Malzemeler;
1 kg domates
1 kg kırmızı biber
1 kg kuru soğan
Yarım kg haşlanmış nohut
1 kg yoğurt
3 yemek kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
1 demet nane
5 kg un
Nasıl Yapılır;
Tüm malzemeleri yıkayıp ince ince kıyalım. Üzerine 1 litre sıcak su ekleyerek ezilene kadar haşlayalım.
Daha sonra haşlanmış nohut ekleyip hepsini mikserden geçirin. Elde ettiğiniz karışımı süzgeçten geçirerek pütürsüz bir karışım elde edelim.
Karışımımızı yoğurma kabına alıp, yoğurt ve tuzu da ilave edip karıştırın.
Elediğimiz unu yavaş yavaş ekleyerek katı bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
Hamuru cam ya da çelik bir kaba alıp üzerini kapatın ve 1 hafta bu şekilde bekletin.
Her gün sabah, öğlen, akşam hamuru karıştırın. Hamurumuz zamanla sulanırsa cıvık olmaması için un ilave edebilirsiniz.
1 haftanın sonunda tepsiye yağlı kağıt veya bir örtü sererek küçük ve ince parçalar halinde tepsiye serin.
Tarhananın yapışmasını önlemek adına yağlı kâğıda sermeniz daha iyi olacaktır
Tepsileri güneşin dik olarak vurmadığı serin bir yere alın ve gün içerisinde ters düz ederek eşit şekilde kurumasını sağlayın.
Kuruyan tarhanaları mutfak robotunda güzelce ufalayalım. Tekrar süzgeçten geçirip kalan büyük kısımları tekrar robottan geçirin ve tepsiye dökün. Bu sefer güneş değmeyen bir yerde kurutmaya devam edin.
Tamamen havalanıp kuruyan tarhanamızı cam kavanozlara katıp kışın sıcacık çorba yapmak için rafa kaldırabilirsiniz.
Dikkat!
Tarifte kullandığımız nohut hamurun mayalanmasını sağlar. Bu yüzden maya kullanmamıza gerek kalmadı.
Tarhananın kuruma süresi bulunduğunuz yerdeki sıcaklığa göre değişiklik gösterecektir. Nemli bir yerde yaşıyorsanız tarhanayı kurutmak sizin için biraz daha uzun olacaktır.
