Börülcenin her türlüsünü gördük ama Çanakkale'de börülcenin köftesini de yapıyorlar. Börülce köftesi, şehre giden herkesin mutlaka yemesi gereken lezzetlerden. Bu tarifte börülceye bolca baharat, domates, soğan, un ve yumurta gibi tatlar eşlik ediyor, iyi ki de ediyor.
Eminim çoğunuz daha önce balıklı pilav yemediniz. Pilavın balıkla, özellikle de lüferle nasıl da güzel olabileceğinin kanıtı olan bu lezzeti herkes denemeli.
İzmaritgillerden sarpa adlı balığın kullanıldığı papaz yahnisi, sivri biber, soğan ve domates gibi malzemelerle hazırlanıyor. Üzüm korukları eklenince yemek, kendine has lezzetine kavuşuyor.
Peynirin üzerine reçel sürüp yiyen milletiz biz. E haliyle peynirli tatlıların ayrı bir yeri var hayatımızda. Çanakkale usulü peynir helvası da işte tam da bu yüzden denemeniz gereken tatlılardan. Üstelik peyniri bile özel olarak hazırlanıyor.
Az malzemeyle hazırlanıp, damaktaki tadı uzun zaman gitmeyen bir lezzet. Un, şeker ve bolca ceviz içi kullanılarak yapılan bu helva, zeytinyağı ile yapılmasıyla farkını ortaya koyuyor. Soğuduktan sonra baklava dilimleri şeklinde kesilerek servis ediliyor.
İskorpit çorbası, deniz mahsullerinden bol bol yararlanan Çanakkale için vazgeçilmez bir lezzet. İçerisinde bulunan domates, un, havuç ve çeşitli yeşillikler de işin içinde olunca ortaya çok özel bir lezzet çıkıyor.
Deniz mahsullerinin yanı sıra, ıspanağın yöre halkı için ayrı bir önemi var. Ispanak çorbasının içinde ıspanak haricinde domates salçası, un, sarımsak, sirke ve soğan gibi malzemeler yer alıyor. Özellikle uzun ve soğuk kış akşamlarında iç ısıtmak için ondan iyisi yok.
İlk bakışta mercimekli köfteyi andıran bu yemeğin adını çoğunuz ilk defa duyuyorsunuzdur. İçinde göce, patlıcan, domates ve maydanoz gibi lezzetler var. Malzemeler tavada kavrulduktan sonra fırına veriliyor, tatlarının güzelliğini ise zeytinyağıyla perçinliyor.
Çanakkale halkının ıspanağı sevdiğini söylemiştim. Ispanak ve soğanın, un ile sudan oluşan karışımla bir araya gelip fırında nar gibi kızarmasıyla oluşuyor çırpma.
Adı kadar görüntüsü de oldukça farklı olan bu yemek, aslında melki adlı bir mantardan yapılıyor. Mantarların buluştuğu malzemeler arasında ise soğan, salça ve tuz karabiber ikilisi bulunuyor. Az ve öz malzemeyle hazırlanabilecek en güzel ana yemeklerden.
Bu yemeğimiz, şevketi bostan, soğan, yumurta ve salça gibi malzemelerle hazırlanıyor. Yumurtanın bolca proteinine şevketi bostanın vitamin dolu yapısı eklenerek zirve yapan bu vitamin deposunu mutlaka denemelisiniz.
Her ne kadar görüntüsü patatesli mantıya benzese de bu çok daha farklı :) Özenle hazırlanıp, yarım ay şeklinde açılan hamurun içine kıymalı iç harcı yerleştiriliyor, ardından bu hamurlar 10 dakika kadar suda pişiriliyor ve salçalı sosla buluşuyor. Sonrası anlatılmaz yaşanır...
