Dondurmanın ana maddesi olan salep yazın içimizi serinletirken, kışın da içimizi ısıtmakla meşhurdur, ama bu meşhur içecek sadece içimizi ısıtmakla kalmıyor aynı zamanda vücudumuza fayda sağlamaktadır hatta tarifine geçmeden önce faydalarını da sizlere verip salep hakkında bilmediğiniz her şeyi öğrenin istiyorum. Hazır salep paketlerinin birçoğunun üzeri okunursa içerisinde yok denecek bir miktarda salep olduğunu sizde göreceksinizdir. Salep tadını seven ve hızlı bir neticeye varmak isteyenler gerekli kıvamın değişik nişasta ve pirinç unu karışımları, katkı maddeleri ile sağlandığı tarçın ve vanilya desteği ile beklenen aromaya ulaşılan bu ürünleri kullanmak durumundalar. Diğer bir tercih de salebiyle tanınmış bazı muhallebicilere ve pastanelere gitmek olabilir. Ancak buralarda da içeriğine yönelik kaygılar bir yana bırakılırsa aşırı şeker konulması yaygın bir üretim hatası olarak öne çıkıyor. Hazırlar kadar kolay olmamasına ve ilk başta pahalı görünen fiyatına rağmen ev yapımı salep emeğinize değecek nefis bir içecek olacağınıza eminim, Bir aktardan (baharatçıdan) alınacağınız saf orijinal salep ile yapılabilecek içecek miktarı dikkate alınırsa aslında o kadar da pahalı olmadığı düşünülebilir. Öyleyse salep malzemeleri nelerdir, salep yapılışı tarifi nasıldır? sorusunun yanıtlarına geçmeden önce faydalarını öğrenelim mi?
Salebin Faydaları
- Enerji verir.
- Göğsü yumuşatır.
- Kalbi kuvvetlendirir.
- Vücut ısısını arttırır.
- Sindirimi kolaylaştırır.
- Basur şikayetlerini azaltır.
- Cinsel gücü ve isteği arttırır.
- Aybaşı kanamalarını düzenler.
- Bedeni ve zihni kuvvetlendirir.
- Kabızlığı giderir ve ishali keser.
- Bağırsak tembelliğine karşı kullanılabilir.
- Sütle birlikte hazırlanması besleyici özelliğini artırır.
- Öksürük ve bronşitte faydalıdır.
- Bağırsak solucanlarının düşürülmesine yardımcı olur.
- Müsilaj etkisiyle dokular üzerine yumuşatıcı etki yapar.
- Mide için yararlıdır, mideyi rahatlatır, hazmı kolaylaştırır.
"Sahlep Mi?" "Salep Mi?
Aslında yazının başından beri nasıl kullandığıma dikkat ettiyseniz cevabı basit aslında, ama yine de birçok kişi yine de merak ediyor, "sahlep mi denir? salep mi? Türk Dil Kurumunu esas alırsanız TDK’ye göre bu içeceğin doğru yazılıp ve okunuşu “salep'tir. Peki neden sahlep de denilmektedir?. Bunun nedeni Arapçada sahlap denmesi ve bu kelimenin Türkçede sahlep şeklinde söylenmesidir. Salep diğer başka dillerde de “h” harfi ile yazılmaktadır. Azerice ve İbranicede sahlep / sahlab denmektedir.Bunun yanında Yunancada salepi, Sırp, Makedon ve Boşnak dillerinde salep denilmektedir. TDK’de salep için tek köklü, yumrulu, salkımlı veya başak çiçekli olan örnek bitkisi, bu bitkinin yumru şeklindeki köklerinden dövülerek elde edilen beyaz toz ve bu tozun şekerli süt veya su ile kaynatılmasından yapılan sıcak içecek anlamları verilmektedir.
Evde Salep Yapımı
Evde gerçek salep hazırlamak için toz salebe ihtiyacımız var. Toz salebi aktarlardan ya da marketlerin baharat reyonlarından temin edebilirsiniz, bütçenize göre 50 ya da 100 gram salep almanızı öneririm. Bu şekilde tüm kış salep keyfini evinize taşıyabilirsiniz
Malzemeler
- Bir litre süt (5 su bardağı)
- Bir yemek kaşığı toz şeker
- Bir silme tatlı kaşığı saf toz salep
Hazırlanışı
- Salep yaparken doğal süt kullanırsanız salebin lezzeti katlanacaktır.
- Ancak dilerseniz pastörize süt kullanabilirsiniz, yine laktoz intoleransı olanlar laktozsuz süt kullanabilir.
- Sütünüzü bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın.
- Şeker ve salebi bir kabın içerisinde güzelce karıştırın.
- Ardından hafif ısınmış sütün içerisine toz şeker ve salep karışımını, bir yandan tel çırpıcı ile karıştırarak ilave edin ve sürekli karıştırmaya devam edin.
- Bu şekilde ilave etmemizin sebebi salebin topaklanmasını engellemek.
- Bunun bir diğer yöntemi ise; sütten bir miktar ayırın ve geriye kalanını ocağa alın.
- Ayırdığınız soğuk sütün içerisine salebi ilave edin ve kaşık yardımıyla güzelce karıştırın.
- Nişasta açar gibi açıp ısınan süte ilave edin, yani her iki şekilde de sütünüzü sürekli karıştırmanız lazım.
- İçerisine dilerseniz çubuk tarçın ya da vanilya da ilave edebilirsiniz.
- İçerisinde herhangi bir katkı maddesi olmadığı için dışarıda içtikleriniz kadar koyu olmayacaktır.
- Koyulaşması için dibinin tutmamasına özen göstererek sürekli karıştırın.
- Yaklaşık 30-35 dakikanın sonunda üzerinde köpükler oluşup, kıvamı bir miktar koyulaşınca ocaktan alın.
- Fincanlara pay ederek servis edin, üzerine de toz tarçın eklemeyi ihmal etmeyin.
İçiniz ısınırken keyfiniz bol olsun :)
