Polifenoller, bitkilerde doğal olarak bulunan mikro besinler olan 500'den fazla fitokimyasaldan oluşan bir gruptur. Bu bileşikler bir bitkiye rengini verir ve onu çeşitli tehlikelerden korumaya yardımcı olabilir. Polifenol içeren bitkileri yediğinizde sağlık yararlarından da yararlanırsınız. Bazı polifenoller de dahil olmak üzere fitokimyasalları bilmeden duymuş olabilirsiniz. Genellikle araştırma çalışmalarını kapsayan haberlerin konusu olurlar. İddialar, kolesterolü veya kan basıncını düşürmeye, diyabet veya kanser risklerini azaltmaya veya daha uzun bir yaşama yol açmaya yardımcı olan kırmızı şarap, kahve ve çaydan meyve ve sebzelere kadar her şeyi içerebilir. Polifenoller, karmaşık bir bitki bazlı kimyasallar grubudur. Günlük yiyeceklerde bulunurlar ve takviye olarak bulunurlar. Onları ararken aşırıya kaçmadan önce, polifenolleri yakından tanımak için sizi aşağıya doğru almak istiyorum.

Polifenol Sağlık Yararları

İzole edilmiş bileşikler genellikle bitkilerden çıkarılır ve potansiyel sağlık yararları açısından incelenir. Araştırma söz konusu olduğunda, her zaman olmasa da bazen laboratuvarda etkileyici sonuçlar elde ederler. Polifenoller açısından zengin besinler kesinlikle sizin için iyidir. Bununla birlikte, bu faydanın ne kadarının aslında belirli bitki bileşiğinden veya bu gıdalarda bulunan tüm besinlerden, liflerden ve diğer fitokimyasallardan kaynaklandığını bilmek zordur.

Polifenoller tipik olarak antioksidan görevi görür. Kirlilik, sigara içmek, ekşimiş yiyecekler yemek ve normal metabolizmanın bir yan ürünü olarak ortaya çıkan serbest radikallerden kaynaklanan hücresel hasarı önlemeye yardımcı olabilirler. Ayrıca polifenollerin vücudun anti-enflamatuar bir durumda olmasına katkıda bulunduğu düşünülmektedir. Bu aynı zamanda birkaç kronik hastalık riskinin daha düşük olmasıyla da ilişkilidir. Quercetin, kateşinler, lignanlar, resveratrol ve kurkumin gibi çeşitli polifenoller kanser önleyici maddeler olarak lanse edilir. Araştırmacılar kanser hücreleri üzerindeki etkilerini incelemeye devam ediyorlar, bu nedenle kanseri önleyip önleyemeyecekleri veya insan vücudundaki kanser hücreleri üzerinde herhangi bir etkiye sahip olup olmadıkları bilinmiyor.

Polifenollerin ayrıca kan damarlarının işlevini iyileştirdiği ve kan pıhtılarının oluşumunu yavaşlatmaya yardımcı olduğu görülmektedir. Örneğin, araştırmacılar çaydaki kateşinlerin atardamarların tıkanmasına neden olan süreci yavaşlatma yeteneğine sahip olabileceğini bulmuşlardır. 

Polifenol Çeşitleri

Kimya açısından bakıldığında, polifenollerin tümü benzer halka biçimli yapılara sahiptir. Onları halka sayısına ve bu halkalara bağlı diğer moleküllere göre ayırt edebilirsiniz. Böylece, polifenoller bu farklılıklara dayalı olarak dört farklı kategoride gruplandırılır: fenolik asitler, flavonoidler, stilbenler ve lignanlar. Bu sınıfların içinde alt sınıflar vardır. Fenolik asitler kahve, çay, üzüm, kırmızı şarap, çilek, kivi, erik, elma ve kirazda bulunan bileşikleri içerir. Diğer meyve ve sebzelerde ve hatta tahıl ve mısırda da bulunurlar.

Fenolik asitler diyette bol miktarda bulunur ve bağırsak yolunuzun duvarlarından kolayca emilir. Yeterince tüketirken çok fazla sorun yaşamamalısın. Genel olarak, fenolik asitler antioksidanlar olarak çalışırlar, ancak vücuttaki anti-inflamatuar durumları da teşvik ettikleri görülmektedir. 

Fenolik Asitlerin Faydaları

Flavonoidler, hem antioksidanlar hem de anti-enflamatuar ajanlar olarak çalışan bir grup polifenoldür. Birkaç gruba ayrılırlar: flavonlar, flavonoller, flavanonlar, izoflavonlar, antosiyanidinler, kalkonlar ve kateşinler. Flavonoidler, meyveler, sebzeler, baklagiller, kırmızı şarap ve yeşil çay dahil olmak üzere çok çeşitli bitki bazlı gıdalarda bulunur. Bazen "biyoflavonoidler" olarak adlandırılan flavonoidler, genellikle diyet takviyeleri olarak satılır.

Flavonoidler Sağlığınıza Nasıl Fayda Sağlar?

Stilbenler küçük bir bitki kimyasalları grubudur ve resveratrol muhtemelen en iyi bilinen ve en çok çalışılanıdır. Resveratrol kırmızı şarapta, yaban mersini, kızılcık ve yer fıstığında bulunur. Bu gıdaları tüketmek daha iyi kalp sağlığı ile ilişkilendirilmiştir. Bu faydanın ne kadarının resveratrolden geldiğini bilmek zor. Laboratuvar çalışmaları, bazı laboratuvar hayvanlarında hem antioksidan hem de antiinflamatuar ajan olarak çalıştığını gösterse de, insan sağlığı üzerinde herhangi bir gerçek etkisi olduğunu gösteren çok az araştırma vardır. 

Bitkilerde Stilbenlere Genel Bakış

Liganlar baklagiller, tahıllar, tahıllar, meyveler, algler ve bazı sebzelerde bulunur. En iyi kaynaklar keten ve susam tohumlarını içerir. Lignanlar açısından zengin bir diyet yemek, kardiyovasküler sağlık için iyi olabilir , ancak insanlar üzerinde yapılan araştırma çalışmaları genellikle düşük kalitededir. Ayrıca, diyet takviyesi olarak almadığınız veya kaşık dolusu keten tohumu yutmadığınız sürece çok fazla lignan yemek kolay değildir.

Polifenol Takviyeleri

Bol miktarda polifenol yediğinizden emin olmak için şunları deneyebilirsiniz:

•    Tam tahıllı tahıl gevreği ve kahve içeren bir kahvaltı ile başlayın. 
•    Şeker veya kurabiye yerine taze meyvelerle atıştırın.
•    Akşam yemeği ile salata veya sebze çorbası yiyin.
•    Yemek tabağınızı sebzelerle doldurun ve ağır et ve peyniri kesin.
•    Acıktıysanız, yatmadan önce atıştırmalık olarak meyvelerin tadını çıkarın.

Aslında bakarsanız yanıtlanması gereken birçok soru olmasına rağmen, polifenollerin sağlığınız için yararlı olduğuna dair kanıtlar birikmektedir. Bununla birlikte, bu bitki kimyasalları açısından zengin yiyecekler yemenin sizin için iyi olduğu açıktır. Bol renkli meyveler, taze sebzeler, kepekli tahıllar ve baklagiller içeren dengeli bir diyet seçin ve bol miktarda polifenol tüketin.