Katkı maddesi içeren gıdalar yani sentetik gıdalar, hayatımızın tüm alanlarında rol oynadılar, çünkü dünya nüfusunun ve sanayileşmenin artması ile sentetik gıdaların yapımına olanak sağlandı. Çok şükür henüz sentetik gıda hapları yiyip içme noktasına gelmedik. "Peki ben her şeyin doğalından tüketmek istiyorum, örneğin dalından koparıp yediğim elma gibi veya bahçemden topladığım domatesleri yemek gibi" diyoruz... Biz bu cümleleri söylerken doğallık kelimesini hiçbir katkı maddesi içermeyen, hiç bir kimyasala maruz kalmayan gıdalar olarak görürüz. İşte burada firmaların pazarlama stratejileri başlar. Günümüzde de çoğu kişi tarafından "doğal ve organik" kelimelerinin anlamlarının aynı olduğu bilinmektedir lakin organik ile doğal arasında fark bulunmaktadır, ben de bugün herkesi aydınlatmak adına "Organik" ve "Doğal" gıda arasındaki farkları sizlere aktaracağım. Merak ettiğinizi biliyorum, haydi o zaman sizi aşağıya doğru alayım.
Burada hemen T.C Tarım Bakanlığı’nın açıklaması ile başlamak istiyorum: “Organik tarım, ekolojik sistemde hatalı uygulamalar sonucu kaybolan doğal dengeyi yeniden kurmaya yönelik, insana ve çevreye dost üretim sistemlerini içeren, esas itibariyle sentetik zirai mücadele ilaçları ve gübrelerin kullanımının kısıtlanması yanında, organik ve yeşil gübreleme, münavebe toprağın muhafazası bitkinin direncini artırma, doğal düşmanların etkisini arttırıcı ve bütün bu olanakları kapsamlı bir sistemle de oluşturulmasını talep eden bir üretim sistemidir.” şeklindedir.
Dolayısıyla organik üründe hiç bir kimyasal madde kullanılmaz ve insan sağlığına zarar verebilecek hiç bir şey kullanılmaz. Organik ürünlerin satışa sunulana kadar geçen üretim ve ulaştırma süreçlerin her aşaması incelikle kontrol edilmeli ve tek tek sertifika almalıdır. Bir ürünün organik olarak sertifikalandırılması için ne gibi süreçlerden geçtiği şöyle sıralanabilir:
- Tarlanın denetlenmesi
- Üretimi yapacak kuruluşun/çiftçinin sertifikalanması
- Hangi tohumun kullanıldığı(GDO lu olup olmadığının kontrolu)
- Kullanılacak olan gübrenin sertifikalanması ve denetlenmesi
- Böcek ilacı kullanıp/kullanılmadığının tespit edilmesi
- Bitmiş ürünün sertifikasyonu
- Paketlenmiş ürünün denetlenmesi ve sertifikalandırılması
- Anlatılan tüm süreçleri başarılı bir şekilde yerine getirebilen ürünler "organik” diye adlandırılır.
Bu maddelerin her birisinden başarılı bir puan alıp satışa sunulan ürünlere gönül rahatlığı ile güvenin. Bu ürünlerde muhakkak T.C. Tarım Bakanlığı’nın yetkilendirdiği sertifika kuruluşlarına ait onay etiketi ya da "Organik Tarım - Türkiye Cumhuriyeti" logosunun olması gerekir.
Doğal ürünün kelime anlamı, doğada bulunan yetişen demektir. Bir de şöyle düşünelim: Bir ürün tarlada yetişiyor ve tarlanın yanında fabrika var bu fabrikanın bacasından çıkan duman tarlada yetiştirdiğimiz ürüne temas ediyor. Organik ürünlerinin tam tersine doğal ürünlerinin sürecinde herhangi bir sertifika zorunluluğu ve ürünün kontrol süreci yoktur. Bu yüzden, tarlada çıkan yada doğada bulunan herhangi bir ürün doğal ürün olarak etiketlenip satışa çıkabilir. Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi doğal ürünleri yapay tatlandırıcı, renk ve sentetik katkı içermeyen ürünler olarak tanımlıyor. Doğal diye adlandırılan ürünlerin organik ürünlerden farkı da burada karşımıza çıkıyor. Organik ürünlerin aksine doğal ürünlerin sürecinde herhangi bir sertifika zorunluluğu ve kontrol süreci yoktur. Bahçesinde, serasında herhangi bir yöntemle sebze yetiştiren bir üretici bunu doğal ürün etiketiyle pazarlayabilir. Bu yüzden doğal ürünleri alırken güvendiğiniz yerden almanızı öneririm. Yine organik ürün alacaksanız paketli ürünlerin üzerindeki organik sertifika etiketinin olmasına dikkat ediniz...
