Mis gibi peynirli böreğin kadim dostu, diyet yapanların biriciği, kalp hastalarının kurtarıcısı lor peynirinin aslında en sağlıklı olanı evinizde kendiniz yapmanızdır. Neden özellikle kalp hastaları, şeker hastaları ya da diyet yapanlara, ya da spor yapanlara özellikle lor peynirinin neden önerildiğini merak ettiniz mi? Uygun fiyatı sayesinde tüm evlerimize giren lor peyniri protein oranı yönünden zengin ve besleyicidir. Sütten peynir yapıldıktan sonra geriye kalan yağsız su gibi kısımın kestirilmesiyle yapılan lor peyniri  tuzlu yememesi gerekenler, kalp hastaları veya perhizdekiler için birebirdir yağsız olduğu için. Ekşimik olarak da adlandırılan lor, 6 aydan büyük bebeklere rahatlıkla yedirilebilir.

Bebeklere verilen lorun baharatsız, yağsız ve tuzsuz olması önerilir. Ezilerek iyice püre haline getirilerek başlanan ek gıda, bebek büyüdükçe parçalar halinde de yedirilebilir. Aynı zamanda kırmızı kas kütlesini artırarak sporcuların da gözdesi olan lor peyniri protein tozu içerikleri ile benzer niteliklere sahiptir. En iyi lorun kaşar peyniri yapımından kalan peynir altı suyundan imal edildiği bilinmektedir, marketlerde sık rastladığımız kaşar loru anladığınız üzere kaşar peyniri yapımında geriye kalan kısmının kestirilmesiyle yapılmaktadır.

Eğer hem ekonomik hem sağlıklı, hem de lezzetli olsun evimde yapayım diyorsanız lor peyniri tarifi için tazecik sütlere ihtiyacınız var. İşin birkaç sırrını da bildiğinizde hemencecik hazırlayabileceğiniz nefis mi nefis lor peynirleri koyabileceksiniz sofranıza. Şimdiden ellerinize sağlık diyor ve tarifimize buyur etmeden besin - kalori değerlerine ve faydalarına hep beraber bakalım ne dersiniz?

Lor Peyniri Kalori, Protein ve Besin Değerleri

• 100 gram lor peynirinde ortalama 700 mg kalsiyum ve 650 mg fosfor bulunur.
• Kahvaltıda, ara öğünlerde ve yemeklerin içinde akşam yemeğinde tüketebileceğiniz lor peyniri protein zengini formuyla günün her anının eşlikçisi olabilir.
• 100 lor peyniri protein oranı 14.44 gram değerindedir.
• 100 gramı Türk Gıda Kodeksi’ne göre günlük kalsiyum ihtiyacının yüzde 90’ını karşılar.
• Yüksek potasyum içeren lor, kolesterol bulundurmaz.
• Lor peyniri yağ oranı oldukça düşük olduğu için diyetlerde kullanılabilir.
• A ve C vitaminleri barındıran peynir, gelişim dönemindeki çocuklarca da tüketilebilir.
• Lor peyniri kaç kalori sorusu peynirin tuz değerlerine göre farklı yanıtlanır. Tuzsuz lor peynirinin 100 gramı ortalama 72 kcal kalori sahibidir. Tam yağlı lor peynirinin 100 gramı 202 kcal kaloridir.
• Casein adı verilen, geç sindirilen proteinden bolca içeren lor, bu sayede uzun süre tok tutar.

Lor Peynirinin Faydaları Nelerdir?

• İnek peynirinden yapılmasına rağmen diğer peynirlerin sahip olduğu antijenik proteine sahip değildir. Lor peyniri amino asit değerleri açısından ve protein bakımından yumurtadan daha besleyicidir.
• Kas zedelenmeleri sonrası yenildiğinde vücudun hızla toparlanmasını sağlar.
• Düşük kalorili ve tok tutan bir atıştırmalıktır. Lor peyniri faydaları arasında zayıflatıcı özelliği dikkat çeker.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir. Yüksek besin değerleri hastalıklardan korunmaya yardımcıdır
• Kansere karşı koruyucu etkisi bilinir. Kanser hastaları ek besin olarak tüketebilir. Tüketim öncesi doktordan onay alınması tavsiye edilir.
• İnsülin direncini engellemeye yardımcıdır. Kalp ve damar sağlığını tehdit eden insülün direncinden sakınmak kardiyovasküler sistem için önemlidir.
• Kemikleri güçlendirir. Özellikle diş sağlığı için önemli bir besindir.
• Selenyum içeriği, antioksidan yönünden zengin olması dikkat çeker. Vücuttan zararlı toksinlerin atılmasını sağlar.
• Lor peynirinin faydaları arasında tuzsuz olmasının yararları da sıralanır. Peynirin faydasından yararlanırken tuz almak istemeyenler için özel bir tercihtir.

Evde Lor Peyniri Nasıl Yapılır? 

• 4 kilo çiğ süt
• 1 çay bardağı limon suyu
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi(üzüm sirkesi de olur)

Hazırlanışı

• Bir tencerenin içerisine çiğ sütü aktarın.
• Kısık ateşte karıştıra karıştıra sütünüzü kaynatmaya başlayın.
• Kaynama noktasına geldiğinde içerisine limon suyu ve sirkeyi ilave ederek güzelce karıştırın.
• Sütünüzde kesilmeler gözlemleyeceksiniz. Bu kesilmeler başladıktan 5-6 dakika sonra sütünüzü ocaktan alın ve oda sıcaklığında 1 saat kadar iyice ayrışması için bekletin.
• Ardından bir süzgeç yardımıyla kesilen parçaları alın ve tülbentin üzerine aktarın. Güzelce fazla suyunu süzdürün. Bir süre daha fazla suyunun süzülmesi için bir köşede bekletin.
• Ardından afiyetle tüketin.

Püf Noktası

• Pişirme esnasında metal kaşık kullanımı sütün tadını bozabileceğinden tahta kaşıklar kullanılır. Ortalama 1 litre süte 1 yemek kaşığı limon suyu koyulur.
• Tahta kaşıkla karıştırılan kaynamış süt ve limon suyu kesilmeye başlar. Parça parça olduğu görülen peynir soğumaya bırakılır.
• Tuzlu bir şekilde tüketmek isterseniz kaynatma aşamasında içerisine tuz ilave edebilirsiniz. Kaynama noktasına gelmeye başladığında limon ve sirkeyi ilave edin mutlaka.
• Kesildikten 5-6 dakika sonra ocaktan almaya da özen gösterin. Hazırladığınız peynir kapalı, kuru ve hava almayan bir kabın içerisinde buzdolabında muhafaza edildiği takdirde 1 hafta kadar dayanabilir.