Son zamanlarda özellikle yaz mevsiminde hemen hemen her yerde bu havalı ve modaya uygun buzlu içeceği satan dükkanlar varken, Bubble Tea hakkında bildiğim her şeyi sizinle paylaşmanın eğlenceli olacağını düşündüm açıkçası. İster bubble tea konusunda yeni olun, ister her zaman içiyor olun, bu yazıda kendi bubble tea yapmakla ilgili bilmeniz gereken her şeyi bulacaksınız.

Bubble Tea Nedir?

Bubble tea yani kabarcık çayı, süt çayı, inci çayı, tapyoka çayı, boba çayı, boba nai cha, köpük süt çayı ve diğerleri gibi isimlerle geçen Tayvanlı çay bazlı bir içecektir. 1980'lerde icat edilen Bubble Tea'yi kimin icat ettiğine dair kesin hikaye biraz tartışmalıdır, ancak Taichung, Tayvan'daki Chun Shui Tang Çay Dükkanından Bayan Lin Hsiu Hui'nin rastgele fen döktüğünde içeceği bulduğuna inanılmaktadır. 1988'de bir toplantı sırasında buzlu çayına yuan verdi. Tapyoka topları ile karıştırılan bu süt çayı keşfi, yüzlerce farklı, eğlenceli ve benzersiz bubble tea aroması kombinasyonuna dönüştü. Kabarcık çay dükkanları bu günlerde her yerde görünüyor (evime iki mil mesafede en az üç tane biliyorum) ve tüm farklı tatlar (yeşil çay, çilek, taro ve mango gibi) sayesinde renk çeşitleri giderek artıyor gibi görünüyor. Ama en azından bugün için size en temel düzeyde, güçlü siyah çay, şeker, süt ve tapyoka topları nasıl bubble tea yapacağınızı öğreneceksiniz. 

Boba Nedir?

Genellikle balonlu çay ile eşanlamlı olan Boba, aslında baloncuklu çayınızın dibine çöken küçük siyah toplardır. Boba, manyok kökünden elde edilen rafine nişasta olan kısmen pişirilmiş tapyoka unundan yapılır. Boba glutensizdir ve doğal haliyle tatsızdır. Çiğnenebilir dokusuyla sevilen Boba, sıcak çaylar veya smoothieler dahil hem sıcak hem de soğuk içeceklere eklenebilir.

Bubble Tea'deki Malzemeler

Yukarıda bahsettiğim gibi, bu en temelde kabarcık çayıdır. Aslında bu versiyonu diğerlerinden daha çok sevmemin birkaç nedeni var. Daha önce bir bubble tea dükkanına gittiyseniz, bubble tea süper tatlı, süper hızlı olabileceğini keşfetmiş olabilirsiniz. İlk yudumun tadı harika olsa da, çok daha fazlası ve günün geri kalanında midem bulanıyor. Malzemeler basit . Boba dışında,  muhtemelen kendi evinizin rahatlığında bubble tea yapmak için ihtiyacınız olan her şeye sahipsiniz.

Peki nedir bu süper basit malzemeler?

Çay: Bu bubble tea tarifi için basit bir siyah çay kullanabilrisiniz. Oolong çayı veya başka herhangi bir güçlü siyah çay da iyi sonuç verir. Süt (veya krema) ve biraz şeker ekleyeceğiniz için çayınızı aşırı demleme konusunda endişelenmeyin.

Süt: Bubble tea yapımında yarım yağlı süt veya laktozsuz süt kullanabilirsiniz. Ağır krema çok ağırdır ve az yağlı süt, sütlü çayın sahip olması gereken krema kıvamını tam olarak sağlamaz. Süt ve krema ya da tam yağlı hindistan cevizi sütü en iyi seçimlerimdir, ancak diğer bitki bazlı süt alternatifleri (soya, badem, ceviz) de işe yarayacaktır.

Tatlandırıcı: Bubble tea evde yapmanın faydası, istediğiniz kadar çok veya az şeker ilave edebilmenizdir. Toplam miktar, kullandığınız sütün türüne, çayınızı ne kadar süreyle demlediğinize ve en önemlisi kişisel tercihinize bağlı olarak değişecektir. Bu tarifte toz beyaz şeker kullandım ama basit şurup, bal veya agav da işe yarar.

Buz: Tabii ki kış mevsiminde size oldukça soğuk gelebilir, ama yazın kavurucu sıcaklarında buza ihtiyacınız olacak. Çayınızın ne kadar soğuduğuna bağlı olarak ne kadar buza ihtiyacınız olacağını belirleyecektir.

Tapyoka İncileri: Sonunda, Boba. Bu, bu bubble tea tarifini yapmak için kullanılan malzemedir. Hızlı pişen türdür, yani pişmesi bir saatten fazla sürmez. Aslında, sadece 5-10 dakika sürer. Çabuk pişen tapyoka incileri hakkında dikkat edilmesi gereken çok önemli bir şey var, onları önceden yapmayın. Sadece 1-2 saat sonra sertleşmeye ve kurumaya başlayacaklarını fark edeceksiniz (yaptığımız şeyin tam tersi bir etki).

Bubble Tea Nasıl Yapılır?

Artık bubble tea ve boba hakkında her şeyi bildiğimize ve bu eşsiz Tayvan içeceğinin nasıl ortaya çıktığına dair kısa bir geçmişe göre, hadi kendimiz yapmayı öğrenelim.

Önce Çayı Hazırlayın.

Başka bir şey yapmadan önce yapmak istediğiniz ilk şey çayı hazırlamaktır. Süslü veya pahalı siyah çaya ihtiyacınız yok. Ancak, çok güçlü bir siyah çay istiyorsunuz. Bunu başarmak için yaklaşık 6 su bardağı suyu kaynatın. Ateşten alın ve çay poşetlerinizi ve toz şekerinizi (kullanıyorsanız) ekleyin. Bu tarif için bir bardak bubble tea başına yaklaşık 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kendi kişisel zevkinize ve tercihinize göre daha fazla veya daha az eklemekten çekinmeyin.

Boba'yı (Tapyoka İncileri) Hazırlayın.

Çabuk pişen tapyoka incilerini kullandığımız için onları önceden yapmaya gerek yok. Aslında, onları vaktinden önce yapmak istemezsiniz, aksi takdirde kuruması ve sertleşmesi riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Bu nedenle, bubble tea servis etmeyi planlamadan yaklaşık 15 dakika önce küçük bir tencereye su koyup kaynatın. Boba'yı ekleyin ve topaklanmalarını ve birbirine yapışmasını önlemek için iyice karıştırın. Boba'nın yaklaşık 5-7 dakika pişmesine izin verin. 

Bubble Tea'nizi Bir Araya Getirin 

Dört bardak alın (herhangi bir bardak işe yarar, sadece yaklaşık 2 bardak alacak kadar büyük olduklarından emin olun) ve pişmiş bobayı aralarında bölün. Her bardağı buzla doldurun ve her birine yaklaşık 1 – 1 1/2 bardak oda sıcaklığında siyah çay dökün. Her bardağa yaklaşık 2-3 (veya daha fazla) yemek kaşığı süt veya yarım buçuk ekleyin ve birleştirmek için iyice karıştırın.