Ortalama bir insanın her gün 17 çay kaşığı şeker tükettiğini biliyor muydunuz? Pek çok insan çok fazla şeker yiyip içmekle kalmıyor, aynı zamanda yapay tatlandırıcıların kullanımı da artıyor. Neyse ki, doğru olanları seçtiğiniz sürece şekeri azaltmanıza gerçekten yardımcı olabilecek şeker ikameleri var. Aspartam, sukraloz, ace-K ve sakarin gibi yapay tatlandırıcılar, potansiyel olarak zararlı etkileri açısından yıllardır tartışılmaktadır. Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre bu tatlandırıcıların tümü teknik olarak "güvenli" ve şekersiz olsa da, giderek daha fazla inceleme altına alınıyorlar. Tüketimleriyle ilgili yan etkiler, baş ağrıları ve zayıf sindirimden, istek ve hatta duygudurum bozukluklarına kadar uzanıyor gibi görünmektedir.

Çok fazla şeker tüketmenin yan etkileri diyabet, diş çürüğü, obezite, kalp hastalığı, belirli kanser türleri ve hatta zayıf bilişsel işlevlerdir. Öyleyse iyi bir doğal tatlandırıcı ve şekere en iyi alternatif nedir? Neyse ki, rafine şeker, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve yapay tatlandırıcılara sağlıklı ve lezzetli alternatifler olan pek çok şeker ikamesi var. Doğal tatlandırıcılar aslında besin sağlayabilir ve bu nedenle sağlığı artırabilir. Yapılan çalışmalarda, sağlıklı tatlandırıcıları, siyah bant pekmezi, akçaağaç şurubu ve bal dahil kame etmenin antioksidan alımınızı artırabileceğini ve başka faydalar sağlayabileceğini buldu .

En Sağlıklı Şeker Yerine Geçen Doğal Tatlandırıcılar

Kullanılacak en sağlıklı şeker ikamesi nedir? Bazı uzmanlar en çok meyveyi sever çünkü boş kalori içermez ve şekerler doğal olarak oluşur, ancak bu gerçekten kişisel görüş ve/veya bireysel sağlık ihtiyaçları meselesi olabilir. Şeker ikameleri sizin için kötü mü? Belirli bir türe çok bağlıdır. Şeker ikamelerinin faydaları değişkendir, ancak hepsinin ortak bir yanı vardır: Doğadan gelirler. Doğal tatlandırıcılar (veya besleyici olmayan tatlandırıcılar), kalori içerebilen (türüne bağlı olarak) ve ayrıca genellikle bazı besinleri sağlayanlardır. Örneğin bal, akçaağaç şurubu ve pekmez, insan vücudunun nasıl işleyeceğini bildiği enzimler, vitaminler, mineraller ve karbonhidratlar gibi faydalı bileşenleri içerir. Bazı doğal tatlandırıcılar (muz püresi ve hurma ezmesi gibi), lif içerikleri sayesinde sağlıklı kan basıncını teşvik etmek ve kolesterol seviyelerini ve kalp hastalığı riskini azaltmak gibi sağlık yararları sağlar.

1. Ham Bal

Ham bal gerçek bir süper besindir ve en iyi doğal tatlandırıcılardan biridir. Enzimler, antioksidanlar, demir, çinko, potasyum, kalsiyum, fosfor, B6 vitamini, riboflavin ve niasin ile doludur. Bu temel besinler birlikte, sindirim sisteminde sağlıklı bakterilerin büyümesini desteklerken serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olur. Bir çorba kaşığı çiğ balın glisemik yük üzerinde tek bir muzdan daha az etkisi vardır. Bal bir kez pastörize edildikten sonra birçok faydasını kaybeder, bu nedenle çiftçi pazarlarında ve doğrudan yerel arıcılardan ham (ideal olarak yerel) bal arayın. Bal ne kadar koyu olursa, lezzet o kadar zengin ve beslenme yararları o kadar fazla olur.

2. Stevia

Stevia , Güney Amerika'ya özgüdür ve bu bölgede sağlıklı kan şekeri düzeylerini desteklemek ve hızlı kilo kaybını desteklemek için yüzlerce yıldır kullanılmaktadır. Stevioside, onu şekerden 200 kat daha tatlı yapan yapraklardaki elementtir. Sıvı damlalar, paketler, çözünebilir tabletler ve pişirme karışımları halinde mevcuttur. Sıfır kaloriye, sıfır karbonhidrata sahiptir ve yapay tatlandırıcıların kötü yan etkilerinin hiçbiri yoktur. Stevia ayçiçeği ile akrabadır ve bazı insanlar ağızda hafif bir metalik tat hissederler. Geçmişte stevia ile deneyiminiz buysa, steviosidlerde daha yüksek bir marka deneyin. Stevia ve eritritol, ketojenik bir diyet uygulayan insanlar için tipik olarak en iyi şeker ikamesi önerileridir. Bazı stevia ürünleri, bazı insanlarda hazımsızlığı tetikleyebilen eritritolün yanı sıra stevia da içerdiğinden, ne aldığınızı bilmek için etiketleri dikkatlice okuyun. Ham balın aksine, stevia ısıya dayanıklıdır, bu yüzden onu istediğiniz şekilde kullanmaktan çekinmeyin. Unutmayın, şekerden 200 kat daha tatlıdır, o yüzden aynı oranda kullanmayın.

3. Hurma

Hurma potasyum, bakır, demir, manganez, magnezyum ve B6 vitamini sağlar. Hurma ağacından kolayca sindirilirler ve proteinlerin, yağların ve karbonhidratların metabolize edilmesine yardımcı olurlar. Kanıtlar, hurmaların kandaki LDL kolesterolü düşürmeye yardımcı olabileceğini ve felç riskini azaltabileceğini gösteriyor.

4. Hindistan Cevizi Şekeri

Çoğu insan hindistan cevizi suyunun, hindistan cevizi sütünün, hindistan cevizi ununun ve tabii ki taze hindistan cevizinin faydalarını duymuştur.  Şimdi, düşük glisemik yükü ve zengin mineral içeriği nedeniyle, giderek daha fazla insan doğal tatlandırıcı olarak hindistancevizi şekerini kullanıyor. Polifenoller, demir, çinko, kalsiyum, potasyum, antioksidanlar, fosfor ve diğer bitki besinleri ile paketlenmiş hindistan cevizi şekeri çok yönlüdür ve artık kolayca bulunabilmektedir. Hindistan cevizi şekeri, hindistancevizinin çiçeklerinden özü çıkarılır ve daha sonra ısıtılır. Ardından, buharlaştırma yoluyla hindistancevizi şekeri elde ederiz.

5. Akçaağaç Şurubu

Kuzey Amerika'ya özgü akçaağaç şurubunun hem A hem de B sınıfı vardır. Zaman alıcı olsa da, akçaağaç şurubu işleme yalnızca dört adım gerektirir: ağaçta delik açmak, özsuyu toplamak için bir kova asmak, suyu buharlaştırmak için kaynatmak ve daha sonra herhangi bir tortunun filtrelenmesi. Akçaağaç şurubu, en iyi doğal şeker ikamelerinden biridir çünkü olağanüstü bir manganez kaynağıdır ve kalsiyum, potasyum ve çinko içerir. Antioksidanlar açısından zengin olan bu tamamen doğal tatlandırıcı, serbest radikalleri nötralize etmeye ve oksidatif hasarı azaltmaya yardımcı olur. Daha hafif şuruplardan daha yararlı antioksidanlar içerdiklerinden, daha koyu, B sınıfı akçaağaç şuruplarını seçin .

6. Çörek Otu Pekmezi

Organik çörek otu pekmezi oldukça besleyicidir, bakır, kalsiyum, demir, potasyum, manganez, selenyum ve B6 vitamini açısından zengindir. Şeker kamışı ve pancar pekmezinin rafine şeker, pancar şekeri, kolza balı, mısır şurubu ve hurma ile karşılaştırıldığında en yüksek fenolik içeriğe ve antioksidan aktiviteye sahip olduğu gösterilmiştir. Hangi düzeyde işlemden geçtiğine bağlı olarak birkaç pekmez türü vardır. Pekmezin tamamı, zengin, tatlı bir şurup olana kadar kaynatılarak yapılan ham şeker kamışından elde edilir. Çörek otu pekmezi, besinlerini konsantre ederek ve derin, zengin lezzetini sağlayan üçüncü kaynamadan gelir.

7. Balzamik Sirke

Balzamik sirke, serbest radikalleri yok eden antioksidanlar ve sağlıklı sindirimi desteklemeye yardımcı olan pepsin enzimi ve tadı harikadır. Balzamik sirke, doğal sağlıklı gıda ve gurme mağazalarında mevcuttur, ancak evde kendi sırlarınızı da hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. İki bardak balzamik sirkeyi orta-düşük ateşte, ½ bardağa düşene kadar sık sık karıştırarak kaynatın. Bu işlem 15 ila 30 dakika arasında herhangi bir zaman alabilir. Soğuyunca daha da kalınlaşacaktır. Doğal bir tatlılık ve biraz keskinlik katmak için kremayı ızgarada avlanmış somon balığı, çiğ peynir ve hatta taze meyvelerin üzerine gezdirin.

8. Muz Püresi

Muz, lif ve potasyum açısından zengindir ve iyi bir B6 ve C vitamini kaynağıdır. Ayrıca doğal olarak tatlıdırlar ve ince bir tada sahiptirler, bu da onları mükemmel bir doğal tatlandırıcı yapar. İlk olarak, aşırı olgun muzlar, tariflerde rafine şeker yerine kullanmak için en iyisidir. Daha tatlılar ve iyi püre haline geliyorlar. Püre yapmak için muzları bir mutfak robotuna bir çorba kaşığı su ile ekleyin ve karıştırın. Kalın elma püresi kıvamına ulaşmak için gerekirse daha fazla su ekleyin. Muz havaya maruz kaldığında kahverengi olduğu için tariflerde mümkün olduğunca çabuk kullanın. Çiğ müstahzarlarda muz püresi kullanıyorsanız, oksidasyon sürecini yavaşlatmak için mutfak robotuna bir çay kaşığı taze limon suyu ekleyin.

9. Kahverengi Pirinç Şurubu

Kahverengi pirinç şurubu, nişastayı parçalamak için enzimlerle fermente edilen kahverengi pirinçle başlar. Sıvı daha sonra şurup kıvamına gelene kadar ısıtılır. Sonuç? Mısır şurubu ve diğer sağlıksız tatlandırıcılar gerektiren tarifler için mükemmel, kalın, kehribar renkli, tatlı bir şurup. Fermente işlem, şekerlerin kolayca sindirilebilir olanlara bölünmesine yardımcı olur. Fermantasyon süreci anahtardır. Bazı kahverengi pirinç şurupları arpa enzimleriyle fermente edilir, yani glüten içerir.
Yukarıda bahsedildiği gibi, kahverengi pirinç şurubu, mısır şurubu gerektiren tariflerde mükemmel bir alternatiftir. Bire bir oran kullanın. Düzenli olarak işlenmiş beyaz şekeri değiştirmek için, gereken her bir bardak şeker için bir bardak kullanın ve tarifteki sıvıyı ¼ bardak azaltın. Sağlıklı granola barlar ve granola, fındık kümeleri yapmak ve fındıklı ve meyveli turtaları tatlandırmak için kahverengi pirinç şurubu kullanın.