Balık yağının asıl değerini EPA ve DHA adı verilen omega-3 yağ asitleri oluşturur. DHA özellikle beyin ve hücre zarlarının yapısında önemli yer tutarken, EPA daha çok inflamasyon dengesi ve kalp-damar sistemiyle ilişkilendirilir. Yağlı balıklar, sardalya, hamsi, uskumru, ringa ve somon bu yağların en değerli doğal kaynakları arasındadır.

Omega-3 yağ asitleri kan yağları, damar yapısı, inflamasyon, pıhtılaşma dengesi ve kalbin elektriksel çalışması açısından uzun yıllardır araştırılıyor. Özellikle trigliserit düzeylerinin düşürülmesindeki rolleri bilimsel olarak iyi tanımlanmıştır. Bunun yanında damar iç yüzeyini oluşturan endotel tabakasının sağlıklı çalışması, dolaşımın düzenlenmesi ve hücre zarlarının esnekliği açısından da önem taşırlar.

Kalp-damar sağlığında omega-3 araştırmalarının ilginç tarafı, sonuçların kullanılan omega-3 türüne ve doza göre değişebilmesidir. Geniş sistematik incelemelerde özellikle saf EPA kullanılan bazı çalışmalarda kalp-damar olaylarında daha belirgin yararlar görülmüştür. Bununla birlikte yüksek doz omega-3 kullanımı herkese uygun değildir; bazı kişilerde ritim bozukluğu riskinin artabileceği de araştırmalarda bildirilmiştir.

Bu yüzden asıl mesele “ne kadar çok, o kadar iyi” yaklaşımı değildir. Doğada da denge vardır. Haftada birkaç kez yağlı balık tüketmek, zeytinyağı, ceviz, sebze ve liften zengin bir beslenme düzeniyle birlikte düşünüldüğünde çok daha anlamlı bir tablo ortaya çıkar.

Doğala Doğru açısından omega-3 bize şunu hatırlatır: Yağ kötü değildir. Hücrelerimizin zar yapısı, hormon sistemi ve beynimiz doğru yağlara ihtiyaç duyar. Mesele yağı hayatımızdan çıkarmak değil, doğru yağları doğru dengede tüketmektir.