeklerdir. Çiçekleri erken koparırsanız veya erkek bir kabak bitkiniz varsa, kabak sebzesine benzeyen ve aynı besin maddelerini içeren lezzetli yapraklarıyla kendinizi şımartabilirsiniz. Kabak çiçeğinin dolmasını denemeyenleriniz varsa mutlaka denesinler oldukça lezzetli oluyorlar.
2. Karahindiba
Bahçelerimizde ortaya çıkan ve asla kaybolmayan yabani otlara hepimiz aşinayız, ancak onların yenilebilir çiçekler listesindeki en iyilerden biri olduğunu duymaktan mutlu olabilirsiniz. Çiğ Karahindiba A, B, C, E, K, folat, demir, magnezyum, kalsiyum ve potasyum vitaminlerini içerir.
3. Güller
Bu bahar çaylarınıza ve reçellerinize meyvemsi bir esans eklemek için dünyanın en bilinen çiçeklerinden birini kullanın. Gerçek gül yaprakları yerine gül suyu kullanıyorsanız, hafif bir dokunuş kullanın. Eğer reçelini yapmak istiyorsanız normal reçel gibi yapın ve biraz şekerlendirin, tadı tıpkı çilek gibi.
4. Kelebek Bezelye
Canlı, zengin bir mor renk veren bu çiçek, boya ve lezzet arttırıcı olarak işlev görür. Çarpıcı bir buzlanma yaratmak mı istiyorsunuz? Kelebek bezelyesini kaynatın ve yapay gıda boyalarına başvurmadan kekler veya demlenen çaylar için ideal olan canlı mor bir renk elde etmek için bitki maddesini süzün.
5. Menekşeler
Beyaz ve mor çiçeklerine ve kalp şeklindeki yapraklarına bakın. Tarihsel olarak şekerli ve tatlıların içine ve çevresine yerleştirilen menekşeler, son zamanlarda butik çikolatalarda ve modern pastanelerde zamanın ruhuna geri döndü. Eski dönemlere bir gezi yapın ve şekerlenmiş menekşeleri deneyin ya da sıcak havalarda bir içeceği anında aromatik hale getirmek için doğal parfümlerini kullanın.
6. Ebegümeci
Ebegümeci çayını demlediğinizde sağlıklı özellikleri nedeniyle Asya'da oldukça ünlüdür. Haşlanmış olarak yense bile, üstelik ebegümeci antioksidanlarla doludur, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur, vücut yağ seviyelerini düşürür, kilo kaybını destekler, karaciğer sağlığını iyileştirir ve bakterilerle savaşmaya yardımcı olabilir.
