Yöresel Lezzetler ( Bartın )
Ümmü Gülsüm Canlar
Haşlanan etin içerisine salçalı sos eklenip, ayıklanmış eriklerinde atılarak pişirildiği yemek oldukça lezzetli bir tada sahip. Etin içerisindeki o mayhoş tat ekşi sevenlerin en beğendiği yemeklerden olacak.
Halk arasında diken ucu ismiyle de bilinen gıcır otunun soğan ve biberle kavrulmasıyla yapılan hafif ve sağlıklı bir yemek. İsteğe göre üzerine çırpılmış yumurta eklenerekte tercih edilebiliyor.
Her ilin olduğu gibi Bartın'ında kendine has köftesi var. İsteğe göre dana ya da kuzu kıyma ile yapılan bu lezzetli köfte, galeta unundan kimyonuna kadar çeşit çeşit baharatlarla taçlandırılıyor. Özellikle misafir sofralarında yerini alan şapşap köfte, harika kokusuyla tok insanı bile acıktırabiliyor.
Elde açılan yufkayla olduğu gibi hazır yufkalarlada olan, içine tereyağı ve çekilmiş ceviz eklenerek yapılan ve şerbeti de döküldükten sonra hazır hale gelen tatlı böreği, çay saatlerinde vazgeçilmez lezzetlerin başında geliyor.
Bal kabağı ile yapılan burma tatlısı, elde açılan incecik yufkaların içine çekilmiş cevizle birlikte doldurularak sarılıyor. Üzerine de şerbetini dökünce bayramların, aile toplantılarının vazgeçilmez tatlısı oluyor :)
Mevsiminde toplanan incir ve sütle yapılan bu meşhur dondurma, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı lezzetlerin başında geliyor. Dondurma severlerin favorisi olmaya aday bu lezzeti denemeden dönmeyin :)
Bartın sofralarında sık sık rastlanan ve oldukça az malzemeyle yapılan yemek, mısır unu, et ve et suyu ile yapılıyor. Et suyunda pişirilen mısır ununun üzerine kavurma eklenmesiyle tatlandırılan çorba, tereyağı dökülerek servis ediliyor.
Diğer mantılardan farklı olarak hamuru daha büyük oluyor ve içerisine pirinç eklenerek yapılıyor. Elde açılan hamurların içine ayrı olarak kavrulmuş pirinçli harcın eklenmesiyle yapılan mantıyı, üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve sos dökerek yiyebilirsiniz. Oldukça lezzetli vemutlaka denemeniz gereken bir tada sahip.
Bartın'a gidipte, kendine has meşhur salatasından bahsetmemek olmaz. İçerisinde rokadan bibere kadar isteğe göre arttırılan ve on beşten fazla sebzenin yer aldığı salata, zeytinyağlı sosuyla lezzet şöleninin yanı sıra rengarenk görüntüsüyle de göze hitap eder hale geliyor. Genelde ilginç süslemeli şekillerde servis edilen Amasra salatasını, yemeklerin yanında afiyetle yiyebilirsiniz.
Elde açılan incecik yufkaları üst üste dizerek yapılan böreğimiz, fırında piştikten sonra üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek ıslatılıyor ve servise hazır hale geliyor. 5 çaylarınının vazgeçilmezi olmaya aday yendikçe yenen bir lezzet.
Bir çeşit yufka böreği olan bu yemeğimiz, elde açılan yufkaların tavuk suyuna batırılmasıyla yapılıyor. Diğer taraftan bazı yufkalarıda yağda kızartıp haşlanmış ve kızarmış olan yufkaları üstüste dizerek, üzerine haşlanmış tavuklarımızı ekleyip servis ediyoruz.
Göze ve damağa hitap eden efsane lezzet unlu ispit dolması. Haşlanmış ispit yapraklarının mısır unlu özel harç ile doldurulmasıyla yapılıyor. Üzerine ev yoğurdu da döküp yerseniz, parmaklarınızı ısırabilirsiniz.
Et ile meyve aynı tencerede olur mu demeyin :) Bartın’ın meşhur lezzeti etli ayvada da bir araya geliyor. Ayva, badem ve kayısı gibi oldukça ilginç lezzetler ile birleşen et, ağızda unutulmayacak bir tat bırakıyor.
Hodan veya kaldırık otu ismiyle de anılılan oldukça faydalı ve zengin besin değeriyle bilinen isbut otuyla yapılan farklı bir yemek. Temizlendikten sonra tencerede pişirilen ot süzüldükten sonra soğan, kıyma ve yumurta ile birleştiğinde ortaya parmak ısırtan bir lezzet çıkıyor.
Yorum Bırak