Sende Evde Doğal Sucuk Yapabilirsin
Ümmü Gülsüm Canlar
İşlem görmüş etler, rengârenk ambalajlarıyla market raflarından size el sallıyor. 
Birçoğumuz bu et görünümlü kimyasal topları evimize sokmuyoruz. İçerisinde ne olduğunu bilmediğimiz ürünler haliyle bizi tedirgin ediyor. Ama yine de o lezzeti damağınızda hissetmek istiyorsunuz değil mi? O zaman onu da evde yapalım :)
Her ne kadar sucuğun tam olarak nerede bulunduğu bilinmese de doğum yeri Kayseri olarak bilinir. Erciyes dağının esintisiyle lezzetlenen sucuğu yüzlerce yıldır üretmekte olan Kayseri, sucuğun anavatanı sayılabilir. Büyükbaş hayvan eti kullanılarak yapılan sucuğun daha lezzetli olduğu bilinse de kanatlı hayvan etlerinden de sucuk yapılabilmektedir. Bolca yağ, tuz ve baharat içeren sucuk çeşitli türlere ayrılır.
Kangal sucuk: Sığır ve koyun etinden üretilir. Sucuk hamuru kılıflara doldurulduktan sonra iki ucu birbirine bağlanır.
Baton sucuk: Sığır ve koyun etinden üretilen uzunlamasına şekil verilen sucuk çeşididir.
Varyanta sucuk: Kayseri’ye özgü olan bu sucuk çeşidi, özel baharatlarla zenginleştirilmiş kendine has bir tada sahiptir.
Şimdi gelelim bu lezzeti katkı maddesi olmadan sağlıklı bir şekilde ev ortamında yapmaya başlayalım.
Evde Sucuk Yapımı;
Malzemeler:
Yarım kg dana kıyma
Yarım kg kuzu kıyma
10 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
4 adet kurutulmuş dana bağırsağı
Yapılışı;
Öncelikle sarımsakları soyup havanda dövelim. ( az miktar tuz ile birlikte)
Tüm baharatları bir kapta harmanlayın.
Derin bir kaba etleri koyup üzerine baharat karışımı ve sarımsakları ilave edip 25 dakika kadar yoğurun.
Hazırladığımız karışım macun kıvamına gelince streç filme sarıp buzdolabında 24 saat dinlendirin. Ki tüm aroma et ile bütünleşip tek lezzet olsun.
Buzdolabından çıkardığınız harcı varsa kıyma makinesinden geçirin, yoksa et dövme aletiyle iyice dövün.
Hazır olan harcımızı yaklaşık 20 dakika kadar yine yoğuralım.
Hazırladığımız eti huni yardımıyla kurutulmuş dana bağırsaklarının içerisine doldurun. Hava kabarcığı olmamasına dikkat edin.
Kılıfın iki uç noktasında boşluklar bırakın. Boşluk bıraktığınız kısımları kıvırın ve uçlarını birbirine bağlayın.
Hazır olan sucukları kalın bir ipe dizin. Güneş alan bir yerde hava sıcaklığına bağlı olarak 3-7 gün arasında bekletin. Eğer hava kabarcıkları oluşmuşsa onları iğne batırarak söndürün.
Sonrasında üzerindeki kılıfı çıkartarak afiyetle sofralarınızı donatabilirsiniz.
Bol sağlıklı günler dilerim.
Afiyet Şifa Olsun…
Kangal sucuk: Sığır ve koyun etinden üretilir. Sucuk hamuru kılıflara doldurulduktan sonra iki ucu birbirine bağlanır.
Baton sucuk: Sığır ve koyun etinden üretilen uzunlamasına şekil verilen sucuk çeşididir.
Varyanta sucuk: Kayseri’ye özgü olan bu sucuk çeşidi, özel baharatlarla zenginleştirilmiş kendine has bir tada sahiptir.
Şimdi gelelim bu lezzeti katkı maddesi olmadan sağlıklı bir şekilde ev ortamında yapmaya başlayalım.
Evde Sucuk Yapımı;
Malzemeler:
Yarım kg dana kıyma
Yarım kg kuzu kıyma
10 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
4 adet kurutulmuş dana bağırsağı
Yapılışı;
Öncelikle sarımsakları soyup havanda dövelim. ( az miktar tuz ile birlikte)
Tüm baharatları bir kapta harmanlayın.
Derin bir kaba etleri koyup üzerine baharat karışımı ve sarımsakları ilave edip 25 dakika kadar yoğurun.
Hazırladığımız karışım macun kıvamına gelince streç filme sarıp buzdolabında 24 saat dinlendirin. Ki tüm aroma et ile bütünleşip tek lezzet olsun.
Buzdolabından çıkardığınız harcı varsa kıyma makinesinden geçirin, yoksa et dövme aletiyle iyice dövün.
Hazır olan harcımızı yaklaşık 20 dakika kadar yine yoğuralım.
Hazırladığımız eti huni yardımıyla kurutulmuş dana bağırsaklarının içerisine doldurun. Hava kabarcığı olmamasına dikkat edin.
Kılıfın iki uç noktasında boşluklar bırakın. Boşluk bıraktığınız kısımları kıvırın ve uçlarını birbirine bağlayın.
Hazır olan sucukları kalın bir ipe dizin. Güneş alan bir yerde hava sıcaklığına bağlı olarak 3-7 gün arasında bekletin. Eğer hava kabarcıkları oluşmuşsa onları iğne batırarak söndürün.
Sonrasında üzerindeki kılıfı çıkartarak afiyetle sofralarınızı donatabilirsiniz.
Bol sağlıklı günler dilerim.
Afiyet Şifa Olsun…
Yorum Bırak