Yöresel Lezzetler ( Giresun )
Ümmü Gülsüm Canlar
Fasulyenin bol olduğu Giresun’da fasulyenin her çeşidi yapılmazsa olmazdı elbette. Tadı nefis fasulye turşulardan kavanoz halinde satın alarak, yakınlarınıza da hediye edebilirsiniz.
Kara üzüm Giresun’da fazlaca yetişen bir lezzet. Üzüm şırasından yapılan bu muhteşem tatlının önce rengi sonrasında da tadı görenleri kendine hayran bırakıyor.
İçi boş yufkaların tereyağ, şeker ve yoğurtla karıştırılmasıyla harika bir lezzet haline gelen bu lezzet üzerine dökülen sosuyla sizi kendisine hayran bırakacak.
Giresun halkı hamur işini sever ve çokda harika lezzetler ortaya çıkarır. Yumuşacık kalın hamuru üzerine yöresel kavurma ve kaşar eklenince bambaşkaolan pidenin üzerine bir de yumurta kırıldı mı tadından yenmiyor. İsteğe bağlı olarak pastırmalı, kaşarlı, kıymalı ve kuşbaşılı seçeneklerinden birini de tercih edebilirsiniz.
Giresun’da en çok tüketilen sebzelerden olan karalahana bu yemekte de kendini gösteriyor. Ancak, Giresun halkı karalahana demek yerine “yayla pancarı” demeyi tercih ediyor. Yayla pancarı ve pirincin birleşimiyle ortaya çıkan hafif ve sağlıklı bir yemek.
Karadeniz’de mısır ekmeği olmazsa olmazlardandır. Giresun’da da bu durum aynı. Mısır unu, süt ve yumurtadan yapılan ekmeğin kokusu iştah kabartıyor.
Dokunamadığınız bir şifa deposu olan ısırgan Giresun mutfağında da sıkça tercih ediliyor. Sebze yemeği sevenler için bulunmaz bir nimet olan ısırgan otu yemeğini, soğan ve mısır ekmeği ile tüketince tadına doyamayacaksınız..
Hamsili pilav olarak ta bilinen hamsi böreğini yapmak için öncelikle yemeğin iç kısmını oluşturacak olan pilav hazırlanıyor. Mısır ununa bulanan hamsilerle pilavın dışı kaplanıyor ve yemek pişiriliyor. Balık ve pilavı bir arada bulacağınız hamsi böreğini kesinlikle denemelisiniz.
Giresun'daysak fındıksız bir liste olmaz tabiki. Birçok farklı yemekte kullanılan fındık, tatlıların da baş tacı. Alışık olduğunuz güllaç tadını fındıkla birlikte hayal edin ve hayaliniz gerçek olsun :)
Özellikle kış akşamlarında içinizi ısıtacak bir şifa deposu. İçerisinde mısır yarması, kuru fasulye, tereyağ, zeytinyağı, mısır unu gibi malzemelerin yer aldığı bu lezzetli çorbayı mutlaka denemelisiniz.
Bir nevi kuymak olan yağlaş, içerik olarak kuymaktan biraz farklı. Mısır unu ile tereyağının pişirilmesinin ardından biraz da su eklenmesiyle hazırlanan bu lezzetin kuymaktan farkı ise içeriğinde peynirin kullanılmaması. Son olarak ise üzerine kızdırılmış yağ dökülerek servise hazır hale getiriliyor.
Çoğumuzun adını ilk defa duyduğu taflan Giresun'da sık kullanılıyor. Taflan, tuzlu bir meyve. Yemeğin hazırlanışı esnasında ise taflanların çekirdekleri çıkartılıp suda bekletiliyor ve tuzlarından arınması sağlanıyor. Sonrasında ince doğranmış soğan ve yağ ile birlikte kavruluyor. Tadı ise ilginç olduğu kadar lezzetli.
Kiraz tuzlusu kavurması ekşi-tatlı bir tad tatmak istediğinizde çok iyi bir seçim olacak. Yemeğini yaparken ihtiyacınız olanlar, çekirdekleri ayıklanmış ve tuzlanmış kirazlar ve soğan birde pişirmeye yardımcı olmak için biraz da yağ gerekiyor.
Diken otu olarak da bilinen merevcen,
Giresun’da pek çok yemeğin yapıldığı ot çeşitlerinden biri. Giresun halkı şehirde yetişen hemen her otu değerlendiriyor. Denemenizi tavsiye ederiz.
.jpg?width=85&height=60&format=webp&mode=crop&quality=50)
.jpg?width=85&height=60&format=webp&mode=crop&quality=50)
Yorum Bırak