Hiç şüphesiz mutfakta en çok aranan sebzelerden biri domates. Sandviçten, güvece, pizzadan, salataya her yemekte kullandığımız, tabak süslemelerinde de ilk sırada yer alan domatesin hiç duymadığınız faydaları var. Önce domatesin faydalarını öğrenelim, sonra da reçelini yaparız. Kalp hastalıkları maalesef dünyada en yaygın ölüm nedenidir. Orta yaşlı erkeklerde yapılan bir çalışmada, kandaki düşük likopen ve beta-karoten düzeyleri, kalp krizi ve felç riskini arttırmıştır. Klinik çalışmalardan elde edilen verilere göre, likopen takviyesinin LDL (kötü) kolesterolün düşürülmesine yardımcı olabileceğini göstermektedir. Domates ile ilgili yapılan klinik çalışmalar, iltihaplanma ve oksidatif stresin belirtilerine karşı yararlarını göstermektedir. Ayrıca kan damarlarının iç tabakası üzerinde koruyucu bir etki gösterirler ve kanın pıhtılaşma riskini azaltabilir. Domateslerde kumarik asit ve klorojenik asit, sigaralarda bulunan ana kanserojen olan nitrozaminlere karşı savaş açar. Domateste yüksek miktarlarda bulunan A vitamininin, kanserojenlerin etkilerini azalttığını göstermiştir. Yapılan bir araştırma, domateslere kırmızı rengini veren likopenin kanserin önlenmesinde de yardımcı olabileceğini göstermektedir. Ayrıca domates likopen, lutein ve beta-karoten de dahil olmak üzere karotenoid adı verilen bir grup fitokimyasal içerir. Bu bileşikler göz sağlığını korumak için önemlidir ve yaşa bağlı maküler dejenerasyona ve diğer göz hastalıklarına karşı koruma sağlayabilir. Eğer kabızlığa probleminiz varsa, domatesteki sıvı ve lif yararlı olabilir. Domateslerdeki A vitamini saçların parlak ve güçlü olması için mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca, gözlerinize, cildinize, kemiklerinize ve dişlerinize önemli katkılar sağlar. Araştırmalar domateslerin işlenmesi ve pişirilmesinin besin değerlerini, özellikle de antioksidan aktivitelerini ve likopen bileşiklerini artırabileceğini göstermektedir. Bu yüzden hem pişmişini hem çiğini sofralarınızdan eksik etmeyin derim. Domates Reçeli Nasıl Yapılır; Malzemeler: Yarım kilo olgunlaşmamış sert ham domates 1 kilo toz şeker 1 adet çubuk tarçın 8 adet karanfil 1 su bardağı su Yapılışı; Tencerenin dibine domatesleri çaprazlamasına dizin. Üzerine sıcak su koyup şoklayın. Sıcak sudan çıkardığınız domatesleri soğuk buzlu suyun içine atın ve 3-4 dakika bekletin bu şekilde şoklanarak kabukları soyulacaktır. Göbek kısmından hafifçe bıçak ucuyla girin ve çekirdekleri boşaltın. Ayrı bir kapta toz şekeri 3,5 su bardağı sıcak suyla kaynatarak şerbeti hazırlayın Kaynayan şerbete çubuk tarçını ve karanfili ekleyin Şerbetimiz kıvama gelince domatesleri ekleyin ve kısık ateşte domatesler şeffaflaşana kadar yani yaklaşık 20 dakika kadar kaynatın. 20 dakika sonra limon suyu ekleyin ve 7 dakika daha kaynatın. Reçelinizin şekerlenmemesi için içerisine bir çimdik tereyağı atabilirsiniz. Bu şekilde küflenmeyi de önlemiş olursunuz. Reçelinizi sıcak iken içerisindeki tarçın ve karanfilleri çatal ile çıkartıp kavanozlara doldurabilirsiniz. Domates Reçelimiz Hazır. Afiyet Şifa Olsun…