Sakın ‘’ bir kaşık yoğurtla mayalamak varken neden kozalakla uğraşayım’’ demeyin. Denemeden karar vermeyin. Kozalakla yoğurt mayalamanın nasıl farklılıkları olur diyorsanız;
Çam kozalağıyla mayalanan yoğurt daha uzun süre dayanır. Doğru bir şekilde saklanırsa 15 güne kadar bozulmadan tüketebilirsiniz. Kozalakla mayalanan yoğurdun enzimlerinin 2 katına çıktığı söylenmektedir.
Ayrıca yoğurt mayalamak için yine ev yoğurdu lazım e yoğurt ekşidiyse haliyle yaptığımız yoğurtta ekşi olacak. Sadece bu yüzden gidip hazır yoğurt almayın artık bir seçenek daha var.
Çam kozalağıyla mayalanan yoğurdun farklı bir aroması var. Özellikle yaz aylarında daha çok ferahlık isterseniz bu aromalı yoğurdun ayranı da bir efsane oluyor bende söylemesi.
Şimdi gelelim nasıl yapılacağına. Aslında kozalak ile yoğurt yapmak, bildiğiniz yoğurt mayalama yönteminden çok da farklı değil. Normal mayalamada süt ve yoğurt kullanırken, burada süt ve kozalak kullanıyoruz. Ama birde püf noktası var: Çam kozalağının kurumamış yeşil bir kozalak olması lazım. Kurusu da işe yarar ama daha verimli olması için yeşil olması lazım.
Malzemeler:
2 litre süt
1-2 orta boy yeşil çam kozalağı
Nasıl Yapılır?
Sütü orta ateşte kaynamaya bırakalım. Süt kaynamaya başlayınca altını kısıp 10 dakika daha kaynatın.
Hazır olan sütü mayalayacağınız kaba alın ve mayalama ısısına erişene kadar bekletin.
Mayalama ısısına geldiğini nasıl anlayacağım derseniz, daha önce de söylediğim gibi serçe parmağınızın ucunu sütün içine batırın. Parmağınız yaklaşık 10 saniye boyunca yanmıyorsa süt mayalanmaya hazır demektir.
Yeşil çam kozalaklarını temizleyip, mayalanmaya hazır sütün içine koyun. Üzerinin ve çevresinin örtülerle güzelce kapatın ve 5/6 saat bekletin.
Ardından yoğurdu buzdolabına kaldırın ve en az 2 saat dinlendirdikten sonra içindeki kozalakları çıkarın, ardından yeniden buzdolabına koyup 1 gece dinlendirin. Yoğurdumuz hazır dilediğiniz zaman afiyetle tüketebilirsiniz.
