Biraz patatese biraz enginara biraz da kerevize benzeyen yer elmas, çiğ veya pişmiş olarak yenebilen beyaz etli (veya daha az yaygın olarak kırmızı etli) bir görünüme sahiptir. Aslında, boru şeklindeki sebze, ayçiçeği bitkisine akrabadır ve aslında doğu Kuzey Amerika'ya özgüdür. Bu bitkinin yumrulu kökleri, patateslerin popülaritesi artmadan önce hayati bir besin kaynağı olarak hizmet etti. Günümüzde yer elması birçok sağlık yararı ile tanınmaktadır. Bu sebzenin tadı genellikle su kestanesiyle karşılaştırılır. Pişirildiğinde, yer elmaları kremsi bir doku alır ve patateslerin yerini almayı kolaylaştırır. Bu sebze çiğ olarak da yenebilir. Yer elması ayrıca dünyada farklı isimler ile anılabiliri bunlar; ayçiçeği enginarı, topinambur, kanada patatesi, güneş kökü, ormanlık ayçiçeği, girasole, kudüs enginarı, ortak isimlerinden bazılarıdır.  Sağlıklı bir sayısız vitamin ve mineral kaynağı olan yer elmasının ayrıca inanılmaz sağlığa faydaları da vardır. Yer elmasının ilk başta tarihi yolculuğuna daha sonra da sağlığa olan sayısız faydalarına geçelim. Buyursunlar efendim.  

Yer Elmasının Tarihi 

Yer elması, Maine batısından Dakota'ya ve güneyde kuzey Florida ve Teksas'a kadar doğu Kuzey Amerika'ya özgü eski bir Amerikan yerlisidir. Yer elmasının anavatanı Kuzey Amerika'dır ve Ohio ve Mississippi Nehri vadilerinde ortaya çıkmış olabilir. Bitkinin ilk yazılı anlatımı, Avrupalı bir kaşif olan Champlain tarafından 1605 yılında yayınlanan ve Yerli Amerikalıların bir Cape Cod bahçesinde mısır ve fasulye ile birlikte yer elmasınının yetiştirdiğini gözlemleyen bir rapordur. Hem insan hem de hayvan yemi olarak popülerlik kazandığı 1612'de Avrupa'ya tanıtıldı. Kuzey Amerika'daki mevcut menzili, Doğu Sahili'nden Orta Batı'ya ve güney Kanada'dan Gürcistan'a kadar uzanıyor. Bu yerli bitki, zengin, nemli toprakları seçerek yol kenarlarında, nehir kenarlarında, çitlerde ve tarımsal tarlalarda yaşar.

Yer Elmasının Faydaları

Sağlıklı Kan Şekeri Seviyesini Korur

Yer elması, kan şekerini düşürmek için eski zamanlardan beri diyette kullanılmaktadır. Şeker hastalığı olan kişiler, düzenli olarak Kudüs enginarını tüketmenin sağlıklı kan şekeri seviyelerini korumalarına yardımcı olabileceğini görebilirler. Bu, diyabetin etkilerinden mustarip olan ve hastalığın uzun vadeli etkilerini azaltmanın bir yolunu arayan kişiler için hayati önem taşıyabilir.

Kolesterol Seviyesini Kontrol Eder

Yer elması, yağları daha hızlı metabolize etmeye yardımcı olduğundan, kolesterolü yüksek bireylere de yardımcı olabilir. Yer elması, kan trigliserit düzeylerini normalleştirmenin yanı sıra, yüksek tansiyon da dahil olmak üzere bir dizi kardiyovasküler hastalıktan koruma sağlarken kolesterol düzeylerini normalleştirmek için de kullanılır.

Yüksek Demir İçerir

Bu sebzeden tek bir fincan, önerilen günlük demir alımının dörtte birini sağlar. Sadece bir fincan yer elmasının sağladığı aynı miktarda demire eşit olmak için kırmızı et gerekmektedir. Bu sebzenin kalorisi de düşük olduğundan ve yağ içermediğinden demir alımını artırmanın harika bir yoludur. Oksijen dağıtımında yer alan temel bir element olarak demir, genel optimal sağlık için hayati öneme sahiptir. Demir eksikliği, bağışıklığın azalmasına ve yorgunluğa neden olabilir.

Hastalıklarla Savaşmanıza Yardımcı Olabilir

Yer elması, güçlü antioksidanlar olan önemli miktarda C, A ve E vitaminleri içerir. Antioksidanlar, meyve ve sebzelerde bulunan önemli bileşiklerdir. Sonunda hastalığın gelişmesine yol açabilecek serbest radikallerle savaşırlar. Yapılan araştırmalarda yer elmasının antioksidan kabiliyetine baktı ve güçlü, "serbest radikal süpürücü aktiviteye" sahip olduğunu buldu. Başka bir deyişle, hücrelerinizi hasardan koruyabilen antioksidanlar içerir. 

Kan Basıncını Kontrol Etmeye Yardımcı Olur

Yer elmasının potasyum oranı yüksek ve sodyum oranı düşüktür, bu da kan basıncını düşürür. Bir fincan yumruda 643 miligram potasyum ve sadece 6 miligram sodyum bulunur. Ayrıca, Kudüs enginarındaki lif içeriği, kan basıncını düşürmeye yardımcı olan vücuttaki insülin performansını iyileştirmeye yardımcı olur.

Sindirim Sorunlarına İyi Gelir

Yer elması tiamin (B1) dahil olmak üzere B vitaminleri ile yüklüdür. Tiamin, midedeki hidroklorik asit ile yardımcı olur. Hidroklorik asit eksikliği, protein sindirimini bozabilir ve pepsin enziminin aktivasyonunu engelleyerek mide ağrısına neden olabilir. Ayrıca, yumru iyi bir diyet lifi kaynağıdır. Lif, bitkilerden elde edilen besinlerin sindirilemeyen kısmıdır. Yüksek lifli bir diyet, bazı kanserleri önleyerek bağırsak hareketlerini normalleştirebilir.

Yer Elmasının Prebiyotik Etkisi Vardır

Prebiyotikler, sindirim sistemini kolonize eden faydalı bakterilerin büyümesini ve/veya aktivitesini, onlar için bir substrat görevi görerek uyaran sindirilemeyen lif bileşikleridir. Yer elması, bifidobakterilerin büyümesini uyaran ve zararlı bakterilerle savaşan bol miktarda inülin içerir.

Kaynak: 1