Köri bildiğimiz klasik yemeklere farklı bir boyut atlatan bir baharattır, şahsen ben kendisini özellikle soslu yemeklerde, ve köftelerde kullanmayı çok seviyorum, yaptığınız yemek pişerken zaten mutfaktan dışarıya enfes bir koku yayılıyor, komşularınız merak eder bu mis gibi koku nereden geliyor diye. Tabii Türk mutfaklarında kullanılması daha bir kaç sene önceye dayanıyor. Birkaç farklı baharatın birleşmesiyle ortaya çıkan bu muhteşem malzemelerin en çok kullanıldığı mutfakların başında da Hint mutfağı geliyor. Ülkemizde kullanılan baharat çeşitliliği fazla olsa da elbette başı Hint mutfağı çekiyor.

Zaten anlamışsınızdır köri aslında tek başına bir baharat değil birçok baharatın birleşmesi ile ortaya çıkmıştır, e dolayısıyla evde yapılan kullandığımız tüm ürünleri doğalından yapmak daha sağlıklı ve daha lezzetli olunca, evde neden körü baharatı yapmayalım dedim ve sizler için bu yazımı hazırladım. O yüzden gelin çevrenizden yemeklerinizin tariflerini almaya sebep olacak, et ve sebze yemeklerinizde kullanacağınız hatta çorbalarınızda bile lezzet verecek enfes köriler hazırlayacağınız körü baharatının hazırlanışını yapalım. Kollarınızı sıvadıysanız malzemelere geçiyorum ?

Köri Baharatı Nasıl Hazırlanır?

Aslında evde köri yapmak hem kolay hem eğlenceli. Üstelik baharatların kokusu evin içine yayılıyor, çok da güzel oluyor. Her baharat ayrı ayrı kavruluyor ve sonra karıştırılıyor, böylece ortaya nefis bir lezzet karışımı çıkıyor. Bu arada birazdan sayacağım baharatları toz halde kullanabileceğiniz gibi toz olmayan, bütün hallerinde de kullanabilirsiniz...

Malzemeler

• 1 çay kaşığı kişniş tohumu
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 yemek kaşığı zerdeçal
• 3-4 adet öğütülmemiş tane karabiber veya 1 çay kaşığı öğütülmüş tane karabiber
• 2 çay kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı

• Eğer hepsini toz halde kullanacaksanız bu baharatların hepsini bir kabın içerisine aktarıp güzelce karıştırın.
• Ardından bir kavanoza aktarıp muhafaza ederek dilediğiniz zaman kullanın.
• Eğer baharatların bir kısmını tane halde kullanacaksanız, tane haldeki baharatlarınızı çok hafif tavada kavurun.
• Ardından kahve öğütücüsü ya da blenderdan geçirin.

• Toz haldeki baharatlarla karıştırdıktan sonra kavanozlara aktararak kullanın.
• Hazırladığınız köri baharatını et yemeklerinizde, sebze yemeklerinizde, fırınlanmış sebzelerinizde veya çorbalarınızda kullanabilirsiniz.
• Oldukça güçlü bir baharat karışımı olması nedeniyle çok fazla ilave etmemeye özen gösterin.
• Baharatınızı ağzı sıkıca kapalı bir kavanozda ya da baharatlıkta saklayabilirsiniz.
• Serin ve kuru bir yerde, içerisine herhangi bir ıslak madde değmediği sürece tazeliğini koruyacaktır.

Köri Faydaları Nelerdir?

• Birden fazla baharat lezzeti ve faydasını bir araya getiren köri, içeriğindeki kurkumin maddesi ile eklem ağrılarına iyi gelir. Eklem iltihabını azaltmaya yardımcı olan madde aynı zamanda beyin gelişimini destekler ve özellikle yaşlı insanların korkutucu rüyası olan Alzheimer hastalığına karşı önleyici görev üstlenir.
• Zengin bir bileşen olan köri baharatı üzerine yapılan çalışmalar körinin farklı kanser türleri üzerinde iyileşmeyi destekleyici özellik taşıdığını göstermiştir.
• Ayrıca düzenli köri tüketen insanlarda kanserin ilerlemesini durduran bir etkisi olduğu belirtilmiştir.
• İçeriğindeki zerdeçal ve zencefil ile sindirim sorunlarını geçirmeye yardımcı olur. Özellikle sindirim sistemini düzenleyicidir. Köri mideye dokunur mu diyenler için körinin hazımsızlığa iyi geldiği söylenmelidir. Fakat mide rahatsızlığı olanların tüketmeden önce bir doktora danışması tavsiye edilir.

• Körinin bilinen en dikkat çekici özelliği ise sigaranın zararlarını azaltmasıdır. Sigara kullananlar için mucizevi bir besin olan köri, içeriğindeki krosin maddesi ile zararlı toksinleri vücuttan atmaya yardımcı olur.
• Köri neye iyi gelir diye merak edenler için diğer bir nokta da karaciğer rahatsızlıklarıdır. Eski çağlardan itibaren karaciğer hastalıklarının tedavisinde kullanılan baharat, kan arttırıcı özelliğe sahiptir.
• Baharatın dışında köri yaprağı faydaları arasında ise gaz giderme etkisi yer alır. Tek başına kullanıldığında sindirim sistemini rahatlatıcı ve ferahlatıcı etki taşıyan köri yaprağı, cilt ve saç bakımında da kullanılır.