Glutaminin gerçekte ne olduğuna bakarak başlayalım. Vücudumuzda bulunan en önemli amino asittir ve yine de çoğumuzun bu son derece önemli protein "yapı taşı" hakkında çok az bilgisi vardır veya bazen hiç bilgisi yoktur. Çoğunlukla iskelet kaslarında ve akciğerlerde bulunur ve çok önemli işlevlerin yerine getirilmesinde rol oynar. Bunlardan bazıları sindirim, hasarlı dokuların onarımı, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi ve amonyak gibi atık maddelerin vücuttan atılmasıdır. Her birey, bazen yoğun egzersiz seansları veya stres ve kaygı gibi durumlar nedeniyle günlük olarak belirli miktarlarda glutamin üretirken, normal miktardaki glutamin üretimi vücuttan tükenerek kişinin gücünü ve dayanıklılığını azalttığı için, glutamin açısından zengin gıdaları harici olarak tüketmek gerekli hale gelir. Glutaminin yukarıda belirtilen faydalarının yanı sıra, vücudun bir antioksidan olan glutatyon üretmesine de yardımcı oluyor. Vücudun pH seviyesini korumak için gereklidir. Sinir verimliliğini ve ruh hali değişimlerini iyileştirdiği de bilinmektedir.

Glutamin Zengini Besinler

İşte bu son derece gerekli proteinin eksikliği durumunda tüketebileceğiniz glutamin açısından zengin gıdaların bir listesi. Günlük diyetinize takviyeler eklemenin yanı sıra, vücudunuzdaki glutamin içeriğini dengelemek için bu gıda maddelerine güvenebilirsiniz. Hayvansal proteinler glutamin açısından oldukça zengin olsa da, işe yarayacak çok sayıda sebze de var.

1. Et 

Et çok yüksek miktarda protein içerir. Protein içeriği yüksek olan herhangi bir yiyecek aynı zamanda glutamin açısından da yüksektir. Et, en zengin glutamin kaynaklarından biri olarak kabul edilir. Sığır eti, tavuk ve kuzu mükemmel glutamin kaynaklarıdır.

2. Deniz Ürünleri 

Balık harika bir glutamin kaynağıdır. Bu nedenle, ızgara somonunuzu, baharatlarla pişmiş nehir dilinizi veya geleneksel Hint balık körisini seviyorsanız, iyi bir doz alıyorsunuz. Tuzlu su balıkları, tatlı su balıklarından daha fazla glutamin içeriğine sahiptir.

3. Süt

Süt, bir antioksidan olan ve vücut için harika olan glutatyon üretimini desteklemeye yardımcı olur. Temelde glutamin açısından zengindir. Günlük diyetinize süt ekleyin ve vücuttaki glutamin içeriği sabit kalacaktır.

4. Kuruyemişler 

Glutamin içeriği bakımından oldukça zengindirler. Bütün gün fındık yemek sağlıksız olabilir, ancak günde iki ila üç kez sadece bir avuç tüketmek iyi miktarda glutamin sağlayacaktır. Badem, yer fıstığı, fındık faydalı olan kuruyemişlerden bazılarıdır.

5. Yumurtalar 

Yumurtalar özellikle günlük fiziksel egzersiz yapan kişiler için faydalıdır. Bunlar biotin, tiamin ve B12 vitamini dahil olmak üzere harika bir K vitamini, B vitamini kaynağıdır. Aynı zamanda mükemmel bir selenyum kaynağı, D vitamini düşük maliyetli protein ve glutamin içeriğidir.

6. Lahana 

Kişinin bağışıklığını ve her şeyden önce sağlığı geliştirmesinin yanı sıra, esas olarak kırmızı lahana olan lahana, güçlü bir glutamin kaynağıdır. Lahana pişirmek glutamin içeriğini azaltacağından, çiğ lahana yemenin pişmiş olandan daha faydalı olduğuna dikkat etmek önemlidir. Bu nedenle lahananın salata şeklinde tüketilmesi tavsiye edilir.

7. Protein İçecekleri 

Enerji içecekleri, amino asit glutamin için önemli bir kaynaktır. Sporcular bu protein karışımlarını tüketmelidir. Peynir altı suyu proteini, aktif olarak egzersiz yapan bireylerin tükettiği yaygın bir protein kaynağıdır. Protein sentezini geliştirmek ve kas inşa etmek harikadır.

8. Fasulye 

Vejeteryanlar için bezelye ve fasulye önemli bir glutamin kaynağıdır. Bir sağlık sorunundan kurtuluyorsanız ve glutamin eksikliği varsa, soya fasulyesi ve barbunya bu gibi durumlarda son derece faydalıdır.

9. Yoğurt

Yoğurt, bağırsak bakteri sayısını iyileştirmek ve sindirimi artırmak gibi birçok sağlık yararına sahiptir. Bir diyet glutamin kaynağı arıyorsanız, diyetinize ekleyin. Tüketeceğiniz yoğurdun otla beslenen sütten olmasına özen gösterin. Piyasada bulunan ve glutamin içeriği düşük olan yoğurdu tüketmek yerine evde bir kase yoğurt yapıp buzdolabında saklamak en doğrusudur. İster salatanıza mayonez yerine ekleyin ister ara öğün olarak, isterseniz meyvelerin yanında tatlı olarak tüketin.

10. Maydanoz

Maydanoz, kiş, çorba gibi çeşitli yemeklere tat ve lezzet katmak için kullanılan sevilen bir bitkidir. Maydanoz iyi bir vitamin, mineral ve diyet lifi kaynağı olmasının yanı sıra glutamin açısından da zengindir.

11. Kemik Suyu

Kemik suyu çok sağlıklıdır. Düzenli olarak hastalanıyorsanız ve bağışıklığınızın güçlendirilmesi gerektiğini düşünüyorsanız, glutamin açısından zengin kemik suyu tüketin. Bir çorba tenceresine dana kemiklerini, diğer sebzeleri, baharatları ve 2-3 su bardağı suyu ekleyerek evde hazırlayın. Kapağı kapatın ve 60 dakika yavaş pişirin. Gözleme veya sarımsaklı ekmek ile yiyin.

12. Kuşkonmaz

Hem beyaz hem de yeşil kuşkonmaz, iyi glutamin kaynaklarıdır ve kas kaybını önlemek veya iyileşme süresini hızlandırmak için kullanılabilir. Yemeğinizi sağlıklı kılmak için koyu yapraklı yeşillikler, diğer sebzeler ve yağsız bir protein kaynağı ile birlikte tüketin.

15. Baklagiller

Nohut, bezelye, mercimek ve fasulye gibi baklagiller iyi glutamin kaynaklarıdır. Bu iki kategoriye giren insanlar, hayvan etinden elde edilebilecek farklı amino asitlerden yoksun olduklarından, vejetaryenler ve veganlar için harikadırlar. Baklagilleri günlük diyetinize dahil etmek için çorbalarda yiyin veya soslar, tuzlu krepler yapın, dürümlere ekleyin veya köri yapın.

Sonuç olarak, protein içeriği yüksek gıda kaynaklarının aynı zamanda büyük glutamin kaynakları olduğu söylenebilir. Vücuttaki en önemli amino asitlerden birini oluşturur ve kas kütlesini korumak için gereklidir. İnsanlar kilo vermeyi hedefliyorsa, glutamin açısından zengin yiyecekler avantajlı olabilir.