En çok neyi sevdiğimizi bulmamız yıllarımızı ve farklı tencere, tava ve fırın gereçleriyle birçok denememizi aldı. Hangi tipin sizin için kesinlikle mükemmel olacağını söyleyemesem de, piyasadaki en güvenli pişirme kaplarının artılarına ve eksilerine değineceğim.
En Güvenli Tencere Seçenekleri
Dökme Demir Tencere
Sağlam ikinci el dökme demir tencerelerimizi seviyoruz, ancak herkes için geçerli değil.
Artıları
Dökme demirin bazı yiyecekleri güzel ve çıtır veya karamelize bir yüzeyle bırakmasını seviyoruz. Pişirme sırasında üstün ısı dağılımı ve tutma sağlar. Bu malzeme ocaktan doğrudan fırına kolayca ve güvenle gidebilir. İyi hazırlanmış bir dökme demir tava sonsuza kadar dayanır ve yiyecek ona yapışmaz. Dökme demir tavaları asla sabunla yıkamayın. Sadece bu harika paslanmaz çelik yıkayıcılarla durulayın ve ovalayın, ardından her kullanımdan sonra silerek temizleyin.
Dökme demirde yemek pişirmek, beslenmenize ekstra demir ekleyebilir, bu da bu mineralde eksik olan insanlar için faydalıdır. Kullanılmış dökme demir tavalar genellikle iyi terbiye edilmiş ve kullanıma hazırdır!
Eksileri
Birçok insan, dökme demir tencerelerin yemeğinizde bırakacağı ekstra demire ihtiyaç duymaz. Bu, erkekleri, hemokromatoz denilen bir durumu olan kişileri içerir. Vücudumuz demiri doğal olarak ortadan kaldırmaz (kan bağışlamadıkça veya düzenli olarak adet görmedikçe) ve bazı insanlarda toksik düzeylerde birikebilir. Bununla birlikte, demir daha çok asitli yiyeceklere sızar ve aynı zamanda bir tencerenin ne kadar iyi baharatlandığına da bağlıdır. İyi terbiye edilmiş tavalar, onları yiyeceklere karşı daha az tepkisel hale getiren ince bir kaplamaya sahiptir.
Demir sorununa ek olarak, dökme demir uygun şekilde baharatlandırılmazsa gıdaların yapışmasına neden olarak temizlemeyi daha zor hale getirebilir. Ayrıca çalışmak çok ağır olabilir ve bir süre ıslak bırakılırsa paslanır.
Emaye Kaplı Dökme Demir Tencere
Artıları
Emaye dökme demir, emaye olmayan dökme demir tavalar gibi yiyeceklere demir eklemez. (Bu, yalnızca fazladan demire ihtiyaç duymayan insan gruplarından birine aitseniz bir avantajdır.) Bu parçalar ocakta veya fırında kullanım için harikadır. Diğer en güvenli tencere türlerine göre daha iyi ısı dağılımı ve tutma sunarlar ve kaplanmamış dökme demir gibi asitli gıdalarla reaksiyona girmezler. Uygun bakım yapılırsa, emaye kaplı parçalar nesiller boyu sürebilir. Düz dökme demir tavalar gibi terbiye edilmeleri gerekmez ve iç kısım güzel bir şekilde cilalanmışsa yiyecekler yapışmaz.
Eksileri
Bunlar ayrıca dökme demirden yapıldıkları için ağırdır. Özenli emaye kaplamanın bakımı zor olabilir. Metal kaplar onu çizecek ve aşırı sıcaklık değişimlerine maruz kaldıklarında renk değiştirecek ve parlaklıklarını kaybedeceklerdir. (Bir şeyi kaynatıp hemen ardından tavaya soğuk su akıtmak gibi.)
Bazı emaye kaplar, kolayca aşınan ve lekelenen ve ayrıca çatlayıp ufalanıp yiyeceklere bulaşabilen ucuz emayeden yapılır. Emaye parçalanırsa, tava güvensizdir. Bu nedenle, ekstra parayı buradaki favorimiz veya bu diğer tanınmış marka gibi saygın bir şirketin bir parçasına harcamanızı ve satın almadan önce garantinizin olduğundan emin olmak için araştırma yapmanızı öneririz. Diğer bir husus da bu – kaliteli bir emaye kaplı dökme demir parça, bir miktar çıkartma şokuyla gelebilir.
Paslanmaz Çelik Tencere
Artıları
Paslanmaz çelik inerttir ve yiyeceklerle reaksiyona girmez veya yemeklerinizin lezzetini değiştirmez. Bu, onu en güvenli tencere seçeneklerinden biri yapar. Paslanmaz çelik çok dayanıklıdır ve her türlü pişirme aleti paslanmaz yüzeylerde çizilmeden veya cilayı bozmadan kullanılabilir. Dökme demir parçalardan daha hafiftirler ve yüzeyleri çizme/yontma riski olmadığından istiflenmesi ve saklanması daha kolaydır. Paslanmaz, yüksek sıcaklıklara ısıtılabilir, fırına yerleştirilebilir, temizlenmesi zor fırçalanabilir/kazınabilir ve iç yüzey zararlı kanserojen içermez. Ayrıca sabunla yıkayabilir veya bulaşık makinesinde yıkayabilirsiniz.
Eksileri
Tamamen yapışmazlar ve yemeklerin yapışmasını önlemek için pişirirken biraz yağ veya sıvı eklenmesi gerekir. Pişirme sonuçları büyük ölçüde metalin kalınlığına bağlıdır. Daha kalın veya yapıştırılmış bir paslanmaz çelik tava size önceden daha pahalıya mal olur, ancak daha dayanıklıdır ve daha uzun süre dayanır.
Cam Tencere
Artıları
Cam kapta pişirdiğinizde, yiyeceklerden koku veya tat almaz. İkincisi, en güvenli tencere seçeneklerinden biridir. Ayrıca camın pişirdiğiniz yiyeceklerle reaksiyona girmeyeceğinden de emin olabilirsiniz. Her zaman pişirme için yapılmış güçlendirilmiş cam olan temperli cam kullandığınızdan emin olun. Yiyecekler soğuduktan sonra, daha az temizlik bırakarak, toksik olmayan cam tencerelerinizde buzdolabında saklayabilirsiniz.
Eksileri
Cam biraz ağır olabilir ve düşerse kırılabilir. İyi yağlamazsanız yiyecekler yapışabilir ve termal şok her zaman bir olasılıktır - aşırı sıcaklıklara çok hızlı maruz kalırsa kırılabilir. Sıcak cam pişirme kaplarına sıvı eklerseniz veya soğuk bir yüzeye (granit gibi) koyarsanız kırılma riski vardır.
Dikkat: Bazı yabancı üreticiler ucuz cam pişirme kaplarının üretiminde kurşun kullanabilirler.
Taş Tencere
Artıları
Yüksek kaliteli seramik, tamamen toksik olmayan bir tencere türüdür, güvenlidir ve bakım yapılırsa sonsuza kadar sürebilir. Çok eşit bir şekilde ısıtır ve birkaç kullanımdan sonra güzelce baharatlanır, yapışmaz bir yüzey oluşturur. (İlk 5-10 kullanım için, seramikleri bir yağ ile iyice yağlamanız gerekir, ancak bundan sonra bir daha asla.) Dökme demir gibi, seramikleri sabunla yıkamamalısınız. Ayrıca temizlemek için kazıyabilir, silebilir ve suyla iyice durulayabilirsiniz. Kaliteli bir taş eşya parçası, balık gibi şeylerden gelen kokuları emmez.
Eksileri
Taş eşya parçaları biraz ağırdır ve bakım yapılmazsa kırılabilir veya çatlayabilir. Ayrıca daha pahalı fırın kaplarından biri olabilir. Taş eşya parçalarınız terbiye edildiğinde biraz çirkin görünebilir - bazen lekeli, koyu kahverengiye dönerler. Yine, bazı düşük kaliteli taş eşya parçaları kurşun içerebilir.
Seramik Tencere
Artıları
Yüksek kaliteli %100 seramik tencere reaktif değildir, toksik değildir ve en güvenli tencere seçeneklerinden biridir. Seramikler zamanla iyi aşınır, tutarlı ısı sağlar ve bulaşık makinesinde yıkanabilir. Yüzeyler korozyona uğramaz ve dökme demir veya taş eşya gibi özel bir baharat işlemi gerektirmez. Seramik tencere üzerinde herhangi bir kap kullanabilir, buzdolabında ve hatta dondurucuda yiyecek saklamak için kullanabilirsiniz.
Eksileri
Seramik tencere, çoğu tencere türünden daha pahalı olacaktır. Satın alırken, kurşun içeren düşük kaliteli sırlara dikkat edin. Pişirme kapları çizildiğinde veya aşındığında kurşun yiyeceğe sızacaktır.
