İlginizi Çekebilir
Doğala Doğru

Piştikten Sonra Tekrar Isıtılması Riskli Yiyecekler

Doğala Doğru
Öncelikle yemeklerin saklanma şekilleri hakkında biraz bilgi verelim. Pişirilen yemek yendikten sonra tencerede kalan kısmını hemen dolaba koymamalıyız. En az 2 saat tencerenin ağzı kapalı şekilde oda sıcaklığında tutulmalı ve ısısının oda sıcaklığına gelmesi beklenmelidir. Sıcak bir şekilde dolaba koyulan yemekler soğukla ani bir tepkimeye girerse ekşime yapar ve dolapta da olsa hızla bozulmaya başlar. Yemeklerin dışarıda çok aşırı bekletilmesi de doğru değildir. Mesela akşam yapılan yemeği sabaha kadar mutfakta bekletip sabah dolaba koymakta riskli bir harekettir. Çünkü oda sıcaklığına gelen yemek artık bakteri üretimi için uygun bir yemektir ve hızla soğumaya bırakılmazsa içinde çok rahat bakteri üremeye başlar ve bu bakteriler bir süre sonra ekşime olmasına neden olur. Biz bu ekşime olmadan, ekşimenin farkına varmadan bu yemeği tekrar ısıtıp yiyebiliriz ve bu durumda da mide rahatsızlığı ve hastalık riskimiz artar. O yüzden bu süreyi iyi ayarlamak ve yemeklerimizi uygun durumlarda muhafaza etmemiz önemlidir. Tekrar ısıtılıp yenmesinde sakınca olmayan yemekler ise sadece 1 defa tekrar ısıtılıp yenmelidir. Bunu şu şekilde ayarlayabiliriz. Koca bir tencere yemeği buzdolabına koyduk ve bir sonraki öğünde yiyeceğimiz kadarını tavaya alıp ısıtılan yemeğin hepsini tüketmemiz gereklidir. Bu şekilde tencerede kalan yemek hala bir defa daha ısıtılma hakkı olan yemek olarak kalacaktır. Yemekler ister ocakta, ister mikrodalgada ısıtılsın kesinlikle kaynama derecesine kadar ısıtılmalıdır. Yemeğin iyi ısındığı kokusunun yayılmasından da anlaşılabilir. Her yemeğin dolapta saklanma süresi vardır buna iyi dikkat edilmelidir. Bunun dışında kavurulan et en fazla 3 ay, çiğ kıyma ise 4 ay saklanabilir. Bu buzluktaki etler için değil buzdolabındaki et ve kıyma için verilen sürelerdir. Şimdi hangi yemeklerin tekrar ısıtılıp yenmesi tehlikeli bunlara bakalım. Ispanak Evlerimizin olmazsa olmaz besinlerinin başında gelen ıspanak, besin değeri bakımından oldukça zengindir. Özellikle demir bakımından çok zengin olan ıspanak, çocukların gelişimi için inanılmaz bir paya sahiptir. Ancak ıspanak pişirildiği zaman hemen tüketilmelidir. Çünkü ıspanağın gelişimi için içinde nitrat denilen bir madde vardır. Ispanak tekrar ısıtıldığı zaman bu madde, zehirli bir madde olan nitrite dönüşür. Bu zehirlenmenin belirtisi ağız ve göz çevresindeki mavi lekelerin oluşmasıdır. Tavuk Protein bakımından oldukça zengin olan tavuk, hem çocukların en sevdiği yemeklerin başında geliyor, hem de sporcuların en önemli besinidir. Ancak tavuk yemeği tekrar ısıtıldığı zaman proteinlerin yapısında değişiklikler meydana geliyor ve yoğun bir bakteri üretimi meydana geliyor. Bu yolla meydana gelen besin zehirlenmesi en ağır besin zehirlenmesidir. Günlerce süren kusma ve ishal problemleri meydana gelebilir.  Tavuk pişirirken özellikle pişirme yöntemi çok önemlidir, düşük derecede pişirilmeli ve tavuğun içinin de pişmesine dikkat edilmelidir. Mantar Mantar yemeği, diğer yemeklere nazaran soğuk ta tüketilebilen bir yemektir. Bu yüzden tekrar ısıtılmasına gerek olmayabilir. Ancak soğuk yiyemeyenler için kötü bir haberimiz var. Mantar yemeği tekrar ısıtılıp yendiği zaman ciddi sindirim sistemi rahatsızlığına yol açabilir.  Çünkü mantar tekrar ısıtıldığı zaman besin değerlerini kaybeder ve zararlı bir besin haline gelebilir. Kereviz Kereviz, çiğ bir şekilde de tüketilebilir. Ancak pişirildiği zaman da hemen tüketilmelidir. Kereviz, nitrat içerdiğinden dolayı tekrar ısıtılıp yendiği zaman kanser maddeleri üretir ve bu da ciddi problemlere yol açabilir. Tabi bu durum bir seferlik bir tüketimde meydana gelmez, yoğun bir tüketimde meydana gelir. Pancar Nitrit zehirlenmesine neden olabilecek bir diğer besin de pancardır. Pancar yemeğini tekrar ısıtıp yediğimiz zaman içindeki nitrat, nitrit denilen zararlı maddeye dönüşür ve zehirlenme meydana gelebilir. Yumurta Faydaları saymakla bitmez, ancak tekrar ısıtılıp yendiği zaman ciddi besin zehirlenmesine yol açabilir. Özellikle soslanmış ve diğer gıdalarla birleştirilerek yapılmış yumurta yemeklerinin tekrar ısıtılıp yenmesi daha büyük sorunlara da yol açabilir. Patates Pişirildikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakılan patates yemeğinde toksin meydana gelir ve bu toksinler besin zehirlenmesine neden olur. Bu yüzden patates yemeği oda sıcaklığında değil buzdolabında soğutulup saklanır. Tekrar yenmek istendiği zaman da soğuk tüketilmesi gerekir.

Bu İçeriğe Ne Tepki Verirsiniz?