İlginizi Çekebilir
Doğala Doğru

Osmanlı Lezzetleri (7) Koruk Şerbeti

Doğala Doğru
Olmamış üzümlere halk arasında koruk denir.
Doğala Doğru
Olgunlaşmamış koruk üzümü ezilerek suyu çıkartılır, çıkan asittik meyve suyu ekşiliği ile alternatif bir tat sunar. Tamamen doğal olan bu suyu ham haliyle şişelerde saklayabilir ya da yemeklerinize dolmalarınıza hoş bir tat vermesi için tencereye birkaç tane atabilirsiniz. Anadolu’da kültürel gelenekte koruk kullanımı hala devam etmektedir. Koruk üzümü özellikle Ege mutfağında önemli yere sahiptir. Uzun yıllardır kullanılan koruk, , katkı maddesiz olmasının dışında içerdiği özellikle maya ekstreleri, kendi içinden doğal olarak elde edilen ve bağışıklık sistemini kuvvetlendirici materyaller içermesinden dolayı özellikle bağırsak hastalıklarında kullanılabiliyor. Yani kabızlık ya da tam tersi ishal rahatsızlığınız varsa bu şerbet sizin için çok faydalı olacaktır. Aynı zamanda egzama gibi cilt rahatsızlıkları, kronik hastalıkların tedavisinde katkısının olduğu biliniyor. Çocukken bahçemizdeki asmadan koparıp koruk terlemesi yapıp yediğimiz, ailemiz ya da arkadaşlarımızla vakit geçirirken hoş anılar biriktirdiğimiz o zamanları da hatırlamakta fayda var :) Koruk suyunun en önemli faydalarından bazıları da; Bağışıklık sisteminin kuvvetlendirir. Vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur. Antioksidan özelliği vardır. İştah açıcı etkisi vardır. Ciltteki kızarıklıklara iyi gelir. Kurdeşen ve egzama hastalığında sıklıkla başvurulan doğal bir yöntemdir. Göz ağrılarını dindirme özelliğini de sahiptir. Koruk Şerbeti Nasıl Yapılır; Malzemeler; 2 kg. koruk Şeker Yapılışı; Öncelikle korukları tanelerine ayırın. Koruk tanelerini katı meyve sıkacağından sıkın. Yoksa havanda ezip, süzerek de suyunu çıkarabilirsiniz. Sıkılmış suyu tencere alıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpükleri kevgirle alın. Şekerini damak tadınıza göre ayarlayıp eriyene kadar kaynatmaya devam edin. Daha sonra ocaktan alıp yeniden ince bir süzek veya tülbentten şerbeti süzün. Soğuduktan sonra içebilirsiniz. Şekerini daha fazla atarsanız, içerken sulandırarak çoğaltabilirsiniz. Katı meyve sıkacağından geçirince çekirdeklerde eziliyor ve şerbetin tadı kekremsi oluyor. Ama çekirdeklerin içindeki antioksidan madde de bu şekilde açığa çıkıyor. Evet, sırada ki şerbetimiz gelsin :) Nane Limon Şerbeti…  

Bu İçeriğe Ne Tepki Verirsiniz?