Asırlarca geliştirilen farklı pişirme yöntemleri sayesinde, besleyici maddelerle dolu çeşit çeşit yemekler yapabilmenin tadını çıkarmak mümkün oldu. Pişireceğimiz yiyeceklerin besin değerini en yüksekte tutmak için kullandığımız fırınlama, buharda pişirme ve ızgara yöntemleri sağlıklı olanlarından bazılarıdır. Hatta sağlıklı beslenme düzenine geçtiğimden bu yana özellikle sebzeleri az ya da hiç pişmemiş olarak tüketmeyi tercih ediyorum, ve bu şekilde beslendikten sonra sebzelerin daha lezzetli olduğunu keşfettim, yani aklınızdan "ıyyyy sebze çiğ yenir mi?" diye düşünmeyin gayet de lezzetli oluyor, hali hazır da zaten sebze tüketmeyi çok sevdiğimden dolayı faydalarını öğrendikten sonra çiğ tüketmeyi tercih ediyorum. Bu yüzden bazı yiyecekler %100 doğal ve çiğ halinde tüketildiğinde daha besleyici olabiliyor, bazılarının tadı pişirince daha güzel olsa da belirli yiyeceklerin çiğ yendiğinde daha fazla vitamin ve mineral sağladığı kanıtlanmıştır zaten. Bunun sebebi, ısının ve pişirirken yemeğe eklediğimiz şeylerin bazı temel besin maddelerini parçalamasıyla yiyeceklerin sağlığınıza olan faydasını azaltmasıdır. Burada, pişirilmeden tüketildiğinde daha sağlıklı olan yiyeceklerin listelerini sizler için hazırladım. Ne olduklarını merak ediyorsunuz değil mi? E o zaman sizi aşağıya alayım :)

Pancar

• Pancar en yüksek doğal şeker ve temel besin maddeleri oranına sahip olmasıyla ünlü bir sebzedir.

Yüksek miktarda içerdikleri:

• Vitaminler (A, B ve C)
• Mineraller (potasyum, magnezyum, demir)
• Lif
• Buna ek olarak, düzenli tüketildiğinde bağışıklık sisteminizi, kan dolaşımınızı ve diğer önemli fiziksel ve zihinsel kısımlarınızı destekler. 
• Pancarı pişirmemenizi önermemin sebebi bu işlemin içeriğindeki folik asidi %25 azaltmasıdır, ki bu da beyninizin ihtiyacı olan bir bileşendir.

Brokoli

• Brokoli neredeyse diğer tüm sebzelerden daha fazla C vitamini, potasyum ve besin maddesi içerir, dolayısıyla vücudunuz için harikadır.
• Ayrıca önemli ölçüde sülforafan içerir; bu bileşen kalp ve bağışıklık sistemi ile ilgili hastalıklara ve kansere yakalanma riskini düşürmesiyle ilişkilendirilir.
• Ayrıca yapılan bir araştırmaya göre brokoliyi çiğ tüketen kişiler, bu maddeyi ve diğer vitamin ile mineralleri daha kolay absorbe eder.

Soğan

• Soğan vücudunuz tarafından emildiğinde kanseri önleyen, anksiyeteye ve kalp sağlığına iyi gelen bir bileşen olan allisin içerir.
• Ancak pişirildiğinde bu bitkisel besin maddesinin değeri düşer ve vücudunuz tarafından emilmesi daha zor bir hal alır.
• Çiğ tüketildiğinde size sunacağı tüm avantajlardan yararlanabilmek için ideal olansalatalara ve içeceklere eklemenizdir.

Kırmızı Biber

• Bu sebze tavsiyen edilen günlük C vitamini değerinin neredeyse üç katını içerir. 
• Ayrıca harika bir B6 ve E vitamini ile magnezyum kaynağıdır.
• Kısa bir süre pişirmek tadını ve besin maddelerinin çoğunu korumasını sağlayacaktır.
• Buna karşın, yüksek ısıda pişirmek C vitamini ve diğer besin maddelerini kaybetmesine yol açar.

Kuruyemiş

• Kuruyemiş en yüksek kalorili yiyecekler grubuna girse de önemli bir sağlıklı yağ, protein ve antioksidan kaynağıdır. 
• Bu besin kötü kolesterolü düşürür ve kan dolaşımı sorunları ile kardiyovasküler sistemle ilgili rahatsızlıklarda yardımcıdır.
• Bununla birlikte, daha fazla vitamin ve mineral sağlayacağı için çiğ yenmesi en iyisidir.
• Ayrıca genetiğiyle oynanmış yağ da içermez.

Lezzetli seçeneklerden birkaçı ise şöyle:

• Badem
• Kaju
• Fındık
• Ceviz

Taneli Meyveler

• Kurutulmuş taneli meyveleri mısır gevreğine eklemek ve karışık çerez şeklinde tüketmek bir sağlıklı beslenme trendi haline geldi, özellikle de kahvaltıda ve atıştırmalık olarak.
• Maalesef bu meyveler kurutulduğunda aynı besin değerini koruyamaz. 
• Ayrıca, bu şekilde işlendiklerinde bazen içerisindeki şeker ve kalori üç katına çıkar.
• Tamamen kurutuldukları için doğal halindeyken bulundurdukları suda çözünen vitamin ve minerallerini kaybederler.

Hindistan Cevizi

• Bu lezzetli meyveyi çikolatalara, tatlılara ve pastalara kullanmaktan ziyade çiğ tükettiğimizde daha besleyicidir.
• Yağı ve sağlıklı suyuyla ünlü Hindistan cevizi, kalp ve beyin sağlığını güçlendiren temel orta zincir yağı içerir.
• İşlendiğinde yüksek miktarda besin maddesini kaybeder ve vücudunuz için faydalarını azaltır.

Sarımsak

• Tüm yemeklerde kullandığımız sarımsak allisin ve antioksidan bakımından zengindir. 
• Vücudumuz için harika bir olan sarımsağın yine yapılan bir araştırmada, sarımsağı çiğ tüketmenin akciğer kanserine yakalanma riskini azalttığı keşfedilmiştir.
• Ancak herhangi bir pişirme işlemi içeriğindeki vitamin ve minerallerinde %90’a kadar kaybolur.

Şimdi bugüne kadar listelediğim tüm bu yiyecekleri pişirmeye mi alışmıştınız? Artık çiğ tüketildiklerinde vücudunuz için ne kadar iyi olduğunu öğrendiğinize göre besin maddelerinden %100 yararlanabilmek için yeni tarifler deneyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun ve sağlıkla doğallıkta kalın :)