Hepimiz uzun ve sağlıklı yaşamak istiyoruz, bunun için de günümüzde sağlıklı beslenme ritüelleri çıkıyor, bazen neyi nasıl yiyeceğimizi, gerçekte hangi besinlerin ne işe yaradığını bilmiyoruz. Özellikle uzmanlar bizlere beslenirken açlık duygusunu bastırmak için yapılan bir faaliyet olmaması gerektiğini vurgularken her besinin bilinçli bir şekilde, yeterli miktarda ve uygun aralıklarla tüketilmesini önerir. Aklımız karışıyor elbette neyi nasıl tüketeceğimiz konusunda burada da devreye bilinçli beslenme alışkanlığı ile tüketilen öğünlerde, alınan her bir besin ögesinin renklerine göre ayrıştırılması ile başlıyor. Bu beslenme nedir? Derseniz hemen bahsedeyim bu beslenme gökkuşağı beslenme modelidir. Sizin de anladığınız üzere bu beslenmede önemli olan renklerdir. Bitkiler, renklerini içindeki fitokimyasallardan alır. Fitokimyasal, bitkilerin doğasında yer alan, bitkilere aroma, tat ve renk veren bileşenler anlamına gelir, en basit ifadeyle. Renkleri, güneşe ve zararlı böceklere karşı koruyucu mekanizma olarak kullanan bitkiler, aynı zamanda renkleri döllenme ve tohum taşımaları için kuşlar ve böcekleri kendilerine çekmek amacıyla da kullanır. Dolayısıyla renk, bitkiler için aslında çok önemlidir. Öyle ki fitokimyasalların diyabet, kalp hastalıkları ve kanser gibi kronik rahatsızlıklara yakalanma ihtimalini azalttığını iddia eden araştırmalar da mevcuttur.

Kısacası gökkuşağı yemekle aslında o gıdaların besin değerine dikkat çekilir, doğada var olan her besinin renklerinin oluşmasının yine doğadaki her canlı için bir faydası vardır... Çeşitli renkleri yemek ise o vitamin ve mineralleri olabildiğince alabilmek demektir. Her renk özellikle bir vitamin-mineral yönünden daha zengindir. Örneğin sarı ve turuncu renkli gıdalar C vitamini deposudur. Şimdi hadi o zaman doğanın bize verdiği gökkuşağı beslenmenin yolculuğuna çıkalım mı hep beraber? Bakalım hangi renkler bize neler veriyormuş.

Gökkuşağı Beslenmesinde Renkler!

Kırmızı

• Güçlü antioksidanlar kırmızı bitkilerde bulunur. Kırmızı besinlerin bağışıklığı güçlendirme, kalp rahatsızlıkları, alzheimer ve kanser risklerini azaltma gibi önemli görevleri vardır.
• Meksika fasulyesi, kırmızı elma, vişne, kiraz, kırmızı biber, domates, çilek, karpuz, turp, nar, kırmızı soğan, kırmızı kinoa, goji berry gibi besinler gökkuşağı beslenmesinde kırmızı skaladadır.

Beyaz

• Hem mikropları kovalama hem de bağışıklığı güçlendirmede üstlerine yok. Sadece bunlar da değil. Kötü kolesterol ve yüksek tansiyonu düşürmede de etkilidir.
• Karnabahar, turp, sarımsak, mantar, soğan, patates, mantar, fındık, nohut, barbunya, hindiba, lahana turşusu, Hindistan cevizi gibi besinler gökkuşağı beslenmesinde beyaz skaladadır.

Turuncu

• Turuncu renkli gıdalar gözler için önemlidir. Ama sadece göz değil aynı zamanda kemik ve cilt sağlığı için de birebirdir.
• Portakal, mandalina, greyfurt, kayısı, şeftali, havuç, bal kabağı, köri, hurma, papaya, nektarin gibi besinler gökkuşağı beslenmesinde turuncu skaladadır.

Sarı

• Sarı renkli gıdalar C vitamini deposudur. Bu yüzden grip ya da soğuk algınlığıyla mücadele ediyorsanız hemen sarılara sarılın.
• Bununla birlikte cilt sağlığı ve kanserle mücadele için de gereklidir. Limon, mango, mısır, sarı dolmalık biber, muz, kavun, ananas, sarı mercimek, safran, zencefil kökü, sarı domates gibi besinler gökkuşağı beslenmesinde sarı skaladadır.

Yeşil

• Yeşil demek, klorofil demek. Klorofil de vücudumuz için sağlık demek.
• Yeşil gıdalar güçlü kemikler, güçlü bağışıklık gibi çok değerli işlevlerinin yanı sıra kanı temizliyor, cildi güzelleştiriyor, enerji arttırıyor, toksin attırıp kanserle mücadeleye destek veriyor.
• Salatalık, brokoli, pırasa, kereviz, kivi, marul, bezelye, ıspanak, kabak, semizotu, avokado, biber, salatalık, yeşil elma, armut, Brüksel lahanası, yeşil çay, kıvırcık, fasulye, yeşil zeytin gibi besinler gökkuşağı beslenmesinde yeşil skaladadır.

Mavi Ve Mor

• Kalp-damar dostu mavi ve mor besinler, aynı zamanda anti-aging yani yaşlanma karşıtı etkileri de bünyesinde barındırıyor.
• Ve evet, kanserle mücadelede mavi ve mor besinlerin de görevleri var.
• Patlıcan, mürdüm eriği, böğürtlen, incir, üzüm, lahana, karadut, mor brokoli gibi besinler gökkuşağı beslenmesinde mavi-mor skaladadır.

Peki, Gökkuşağı Beslenmeyi Nasıl Yapmalıyız?

• Tek bir renge yönelmek sağlıksız olabilir. Bu yüzden porsiyonlarınızda farklı renklerde besinleri bir araya getirin.
• Tıpkı renk gibi gıda grubunda da çeşitlilik önemli. Örneğin farklı renklerde olsa da tüm gün sadece meyve veya sebze yemek doğru bir beslenme şekli değil.
• Sebze, bakliyat, kuruyemiş, meyve gibi farklı gıda gruplarını porsiyonlarınızda bir araya getirin.
• Çocuklara renkli yemekleri sevdirmek için renkli kalemlerle işe başlayın. Mesela renkli kalemleriyle alışveriş listesini yazmanıza yardımcı olabilirler. Aynı şekilde her gün yedikleri ‘renkleri’ renkli kalemleriyle bir deftere veya minik mutfak tahtasına işaretleyerek günlük tutabilirler.
• Günlük tüketmeniz gereken renkleri içebilirsiniz de! İstediğiniz karışımı yaratın. Tek ihtiyacınız olan biraz yaratıcılık ve bir blender. Bakalım farklı renkleri bir araya getirince ortaya nasıl bir renk çıkacak?