Siyah Sarımsak Elde Edilme Aşamaları
- Ülkemizde Kastamonu ilinin Taşköprü ilçesinde yetiştirilen sarımsak en kaliteli sarımsak türlerinden biri olduğunu hepimiz biliyoruz.
- Bu yüzden siyah sarımsak üretiminde özellikle Taşköprü sarımsağı kullanılmaktadır.
- Siyah sarımsak, beyaz sarımsağa ısıl işlem uygulanarak üretilir.
- Isıl işlem süresi yaklaşık 540 saattir. Bu sürenin sonunda beyaz sarımsak siyah sarımsağa dönüşür.
- Siyah sarımsak üretiminde doğru sarımsağın seçilmesi büyük önem arz eder.
- Baş kısmı olgunlaşan beyaz sarımsaklar seçilmelidir. Toplanan sarımsaklar arasında filizlenmiş olanlar varsa, bunlar ayrılır.
- Seçilen beyaz sarımsakların kabukları hafif nemli bir bezle silinerek temizlenir. Bu işlem sırasında kabukların zarar görmemesi için olabildiğince dikkatli davranılmalıdır.
- Siyah sarımsak üretim sırasında karamelize olur. Hatta siyah rengi buradan gelmektedir.
- Sarımsaklar karamelize olmaları için en az 15 gün boyunca 60 derece sıcaklıktaki fırınlara bekletilir. Fırın nem oranı ise yüzde 85-90 aralığında olmalıdır.
- Sarımsaklar karamelize olunca, yani siyah olunca işlem tamamlanmış olur.
Siyah Sarımsağın Faydaları Nelerdir?
- Hücreleri yeniler, ciltteki yaraların daha hızlı iyileşmesini sağlar.
- Bağışıklık sistemini güçlendirerek vücut direncini arttırır.
- Kanser türlerine karşı da koruyucu bir etkisi vardır.
- Damar sertliğinin tedavisinde kullanılır. Kalp ve damar sağlığını korur.
- Hafızayı güçlendirerek alzheimer riskini düşürür, unutkanlığı azaltır.
- Beyindeki hücreleri serbest radikallere karşı korur.
- Diyabet semptomlarını iyileştirir. Bu nedenle diyabet hastalarına önerilir.
- Dolaşım sistemi hastalıklarına karşı vücudu korur.
- Kronik hastalıklara karşı tedavi edici bir etkisi vardır.
- Enfeksiyon oluşumunu önler.
- Yorgunluk ve halsizliğe iyi gelir. Stres kaynaklı uykusuzlukları azaltır.
- Kronikleşmiş böbrek rahatsızlıklarında, toksik etkileri azaltır.
- Tansiyonu düzenlemeye ve dengelemeye yardımcı olur.
- Doğal bir mide koruyucu niteliğindedir.
- Saç ve cilt sağlığına iyi gelir. Yaşlanmayı geciktirir.
Siyah Sarımsak Nasıl Kullanılır?
- Siyah sarımsak, beyaz sarımsak gibi tüketilir ve kullanılır.
- Genellikle yemeklere ve salatalara ilave edilir.
- Bazı kişiler aç karna yutmayı tercih edebilir. Eğer günde en fazla 3 adet siyah sarımsağın yutulması tavsiye edilir.
- Siyah sarımsak kokusuz olduğundan yutulduğunda ya da yenildiğinde ağızda kokuya sebep olmaz. Ayrıca beyaz sarımsak gibi mide yanması vb. sorunlara yol açmaz.
Siyah Sarımsak Zararları Nelerdir?
- Siyah sarımsağın bilinen herhangi bir yan etkisi veya zararı yoktur.
- Ancak aşırı miktarda tüketildiğinde nadiren de olsa alerjik reaksiyonlara sebep olabileceği unutulmamalıdır.
- Kronik rahatsızlığı olanların, düzenli ilaç kullananların, hamile ve emziren kadınların siyah sarımsak tüketmeden önce doktora danışmaları önerilmektedir.