Günümüz teknoloji devri olunca , hele sağlığımız söz konusu ise her bilgiye ulaşmak artık daha kolay oldu. Özellikle şeker tüketimi kafamızı kurcalayan başlıklar arasında üst sıralarda yer almakta. Eskiden sadece diyabet hastalarının kullandığı tatlandırıcılar çok uzun yıllardır tartışma konusu oldu. Fazla kilolardan kurtulmak ve fit olabilmek için şekeri azaltmak gerektiğini söyleyen birçok uzman varken çözümü tatlandırıcılarda arayan da birçok kişi bulunmaktadır. Peki, tatlandırıcı dediğimiz şey aslında nedir? Hiç düşündünüz mü? Tatlandırıcı adı üstünde tatlı isteğinizi karşılayan ve çoğunlukla şeker alternatifi olarak kullanılan maddelere verilen ortak isimdir. Tatlandırıcılar genelde şekerden daha az kaloriye sahiptir ve şekerin tatlılığına oranlar kat kat daha yoğun bir tatlılık aroması içerirler. Tatlandırıcı mı şeker mi daha doğru bir soru aslında, bu sorusunun cevabı ise kullanım nedenine, kaynağın içeriğine, kullanım miktarına ve kişinin vücut özelliklerine göre değişebilmektedir. Son dönemlerde tatlandırıcılara olan ilginin artmasının en önemli nedenlerinden biri kilo problemleridir. İkinci neden ise yine sayısı çoğalan diyabet yani şeker hastalığıdır.

Peki, Tatlandırıcılar Sağlıklı Mı Zararlı Mı?

 

• Bu sorununun maalesef kesin olarak bir cevabı yok, zararlı olup olmadığı hakkında uzmanların tartışmaları sürüyor.
• Kesin yanıtlar bulunmamakla beraber araştırma sonuçlarına göre tatlandırıcıların faydaları ve zararları hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz.
• Tatlandırıcı kullanımına karar verirken mutlaka bir uzmana başvurmanız gerektiğini de hatırlatalım.
• Özetleyecek olursam, doğal tatlandırıcılar rafine şekerden daha sağlıklıdır, diyebilirim

Tatlandırıcı zararları hakkında şöyle bir görüş de mevcut:

• Tatlandırıcıların birçoğu onaylı olduğu için satışı yapılabilen ürünlerdir. Bu da anlık ve büyük sağlık sorunlarına yol açmayacakları anlamına gelmektedir.
• Uzun vadede ise bazı insanlarda arka planda olan küçük sorunların büyük problemlere de yol açabileceğine dair görüşler de bulunmaktadır.

Tatlandırıcı Çeşitleri Nelerdir?

Tatlandırıcıları genel başlıklara ayırmak gerekirse doğal ve yapay tatlandırıcılar olarak başlıklandırma yapabiliriz. Yapay tatlandırıcılar arasında en çok kullanılanlar: Aspartam, sakarin ve sukralozdur. Stevia ise en popüler doğal tatlandırıcıdır. Şimdi, hepsini tek tek inceleyelim…

Aspartam

• Şekerden 180-200 daha tatlıdır.
• Paketli ürünlerin içindekiler bölümünde E951 olarak yer alır.
• Güvenilirliğiyle ilgili kesinlik olmadığı için bazı ürünlerden kaldırılmıştır.

Sakarin

• Normal şekerden yaklaşık 400-600 kat daha tatlıdır.
• Kalorisizdir ve herhangi bir besin içeriği bulunmamaktadır.
• Bazı ürünlerde E954 olarak yer alır.
• Bazı hayvan deneylerinde olumsuz sonuçları gözlenmiştir; ama bu deneyler insanlar üstünden kanıtlanmış çalışmalara dönüşmemiştir.

Sukraloz

 

• Sofra şekerinden 6000-8000 kat daha tatlıdır.
• Paketlerin üzerini incelerken E955 olarak görebilirsiniz.
• Yararlı bağırsak bakterilerinde bozulmaya yol açarak sindirim sistemi sorunları yaratabildiğine dair araştırmalar bulunmaktadır.

Stevia

• Stevia doğal tatlandırıcılar arasında adı en çok duyulan bir bitki çeşididir.
• Stevia farklı şekillerde tatlandırıcı olarak kullanılır. Yeşil yaprağından toz halinde, extrat olarak ve işlenmiş türlerde farklı alternatifler bulabilirsiniz.
• Bitki doğal haliyle faydalar içeriyor olsa da aslında zararları olduğuna dair görüşler de bulunmaktadır. Farklı işlenme biçimleri de zararları artırabilmektedir.