Kefir, ayran gibi fermente edilmiş bir kültür ürünüdür. Tıpkı ekmek gibi kefirde de maya vardır. Ayrıca kefir, yoğurt gibi süt proteini ve faydalı bakterileri de içerir. Bu karışım kefire mayhoş tadını verir. Diğer süt ürünleri gibi laktoz içermediği için laktoz intoleransı problemi yaşayan kişilerde rahatlıkla tüketebilir.   Evde yapılan kefirde 77 adet yararlı probiyotik bulunur. Tadındaki mayhoşluktan dolayı tek başına tüketemeyenler yoğurt ile karıştırarak içebilir, yayla çorbası veya cacık yaparken de karıştırabilirsiniz. Yeter ki bu mucizeyi hayatımızdan eksik etmeyelim.     Doğal kefirin yapımına geçmeden önce üzerinizde daha çok etki bırakması için bilinen faydalarını sıralayalım. Eminim bunları okuduktan sonra üşenmeden sizde evinizde yapmaya başlayacaksınız. Sindirim sistemini düzenler. Damar sertliğini ve kas kasılmalarını önler. Kan bozukluklarını giderir ve kanı temizler. Egzama ve benzeri deri hastalıklarına iyi gelir. İdrar yolu iltihaplarını tedavi eder. Şekerin özümlenmesini sağlar ve şekeri enerjiye dönüştürür. Vücudu ağır metal, tuz ve alkol gibi maddelerden temizler. Kanser hücrelerinin büyümesini engeller. Kalp rahatsızlıklarını giderir. Diş hastalıklarının şikayetlerini gidermeye yardımcıdır. Karaciğer, böbrek ve safra kesesi hastalıklarına iyi gelir. Metabolizmayı çalıştırır ve kilo vermeye katkı sağlar. Yaşlanma etkilerini geciktirir ve genç kalmaya yardım eder. Sindirim sisteminde bulunan mikrofloranın korunmasını sağlar. Migrene ve uyku sorununa iyi gelir. Gut haslığını tedavi edici özelliği vardır. Romatizmal rahatsızlıklara iyi gelir. Ağız kokusunu iyileştirmeye yardımcıdır. B3, B6 ve vitaminlerinin üretimine yardımcı olur. Beynin nöro-foksiyonlarını geliştirir. Bronşite ve soğuk algınlığına iyi gelir. Cinsel isteği arttırıcı etkisi vardır.   İtiraf edin mucizevi derken ne demek istediğimi daha iyi anlamış oldunuz. Bunun yanı sıra kefirin zararlı olabileceği birkaç durumda var;  Hamile veya emziren kadınların, Şeker hastalarının ve 1 yaşını doldurmamış bebeklerin tüketmemesi gerekmektedir.   Kefirin etkilerini de öğrendikten sonra şimdi nasıl yapıldığına geçebiliriz. Öncelikle ilk kural temizlik, bir mayalanma dönemi olacağı için hijyen iki kat daha önemli. Öncelikle elimizi dezenfekte edip kefiri mayalayacağımız kavanozu güzelce yıkıyoruz.   1 litre kaynatılıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletilen sütümüzü kavanoza alıp içerisine 1 ceviz büyüklüğünde kefir mayasını ekliyoruz. Tahta kaşıkla iyice karıştırıp, kavanozun üzerine temiz peçete koyup kapağı sıkıca kapatıyoruz.   Kavanozu karanlık bir yerde bekletmeye alabiliriz. Daha yoğun kıvamlı isterseniz 48 saat az yoğun isterseniz 24 saat karanlık yerde bekletmeniz gerekiyor. Bekleme süresinin kesinlikle 24 saatin altında olmaması lazım.   Bekleme süresi bitince kefirin kapağını açın ve süzgeçle içindeki taneleri süzün. Burada dikkat edilmesi gereken şey süzgecin plastik olması. Kefir mayası metal bir yüzey ile temas ettiğinde ölür. Bu nedenle kefire değen maddenin plastik olması gerekiyor. Ağzı kapalı bir şişe ya da kavanozda buzdolabınıza koyduğunuz kefiri bir saat kadar beklettikten sonra tüketebilirsiniz.   Ayrıca süzgeçte kalan kefir tanelerini tekrar maya olarak kullanabilirsiniz. Buzdolabında saklayacağınız kefiri iki gün içerisinde tüketmelisiniz.