Kışı kış yapan yiyeceklerin başında boza geliyor, akşam evde işinize geldiniz, pijamalarınızı ve pofuduk terliklerinizi giyindiniz, şöyle üzerime battaniyeyi alıp güzelce bir film izliyeyim diyorsunuz, elbette içinizi ısıtacak bozasız olmaz değil mi? Biz, dışarıda "Bozaaaaaaaaaaaa" diye seslenen amcanın sesinden kışın geldiğini tam anlardık, şimdilerde pek duymuyoruz gerçi ama siz evinizde bozayı yapıp sevdiklerinize bağırabilirsiniz?. Taa Osmanlı döneminden bugüne gelen geleneksel bir içecek boza. Temel olarak mısır, buğday, arpa, darı, pirinç ve yulaftan oluşan boza içimiyle keyif vermesinin yanı sıra içerdiği demir, fosfor, A, B1, B2 ve E vitaminleri sayesinde sağlığa da çok faydalı. Yani bu kış boza içmeniz için sandığınızdan çok daha sebep var. Hatta sokaktan bozacı geçmesini beklemeden evde de kolaylıkla hazırlayabilirsiniz, evet yapması biraz meşaketli ama yaptıktan sonra sevdiklerinize "Bozaaaaa" diye bağırdığınızı hayal edin, üzerindeki tarçın ve sıcacık leblebi kokusu burnunuza geldi şimdiden değil mi? Tamam şimdi daha fazla sizi sabırsızlandırmak istemiyorum, kışın daha çok içmenize sebep olacak faydalarına ve ardından hemen faydalarına geçiyorum ?.

Bozanın Faydaları Nelerdir?

• Boza içerdiği bol miktardaki A, B, C ve E vitaminleri sayesinde soğuk algınlığıyla savaşır.
• Özellikle çocuklarda bronşların rahatlamasına, balgam çıkarmanın kolaylaşmasına yardımcı olur, böylece solunum yollarını rahatlatır.
• İnatçı öksürükleri bile birkaç gün içinde tamamen kesebilir.
• Zengin vitamin ve mineral içeriği sayesinde anne sütünü artırma özelliği bulunan boza yeni doğan bebeği de olumlu şekilde etkiler.

• Anne sütünden bebeğe aktarılan mineral ve vitaminler bebeğin sağlıklı ve güçlü olmasını sağlar.
• Özellikle anne ve bebeğin sağlıklı bir kemik yapısına sahip olmasına yardımcı olur.
• Bozanın içerdiği asitler zararsız asitlerdir. Bu asitler de midedeki asit seviyesini sağlıklı bir seviyede tutar, dengesini sağlar.
• Böylelikle hazmı da kolaylaştıran boza midenin yorulmasını engelleyip bağırsakları temizler.
• Boza vücut direncinin artması için gerekli olan vitamin, mineral ve bol miktarda antioksidanı barındırdığından bünyenin savunma sistemini geliştirir ve böylelikle kanserle mücadelede önemli rol oynar.
• Bozanın vitaminler açısından zengin olduğundan bahsetmiştim, işte boza bu vitaminler sayesinde özellikle gelişmekte olan çocukların kemik yapılarını güçlendirme yetisine sahip.

• Ayrıca yaşlılık döneminde ortaya çıkabilecek kemik hastalıklarına karşı da sizi koruyor.
• Bozanın içerdiği bol miktarda B vitamini vücuda ihtiyaç duyduğu enerjiyi veriyor ve yorgunluğa yenik düşmenizi engelliyor.
• Özellikle sporcuların bu sebeple bolca boza tükettiği biliniyor.
• Bozanın içindeki B vitamini sadece fiziksel değil ayrıca zihinsel yorgunluk için de birebir.

• Sinir sistemi üzerinde yatıştırıcı özelliği olan, yorulmuş ve yıpranmış sinirleri onaran bozayı içtikten sonra pamuk kadar yumuşak olabilirsiniz.
• İçerdiği B12 vitamini ve diğer mineraller sayesinde boza cilt ve saç sağlığı için de oldukça faydalı.
• Kuru ciltlerin nemlenmesini sağlar, dökülmeleri önler, cildi yumuşatır, cilde sağlıklı, mat ve parlak bir görünüş kazandırır.

Ev Yapımı Boza Tarifi

• 2 su bardağı kalın bulgur
• Yarım su bardağı pirinç
• 6 su bardağı su

Maya Karışımı İçin

• 1 tatlı kaşığı yaş maya
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı ılık süt

Kıvamını Ayarlamak İçin

• 1 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su

Servisi İçin 

• 1 su bardağı leblebi
• 1 yemek kaşığı tarçın

Boza Hazırlanışı

• Bol suda yıkadığınız pilavlık kalın bulgur ve pirinci, derin bir tencereye aktarın. Suyunu katıp, iyice yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın.
• Püre haline gelen bulgurlu pirinç karışımının suyunu süzdürdükten sonra ince delikli bir süzgeçten geçirin. Posa kısmını kullanmamak üzere atın.
• Süzgeçten geçirdiğiniz bulgur lapasını tamamen soğuması için oda ısısında uzun bir süre bekletin.
• Bozanın ekşimesini sağlayacak olan maya karışımı için; ılık süt, yaş maya ve toz şekeri ayrı bir kapta karıştırın.
• Oda ısısında soğuyan lapa karışımını büyük boy bir tencereye aktarın.

• Hazırladığınız maya karışımı ile karıştırdıktan sonra kapağını kapattığınız tencerede, güneş görmeyen bir ortamda 24 saat kadar bekletin.
• Mayalanması için beklettiğiniz boza karışımının kapağını ara sıra açıp, havalanmasını sağlayın.
• Uzun süre bekleyen bozaya toz şekeri ve sonradan ilave edeceğiniz suyu azar azar ekleyip, kıvamını ayarlayın.
• Tercihen soğuması ve bir parça daha kıvam alması için; buzdolabında beklettiğiniz bozayı, kavrulmuş leblebi ve tarçın ilavesiyle servis edin ve sevdiklerinizle kışın tadını çıkarın. Afiyet olsun ?.

Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

• Bozayı; güneş görmeyen, karanlık ve serin bir ortamda mayalanması için bekletmeye dikkat edin.
• Isı, bekleme esnasında bozanın tadını olumsuz yönde etkileyecektir.
• Bozayı tatlandırmak ve kıvamını ayarlamak için; sonradan katacağınız toz şeker ve suyu azar azar ekleyin.
• Kıvam ve tadını aralarda kontrol edin.
• Kıvamını yeterli buluyorsanız tüm suyu eklemeyebilirsiniz ancak buzdolabında muhafaza edeceğiniz boza, bekledikçe koyulaşmaya devam edecektir.