Panna cotta, kremalı bir İtalyan kalıplı tatlıdır. Geleneksel olarak süt, krema, şeker ve jelatinden yapılır ve meyveli veya çikolatalı tatlarda geldiği bilinmektedir. Tarifimizde vejeteryan bir malzeme olmadığı için jelatin kullanmayacağız. Bunun yerine agar agar adı verilen bir bileşen kullanacağız. Bu tarif vegan onaylı olduğu için süt de kullanmayacağız, bunun yerine bitkisel sütler kullanabilirsiniz. Bu tarif de ahududu kullanıldı, ancak ekstra lezzetli fikirler size kalmış bir şey… Örneğin mango, limon, çikolata ve çilek, artık orası size kalmış. Hazırsanız başlayalım!
Panna Cotta İçin Malzemeler
Pek çok panna cotta tatlısı tarifi jelatin içerse de, bunun yerine agar agar kullanılıyor. Agar agar, alglerden elde edilen jöle benzeri bir tozdur. Tatsız ve bu tarif için harika çalışıyor! Agar agar'a ek olarak, aşağıda belirtildiği gibi bazı kolay ve lezzetli malzemeler kullanacağız:
Vegan panna cotta yapmak için:
• Hindistan Cevizi Sütü: Hindistan cevizi sütü ana yemeğin büyük kısmını oluşturacaktır. Güzel, kalın bir doku elde etmek için kaynatacağız.
• Şeker: Bu yemeğe biraz tatlı bir vuruş vermek için şeker kullanacağız!
• Toz Agar Agar: Jelatin yerine, tatlıya jöle benzeri maddesini vermek için agar agar kullanılacaktır.
• Vanilya Fasulyesi: Vanilya fasulyesi bu yemeğe lezzet katmak için kullanılacaktır.
Meyve tepesi yapmak için:
• Ahududu: Ahududu özellikle bu tarifle birleştiğinde çok lezzetli oluyorlar!
• Şeker: Bu tatlının ana kısmında olduğu gibi, ahududu karışımına tatlı bir zing vermek için şeker kullanılacaktır.
• Limon Suyu: Keskin bir tat eklemek ve kırmızı ahududuları pişirirken parlak renkli tutmak için limon suyu kullanacağız.
• Su: Son olarak, biraz su, tepeye mükemmel dokuyu verecektir.
Vegan Panna Cotta Nasıl Yapılır?
Panna cotta, yüksek bakım gerektiren bir tatlı olma ününe sahiptir. Ama gerçek şu ki, takip etmesi kolay talimatlarla aslında oldukça basit!
İşte nasıl yapıldığı:
• Karışımı kaynatın: İlk olarak orta boy bir tencereye hindistan cevizi sütü ve şekeri ekleyerek başlayın ve orta/yüksek ısıya ayarlayın. Ardından, kaynatın (veya en az 185 °, 85 °C) ve agar agarda çırpın. 3 dakika kaynatmaya devam edin, taşmaması için izleyin.
• Not: Agar agarın etkinleşmesi için 185° ye ulaşması gerekir, bu nedenle sıcaklığa çok dikkat edin.
• Vanilyayı ekleyin: Vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye bölün ve bıçağınızın arkasını kullanarak çekirdeklerini kazıyın. Daha sonra tohumları karışıma ekleyin, birleştirmek için iyice çırpın.
• Karışımı soğutun: Ardından, karışımı 6 ayrı servis kasesine veya ramekine dökün (tabakları kaselerden servis etmek istiyorsanız hafifçe yağlamayı seçebilirsiniz). Yaklaşık 1 saat sürecek olan sertleşene kadar buzdolabında soğumaya bırakın.
• Malzemeleri hazırlayın: Bu arada orta boy bir tencereye ahududu, şeker, limon ve su ekleyin. Ahududular parçalanana ve karışım daha koyulaşana kadar orta ateşte 10 ila 15 dakika pişirin.
• Servis yapın ve tadını çıkarın: Son olarak, panna cotta'yı tabaklara ters çevirin veya kaselerde/ramekinlerde servis yapın. Ahududu tepesi ile doldurun ve tadını çıkarın!
Agar agar ile süt bazlı panna cotta yapabilir misiniz?
Evet! 2.5 su bardağı krema kaynatılır, agar agarda karıştırılır ve 3 dakika kaynatılmaya devam edilir (etkinleştirmek için). Ateşten alın ve süt ve vanilyayı karıştırın.
