Patatesin kızartmasından, haşlamasına,  yani patatesin her türlüsüne çok yakışan bir baharat, sadece patatese mi elbette değil, aklınıza gelen her türlü yemeğinize kullanabilirsiniz. Ama dikkat! deneyenler kesinlikle bağımlısı oluyor bu baharatın. Peki neden "patates baharatı deniliyor? Patates baharatı olarak bilinen kajun baharatı Amerika başta olmak üzere neredeyse tüm ülkelerin mutfağında yer alan çok lezzetli bir baharat türü. Özellikle patateslere çok yakıştığı için ülkemizde patates baharatı olarak isimlendiriliyor. Sos ve salataların lezzetini anında yükselten her damak tadına uygun olan kajun (cajun) baharatının içinde sarımsak tozu, soğan tozu, kurutulmuş kekik, kimyon, acı kırmızı biber, öğütülmüş beyaz biber, kuru fesleğen, taze öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kereviz tohumu, toz kırmızı biber,deniz tuzu gibi baharat çeşitlerindenoluşur. Kajun baharatı salata ve soslarda kullanılan bir çeşnidir.

Patates ve tavuğa da çok yakışır. Izgaralarda, balık, et ve tavuk yemeklerinde kullanılır. Cajun baharatı Hint ve Fransız mutfaklarının en sevilen baharatlarından biridir. Yakın zamanlarda arkadaşımın yaptığı bir yemekte keşfetmiştim kendisini, aktarlara gidip aramaya karar verdim, yakınımda olan ne  aktarlara, kuruyemişçilere, mezecilere hatta oto elektrikçilere sordum lakin müspet bir netice alamadım. Ben de bu enfes baharatı evimde yapmaya karar verdim ?. Sonuç mu? Muazzam bir lezzet, biraz köriyi andıran baskın bir tadı var. Kajun baharatını marketlerden ve aktarlardan bulabilirsiniz, ama en doğalı ve en güzeli evde kendiniz yapmanız. Nasıl yapılır? Hemen sizi şöyle aşağıya doğru almak istiyorum, çünkü evinizde kajun baharatını kendiniz yapacaksınız.

Kajun Baharatı Tarifi

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı kuru kekik,
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş fesleğen,
• 2 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber,
• 1,5 yemek kaşığı kimyon, 2,5 yemek kaşığı sarımsak tozu
• 2 yemek kaşığı soğan tozu,
• 5 yemek kaşığı toz kırmızı biber,
• 1 tatlı kaşığı acı pul biber
• 1,5 çay kaşığı tuz.

Hazırlanışı

• Tüm malzemeleri bir kabın içerisine aktarın ve karıştırın.
• Oluşan kajun baharatınızı kavanozun içine koyun ve kapağını sıkıca kapatın.
• Bu süreçte hava almamasına dikkat edin. Kuru ve serin bir yerde saklayın.
• İçerisine ıslak kaşık ve başka bir ürün değdirmemeye dikkat edin.
• Eğer tamamen toz bir hale gelmesini istiyorsanız blenderdan geçirip kullanabilirsiniz.

Kajun Baharatı Faydaları Nelerdir?

• Kajun baharatının içinde bulunan karabiberin spazm giderici, ateş düşürücü ve antioksidan özellikleri vardır.
• Amerikan Baharat Tüccarları Birliğine göre baharatın içinde yer alan sarımsak tozu, karabiber ve fesleğen gibi otlar yemeklerde tuz yerine kullanılarak tuzun getirdiği tadın yerini almak için birebir.
• Baharatın içindeki kekik, tonik ve antiseptik özellikleri ile bağışıklık sistemini güçlendirir. Akciğer zarı iltihabı ve bronşit gibi hastalıklara etkilidir.
• Baharattaki kırmızı biber metabolizmayı hızlandırır. Soğuk algınlığı ve grip gibi semptomları azaltır. Kan dolaşımını hızlandırır ve afrodizyak etkiye sahiptir.
• Baharattaki kimyon hazımsızlık ve gaz şikayetlerini azaltır.

Kajun Baharatı Zararları Nelerdir?

• Her baharatta olduğu gibi kajun baharatının da fazla tüketilmesi vücuda zarar verebilir.
• Kajun baharatında da yer alan karabiber, acı biber ve pul biber gibi baharat çeşitleri metabolizmayı da hızlandırır.
• Metabolizmanın hızlanması her ne kadar faydalı olsa da bu kan basıncının artmasına ve kalbin zorlanmasına neden olabilir.
• Bazı baharatlar sindirimi olumsuz etkileyebilir.
• Baharatların fazla tüketilmesi mide ağrısı, ishal, mide bulantısı gibi sorunlara neden olabilir.
• Mide rahatsızlığı olan kişiler baharat tüketiminden uzak durmalıdır.