Falafel eskiden kuru bakla ile yapılırmış ama günümüze kadar değişen çok şey olmuş. Örneğin artık hammaddesi kuru bakla değil, nohut. Ayrıca günümüzde genellikle meze olarak servis ediliyor. Falafel uzun süre tok tutma özelliğine sahiptir. Ayrıca içindeki malzemelerden dolayı büyük bir protein ve lif kaynağıdır. İçindeki nohut sayesinde karbonhidrat emilimini yavaşlatarak kan şekeri düzeyini yönetir. Kolon kanseri riskini azaltır ve Kalp hastalığına yakalanma riskini azaltır. Bağırsak sağlığına da iyi geldiğini unutmamak lazım. Falafelin Yapılışı; Malzemeler: Malzemeler –400 gram haşlanmış nohut – 4 diş sarımsak – Yarım su bardağı doğranmış soğan – 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz – 1 yemek kaşığı zeytinyağı – 3 yemek kaşığı un – 1 çay kaşığı kabartma tozu – 2 çay kaşığı limon suyu – 1 çay kaşığı kimyon – 1 çay kaşığı kişniş – Bir tutam tuz – Bir tutam karabiber Yapılışı; Bir gün önceden suda ıslattığınız nohutları ve baklaları, derin bir karıştırma kabına alın. İyice karıştırdıktan sonra mutfak robotunuza aktarın. Un kıvamına gelene kadar mutfak robotundan tüm malzemeleri geçirin. İçerisine isterseniz birkaç yemek kaşığı zeytinyağı da ilave edebilirsiniz. Ardından diğer malzemeleri de ilave edip yine mutfak robotundan geçirin. Elde kolay şekil alan bir hamur kıvamına getirin. Ardından şekil verin. Yağınızı derin bir tencerede kızdırın. Falafelleri, kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Falafel yapmak işte bu kadar kolay! Herkese afiyet olsun!