Brokoli, vitaminler, mineraller, lif ve antioksidanlarla dolu bir beslenme merkezidir. Brokolinin en büyük avantajlarından biri besin içeriğidir. Çok çeşitli vitaminler, mineraller, lif ve diğer biyoaktif bileşiklerle yüklüdür. Brokoli, sindirim sırasında sülforafan adı verilen güçlü bir antioksidana dönüştürülen bir bileşik olan yüksek seviyelerde glukorafanine sahiptir.
Brokoli, vücudunuzun dokularındaki iltihabı azalttığı gösterilen çeşitli biyoaktif bileşikler içerir. Brokoli, her ikisi de sağlıklı bağırsak fonksiyonunu ve sindirim sağlığını destekleyebilen lif ve antioksidanlar açısından zengindir. Bağırsak düzenliliği ve kolonunuzdaki güçlü bir sağlıklı bakteri topluluğu, sindirim sağlığının iki hayati bileşenidir. Brokoli gibi lifle ve antioksidan bakımından zengin besinleri tüketmek sağlıklı bağırsak fonksiyonunu korumak için çok önemlidir.
Brokolinin içindeki bazı besinler ve biyoaktif bileşikler, zihinsel gerilemeyi yavaşlatabilir ve sağlıklı beyin ve sinir dokusu işlevini destekleyebilir. 960 yaşlı yetişkin üzerinde yapılan bir araştırma, günde bir porsiyon brokoli gibi koyu yeşil sebzelerin yaşlanmayla ilişkili zihinsel gerilemeye direnmeye yardımcı olabileceğini ortaya koydu.
Brokolinin faydalarını hatırladığımıza göre şimdi de brokoli ile yapacağınız 3 leziz tarifimize bakalım.
Fırında Brokoli Graten
Malzemeler
- 1 adet brokoli
- 1 havuç
- 2 yk tereyağı
- 2 yk un
- 2 su bardağı süt
- Tuz – karabiber
Üzeri için
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı:
Öncelikle brokoliyi dallarına ayırın ve iyice yıkayın. Yıkadığınız brokolileri derin bir kapta hafif yumuşayana kadar haşlayın. Çok fazla haşlamayın rengini kaybetmesin. Ayrı bir yerde havucu orta büyüklükte doğrayıp haşlayın. Haşlanan sebzeleri yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Beşamel sos için; Tereyağını eritin, içerisine 2 yk unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulan una 2 su bardağı sütü azar azar döküp topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın. Sos koyulaşınca tuz ve karabiber ekleyip altını kapatın. Beşamel sosu haşlanan sebzelerin üzerine döküp karıştırın ve üzerine kaşar peyniri rendesini serpin.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Brokoli gratenimiz hazır sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Sütlü Brokoli Çorbası
Malzemeler
- 1 büyük boy brokoli
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yk un
- 1 yk beyaz sirke
- 2 su bardağı süt
- 4 su bardağı sıcak su
- 2 yk sıvıyağ
- 1 yk tereyağı
- Tuz – karabiber
Yapılışı:
Yemeklik doğradığınız soğanları sıvıyağda 2 dk kadar soteleyin ardından tereyağını ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Soğanlar iyice yumuşayınca unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Un kokusu çıkınca sirkeyi ekleyin ve hızlıca karıştırın, ardından soğuk sütü de ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Kıvam alınca sıcak suyu da ekleyin ve karıştırın. Brokoliyi küçük parçalara ayırarak çorbaya ekleyin ve brokoliler yumuşayana kadar kaynatın
Brokoliler yumuşayınca, tuz ve kara biberi ekleyip, çorbayı blender yardımıyla istediğiniz pürüzsüzlüğe gelene kadar ezin.
Sütlü brokoli çorbamız hazır, afiyet şifa olsun
Brokoli Mücver
Malzemeler:
- Orta boy brokoli
- 2 yumurta
- 1 kuru soğan
- 5 yk un
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Hazırlanışı:
Brokolimizi yumuşayıncaya kadar haşlanıp süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra küçük küçük doğrayın, içine rendelenmiş soğan, yumurta, tuz, baharat ve unu ekleyerek karıştırın.
Kızartma tavasına sıvıyağı koyup yağ hazır olunca kaşıkla harcımızdan alıp yuvarlak şekilde tavaya dökün. Arkalı önlü pişirin ve brokoli mücverimiz hazır :)
