Çoğunlukla kuzu göbeği mantarı ile karıştırılsa da aslında kendisi yemyeşil bir bitkidir, aynı zamanda doğada kendi kendine yetişmektedir. Küçükken hatırlarım teyzemler bahçelere gider toplarlardı, zaten ekşimsi tadı olmasına rağmen üzerine güzel limon sıkıp katur kutur yerdi, ekşimsi tadının olması nedeniyle de salatalara enfes bir tat veriyor, zaten bu bile yeme sebebi. Kuzu kulağı denmesinin sebebi de sanırım kuzunun kulağına benzetilmesinden dolayı diye düşünüyorum... Kuzu kulağına çoğu kişi, ekşi kulak, ekşi ot, ebem ekşisi ve turşu otu gibi isimlerle de anılan kuzukulağı bitkisi, ismini de aldığı kuzukulağıgiller familyasının lezzetli bir üyesi. İçeriğinde bolca A, B ve C vitaminleri bulunan kuzukulağı, bu vitaminlerin yanısıra demir ve fosfor başta olmak üzere birçok mineral de içeriyor. Yapraklarının ekşimsi bir tatta olmasının nedeni ise içerdiği oksalik asitte yatıyor. Kuzukulağı bitkisi, genel olarak nemli ortamları seviyor. Toprak tercihi ise kumlu topraklardan yana oluyor. Bahar aylarında büyüyüp gelişmeye başlayan bu güzel bitkiye en çok nisan-mayıs ayları içinde tezgahlarda rastlamak mümkün oluyor. Onu kısaca tanıdığımıza göre, şimdi gelelim kuzukulağı bitkisini mutfağınıza sokmaya neden olacak faydalarına....

Kuzukulağı Faydaları Nelerdir?

• Yüksek oranda C vitamini içeren kuzukulağı otu birçok hastalığın tedavisinde yararlıdır.
• Yüksek lifli olması nedeniyle bağırsakların daha iyi ve daha verimli çalışmasına yardımcı olur.
• Çiğ olarak tüketildiği zaman kan şekerini düşürür.
• Tıbbi bir bitki özelliğine sahip olan kuzukulağı otu ateş düşürücü etkiye sahiptir. Böylelikle ateşli hastalığa tutulmuş olanların iyileşmesine yardımcı olur.
• Kurutulmuş köklerinden yapılan çay içilince safra ve idrar söktürücü yönleri meydana gelir.
• Taze yapraklarından hazırlanan karışım egzama gibi deri hastalıkları ve yanık durumları üzerinde olumlu yönde etkilidir.
• Kuzukulağı cilt lekeleri üzerinde etkilidir. Bitki ezilerek hazırlanan maskeler cilde uygulandığı zaman gelişme görmek mümkündür.
• Kuzukulağı diş ve ağız sağlığı yönünden büyük yarar sağlar. İskorbüt isimli ciddi bir ağız hastalığının tedavisinde kuzukulağı ile yapılan tariflere başvurulur. Tedavi edilmediği takdirde sıkıntı yaratan bu hastalığın yok edilmesi için kuzu kulaklı besinler yemek iyi bir seçim olur.
• Kuzukulağı tohumları anne sütünü arttırmaya destek olur. Böylelikle bebeklerin gelişimi de daha iyi biçimde meydana gelir.

Kuzukulağı Nasıl Tüketilmeli?

• Kuzukulağı bitkisini taze taze salatalarınızda tıpkı bir marul, roka gibi kullanabilirsiniz.
• Aynı şekilde ıspanak ya da semizotu gibi pişirerek yemeğini de hazırlayabilir, yoğurt eşliğinde afiyetle tüketebilirsiniz.
• Kendisinin patates ve somon gibi yiyeceklerle çok yakıştığını da söylemeden geçmeyelim tabii.
• Bunların yanında kuzukulağı otunu çorbaların içine ilave edebilir ya da böreklerin otlu iç harcına ekleyebilirsiniz. Aktarlardan temin edebileceğiniz kuzukulağı kökünden ise şifa dolu çaylar demleyebilirsiniz.
• Son olarak kuzukulağı onunu bir süre kaynatıp ardından mutfak robotu sayesinde lapa haline getirerek cildinize sürebilir, özellikle çıban sorunu yaşıyorsanız kısa sürede bu sorundan kurtulabilirsiniz.

Kuzukulağı Nasıl Yetiştirilir?

• İşe öncelikle sağlıklı kuzukulağı tohumu edinerek başlayın.
• Tohumları, çimlendirmesini hızlandırmak adına toprağa ekmeden önce nemli bir bezin içinde bekletin.
• Hafifçe filizlenmeye başlayan tohumları kumlu, organik madde bakımından da zengin toprağa ekin.
• Ekerken tohumların üzerine en fazla 1-2 santimetre toprak ilave edin ki büyüyüp gelişmesi daha hızlı olsun ve bu süre içinde hava alabilsin.
• Yine tohum ekimi yaparken aralarında belirli bir mesafe bırakmaya dikkat edin. (Ekim için geniş bir alanınız varsa tohumların arasında 15-20 santimetrelik boşluklar bırakabilirsiniz.)
• Ekim için bahar aylarını tercih edin ve toprağı hep nemli kalacak şekilde sulamasını yapmayı da ihmal etmeyin.

Kuzukulağı Zararları Nelerdir?

• Eğer gut hastasıysanız, böbreklerinizle ya da idrar yollarınızla ilgili bir sağlık sorunu yaşıyorsanız ya da romatizmal rahatsızlıklarınız varsa kuzukulağı otunu tüketmemelisiniz.
• Aynı şekilde ciddi/kronik başka bir rahatsızlığınız varsa, düzenli olarak kullandığınız ilaçlarınız, uygulamanız gereken özel bir perhiz varsa doktorunuza danışmadan kullanmamalısınız.
• Hamilelik dönemlerindeki kadınların da kuzukulağı otunu tüketmeden önce mutlaka doktorlarına danışmaları tavsiye ediliyor, aklınızda bulunsun.
• İçerdiği asitler nedeniyle özellikle çiğ olarak çok miktarda tüketmemelisiniz.
• Aşırı tüketilmesi ishal sorunu yaşamanıza da neden olabilir, bizden söylemesi. Siz siz olun, kendiniz ve sevdikleriniz için beslenmenizde de her zaman ölçülü davranmanız gerektiğini unutmayın. Aklınızda en ufak bir şüphe bile oluşuyorsa mutlaka doktorunuza danışarak hareket edin.