İlginizi Çekebilir

Yöresel Lezzetler ( Ankara )

Oldukça sert hale gelene kadar pişirilen hamurun içinde bol tereyağ ve biraz da tarçın var. Çaya kahveye batırılır, üzerine ev yapımı çikolata sürülüp yenilir, yanına peynir koyulsa gider, tazeyken kıtır kıtır her daim tercih sebebidir.
Kuzu eti, haşlanmış nohut ve buğday ile hazırlanan çorba, lezzetiyle sizi kendisine hayran bırakacak. Ayrıca üzerine dökülen yağla lezzetini ikiye katlıyor. Ankara’da ana yemek öncesi başlangıç olarak tercih edilen çorbaların başında yer alır.
Ankara'nın yöresel yemeklerinden olan kuru köfte kıymanın muhteşem tadını sonuna kadar almanızı sağlayan bir lezzet. Yanında patates ve salata ile servis edilir.
Mayalı hamurun içine kıyma eklenerek, yarım ay biçiminde kapatılır ve pişirilir. Entekke için bir nevi kıymalı börek de denilebilir. Kapalı pişi görünümlü bu börek, yağda kızarır kızarmaz servis tabağına alınır ve sıcak sıcak afiyetle yenilir.
Yabani ot ailesinden olan bir ottan yapılır yemlik cacığı. Yemlik otu tarlalara dalmayı gerektirir bazen. Tuza banıp da yiyebilirsiniz ancak en güzeli cacık şeklinde yoğurtla karıştırıldığında olur.
İçindeki muhteşem çemenin de etkisiyle denedikten sonra vazgeçemeyeceğiniz tatlardan. En büyük özelliği dilimlenip yağda kızartılan ekmeklerin üzerine çemenli ve kıymalı karışımın eklenmesidir. Mini kebap görünümünde harika bir lezzettir.
Efelek yapraklarını muhteşem iç harcıyla sarıp tencereye koyulup pişirilmesiyle yapılan sarma, doyumsuz bir lezzet sunuyor. Ankara’nın yöresel yemekleri arasında belki de en zahmetlilerden biri olan efelek sarmasını diğer sarma çeşitlerinden ayıran şeyse iç harcına konulan malzemeler.
Asma yaprakları ve bulgurun eşsiz uyumunun lezzet şölenine dönüştüğü bici aşı yemeği, oldukça faydalı ve lezzetli bir sulu yemek çeşidi. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirildikten sonra servis edilen bu özel lezzeti mutlaka deneyin.
Hazırlanan bazlamaların içine et harcı koyulur ve bazlama etin suyunu çektikten sonra yemeye hazır hale gelmiş demektir. Bu mis kokulu lezzetin arasına peynir, domates, yeşillik koyarak dürüm yapıp afiyetle yiyebilirsiniz.
Eriştenin üzerine kavrulmuş kıyma eklenerek hazırlanan öllüğün körü, yoğurtla yendiğinde lezzetini ikiye katlıyor. Ankara'da ilk akla gelen lezzetlerden biridir.
Geçmişte padişahlar için özel olarak hazırlanan güveç, 500 yıllık bir geçmişe sahip. Pişirilmesi 5 saat süren güveci ilginç kılan özellik ise kullanılan etin, doğada kendi besinini bulabilen hayvanlardan alınıyor olması.
Görüntüsü ile acılı ezmeyi andıran ama tamamen farklı bir lezzet çıkınağıl asıdası. Önceden eritilmiş tereyağın üzerine pekmez dökülüp iyice ısıtıldıktan sonra yavaş yavaş un eklenir ve eklenen un, pekmezli karışımla birlikte kavrularak eşi görülmemiş bir lezzet halini alır.
Pekmez, tereyağı, un ve ceviz içi gibi malzemelerle hazırlanan bu lezzeti, Ankara’nın neredeyse tüm yeme içme mekanlarında bulabilirsiniz.
Un helvasına oldukça benzeyen Ankara’nın meşhur öküz helvası, diğer helvalardan farklı olarak içinde pekmez yer alıyor. Un, pekmez ve tereyağın tencerede kavrulmasının ardından servis ediliyor. Hem soğuk hem de sıcak tüketilebiliyor.
Düğün ve bayram gibi özel günlerin vazgeçilmez lezzeti olan Uruş kapamayı pişirmesi epey zahmetli. Tadı ise kesinlikle bu zahmete değecek nitelikte. İçerisine kilo kilo kuzu eti, sarımsak, soğan ve salça gibi malzemelerin eklenerek harmanlandığı bu muhteşem lezzet, özel kapama küpün içerisine konduktan sonra küpün ağzı pişirme tenceresine ters gelecek şekilde kapatılıyor. Tencere içerisine yeterince su konduktan sonra ise pişirilmeye bırakılıyor.
Ankara'da ilk akla gelen yemektir. Bazı bölgelerde pilavı pirinçten bazı bölgelerde arpa şehriyeden yapılır. Etin kemikli kaburga eti ya da kuşbaşı et olup olmadığı ise tam netliğe erişmeyen konusu :)
Kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde ettikten sonra tencerede haşlanır, servis tabağına alınır ve sonra da kızdırılmış tereyağı ile lezzetlendirilir. Şibit tatlısında kullanılan malzemeler ise tuz, un, su, yumurta tuz ve tereyağı.
Ankara’da mükellef kahvaltı sofralarının baş tacı olan Ankara simidi, tüm simitlere taş çıkartan lezzeti ve çıtırlığı ile mutlaka denemeniz gereken lezzetler arasında yer alıyor. Kentte sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi simidin en önemli özelliği pekmez sürüldükten sonra çıtır hale getirilmesi.
İlk bakışta kornişon turşusuna benzese de sondan başa doğru incelen yapısıyla çubuk turşusu, farklı türdeki salatalıklarla hazırlanıyor ve her yemeğin yanında yer alıyor.

Bu İçeriğe Ne Tepki Verirsiniz?