Düzce'nin meşhur böreklerinden biri hamsili börek. Ana malzeme olarak un ve hamsi kullanılan böreğin, hamurunun taze yapılması da ayrı bir ayrıntı. Karadeniz mutfağının esintilerini bolca hissettğimiz Düzce'de hamsili pilav oldukça önemli yöresel bir lezzet. Özellikle hamsi zamanı kentte hamsili pilav pişirmeyen ev yoktur. Lezzetli iç pilavın etrafına doldurulan tazecik derya kuzularının tadına doyum olmuyor Şehirde neredeyse her sofrada balık mutlaka bulunur. İsli balık, önceden tütsülendiği için farklı bir aroma ve kokuya sahip. Ana yemek olmak yerine genellikle meze olarak tüketiliyor. Aynı zamanda oldukça faydalı ve lezzetli. Çerkez tavuğu, ana yemeklerle birlikte sunulan bir çerkez mezesidir. İki türlü yapılan bu mezenin ana maddesi un ve cevizdir. Damak tadına göre farklı sunumlar yapılabilir. Un ile yapılan Çerkez Tavuğu mezesinin içeriği tavuktur. Ceviz ile yapılan meze ise tıpkı bir ana yemek gibidir. Boşnak Böreği, hazırlanışı zor olan, emek isteyen ve emeğinizin karşılığını kat kat veren bir börektir. Peynirli, patatesli, kıymalı ve ıspanaklı olarak yapılır. İç harcı damak tadınıza göre şekillenmektedir. Gevrek bir yapıya sahip olan börek ara sıcak olarak veya çay saatlarinde servis edilir Düzce köylerinde özellikle düğünlerde yapılan, hamuruna tercihe göre patates, otlu yada kıymalı harç eklenebiliyor. Taş yapımı saçlarda kızartılan bu lezzetli hamur işi, el ile açılmış ekmek kalınlığındaki hamurun tereyağlı saçta kızartılmasından oluşuyor. Çerkez yemeklerinin sıkca yapıldığını söylemiştik, mamursa yemeğide bunlardan biri. Düzce’nin meşhur yemeği haline gelmiş mamursa, tamamen mısır unu, su ve yumurtadan hazırlanan yemek isteğe bağlı olarak peynir çeşitleri ile veya kıyma dökülerek servis ediliyor. Düzce'nin en meşhur tatlısı olan Melengücceği tatlısı tamı tamına 700 yıllık bir tarihe sahip bu tatlının halk için de önemi büyük. Osmanlı Saray Mutfağın’da da yer almış bu tatlının içerisinde, manda kaymağı, süt, yumurta, fındık yağı, buğday unu, dartı ve bol miktarda ceviz, fındık, bal yer alıyor. Birçok bölgede yapılan sebzeli kaygana, Düzce'de çokca tercih edilen yemeklerden. Sebzeli krep olarak tabir edebileceğimiz, yemeğe krep hamuru hazırlandıktan sonra iç harç olarak yeşil soğan dereotu ve maydanoz ekleniyor. Bir süre önceden kızdırılmış tavada pişiriliyor. Tatar mezesi olan mamalika, Düzce yöresiyle özdeşleşmiş bir yiyecektir. Mısır unu ile yapılan bu lezzetin sırrı kullanılan malzemelerin kalitesindedir.