Sayısız faydaları bulunan bu şurup neden kendinden bu kadar az söz ettiriyor diye hep kendime sormuşumdur, üstelik bir de milli içeceğimizi neden bu kadar az kişi bilir ki? İlk önce tarihini bilelim, sonra nasıl yapıldığına, ve faydalarına göz atalım. Şimdi tarihine gelecek olursak; Osmanlı'dan Atatürk'e, Atatürk'ten bugünlere dek uzanan tarihi ve sıra dışı lezzetiyle tarihte baya kendinden söz ettirmiş, hatta Evliya Çelebi Seyehatnamesi’nde Hardaliye’den bahsedilmektedir. (17.yy)  19.yy da ise İstanbul’da Kırk Kilise Hardaliyesi ismiyle satışının yapıldığı tespit edilmiştir. Cumhuriyet dönemine geldiğimizde ise hardaliye ile ilgili muazzam bir hikaye karşımıza çıkıyor: 1930 yılında Mustafa Kemal Atatürk Kırklareli'yi ziyaret ediyor ve ona şehrin yöresel lezzetlerinden olan hardaliye ikram ediliyor. Hardaliyeyi afiyetle içen Atatürk, bu lezzeti çok beğendiğini söylüyor ve Kırklareli halkı ile dönemin belediye başkanına hardaliyeyi milli bir içecek haline getirmeleri gerektiğini söylüyor. Ama maalesef yıllar boyu çok sevilerek tüketilen ama ne yazık ki Kırklareli'den uzaklaştıkça bu muhteşem lezzet maalesef unutulmaya yüz tutmuş durumda, günümüzde her markette kolay kolay bulabileceğimiz bir içecek olmasa da yolu Kırklareli ve çevresine düşenler mutlaka hardaliyenin tadına bakmalı diyorum, e ne de olsa o bizim milli içeceğimiz, unutmak bize yakışmaz değil mi? 

Bu köklü tarihi olan içeceğimizi nasıl yapıldığını da merak ediyorsunuzdur, hemen aşağıda onu da anlatayım, sonra faydalarına geçelim ne dersiniz?

Hardaliye Nasıl Yapılır?

• Kırklareli ve çevresinde işin uzmanları tarafından en lezzetli haline gelmesi sağlanan hardaliye, olgun yaş üzümlerden yapılıyor.
• Oldukça emek isteyen bu nefis içecek, evde herkesin yapabileceği bir lezzet değil ne yazık ki.
• Zira yapımında yaş üzümlerin yanı sıra meşe odunundan hazırlanmış musluklu fıçılar, hardal tohumu, vişne yaprağı ve hatta benzoik asit gibi her yerde kolay kolay bulamayacağınız malzemeler kullanılıyor.
• Temelde, özel olarak hazırlanan fıçılara 1 kat ezilmiş üzüm, biraz vişne yaprağı, 1 kat da ezilmiş siyah hardal tohumu ilave edilerek hazırlanan hardaliye, içinde kullanılan hardal tohumu sayesinde hem eşsiz bir aromaya sahip oluyor hem de üzümün şaraplaşmasının önüne geçilmiş oluyor.

• Alkolsüz bir içecek olan hardaliyeyi bu şekilde kat kat hazırlamakla da iş bitmiyor, kıvamını bulması için en az 10 gün beklemek gerekiyor.
• Hatta bu süreyi 20 güne kadar uzatmak da mümkün oluyor.
• Ardından ise hazırlanan hardaliyeler şişelenerek taze olarak afiyetle tüketiliyor.
• Eğer soğuk bir ortamda doğru şekilde saklanırsa 3 yıla kadar da bozulmadan içilebileceği söyleniyor.

Hardaliyenin Faydaları Nelerdir?

Hardaliyeyi özel yapan sadece köklü ve muazzam tarihi değil elbette, onu özel yapan faydalarına da gelin isterseniz hep beraber bakalım.

• İçindeki üzüm sayesinde güçlü antioksidan özellikler taşıyan hardaliye, bu sayede vücudu toksinlerden arındırıyor.
• Düzenli tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirici etkiler gösteriyor, vücudu birçok hastalığa karşı koruyor.
• İçeriğindeki flavonoidler sayesinde kanserden kalp ve damar hastalıklarına kadar, birçok rahatsızlığa karşı vücudu çok daha savunmalı bir hale getiriyor.
• Kalp krizi, damak tıkanıklığı gibi sorunların çözümüne de destek olduğu söyleniyor.
• Hardaliye tansiyonun dengelenmesine de yardımcı oluyor.
• Dolaşım sisteminin sağlıkla çalışmasına destek oluyor.
• İştah açıcı etkileri olduğu da bilindiğinden özellikle iştahsızlık ve kilo alamama problemleri yaşayanlara öneriliyor.
• Tüm bunların yanında soğuk olarak tüketildiğinde ferahlık hissi veriyor, hararet alıcı bu etkisiyle özellikle sıcak havalarda bol bol tercih ediliyor.