Efendim Çukurova bölgesinde yetişen biri olarak aşığım bu içeceğin, bu yazıyı nasıl bitireceğimi hiç bilmiyorum çünkü daha başlarken bile ağzımın sulanmasına neden oldu, özellikle bu yaz mevsiminde buzdolabından çıkan buz gibi şalgam, nasıl içinizi ferahlatır,(şu an Alplerde dağlara karşı şalgam içtiğimi hayal ettim, neden olmasın Alplerde bir Çukurova kızı neden şalgam içemesin: D), eskiden sadece Çukurova bölgesinde bulunurdu şalgam suyu hatta çok iyi hatırlarım, teyzemler İzmir’de olduğu için biz her Mersin’den gidişimizde 10-15 litre şalgam götürürdük, siparişleri üzerine havuçları ile beraber, ama şimdi tüm Türkiye’de bütün market raflarında bulmanız mümkün, tabii hazır gıda olduğu için içerisinde renklendiricisi olanlar var, raf ömrü uzun olsun diye kimyasal katkı maddesi olanlar var, durum böyle olunca biz de bu muhteşem içeceği evimizde yapmaya karar verdik, özellikle faydalarını okuyunca koşa koşa malzemeleri alıp siz de evinizde yapacaksınız.  Bu arada şalgamı en çok havuçları ile birlikte yemeyi seviyorum ben, ünlü düşünür Yasemin C. ne demiş! “Balkonsuz ev, havuçsuz şalgam olmaz” evet bunu ben dedim, denedikten sonra bana hak vereceksiniz. Bu kadar şalgamı övdükten sonra gelelim birbirinden muazzam faydalarına.

Şalgam Suyunun Faydaları 

 Sindirime Yardımcı Olur

• Çoğu insan diyet lifinin sindirim sürecinde çok önemli olduğunun farkındadır.
• Kabızlık, ishal, kramp ve şişkinlik semptomlarının yanı sıra, zaman zaman ortaya çıkabilecek gastrit sorunların tedavisinde de yardımcı olabilir.
• Şalgamlarda bulunan lif dışkıyı toplamaya ve bağırsakta hareket ettirmeye yardımcı olurken besin maddelerinin daha verimli alınmasını sağlar, böylece yiyeceklerimizden en iyi şekilde faydalanmamıza olanak sağlar.

Bağışıklık Sisteminizi Arttırıyor

• Şalgamda bol miktarda bulunan C vitamini ve askorbik asit, bağışıklık sistemimiz için önemli destekleyicilerdir.
• C vitamini, beyaz kan hücrelerinin ve antikorlarının üretimini uyarabildiği gibi bir antioksidan olarak hareket ederek kanser ve kalp hastalıkları gibi kronik sağlık sorunlarını azaltır.

Kemik Gücünü Arttırıyor

• Şalgam sağlıklı kemik gelişimi ve bakımı için hayati öneme sahip önemli bir kalsiyum ve potasyum kaynağıdır.
• Düzenli şalgam tüketimi, eklem hasarını, osteoporoz riskini ve Romatoid Artrit vakasını önler. Aynı zamanda vücudun bağ dokusu üretimini destekler.

Kanseri Önlüyor

• Yapılan çalışmalar, şalgam gibi sebzelerin prostat, kolon, akciğer ve meme kanseri riskini azaltmada yardımcı olduğunu göstermektedir.
• Özellikle beyaz şalgam tüketimi, meme kanseri riskini azaltmada yardımcı olabilir.

İltihaplanma ile Mücadele Eder

• Şalgam yaprakları, yararlı omega-3 yağ asitleri ve herhangi bir enflamatuar durumdan muzdarip olmanız durumunda önemli olan K vitamini ile doludur.
• Bu ‘iyi’ yağlar iltihaplanmayı azaltabilir, kolesterol seviyelerini dengeleyebilir ve genel olarak sağlığı geliştirebilir.
• Şalgam yapraklarını kaynatıp içmek; özellikle gut, artrit veya kronik ağrı çekiyorsanız, fayda sağlar.

Akciğer Dostu

• Sigara dumanında bulunan kanserojenler A vitamini eksikliğine neden olarak akciğer iltihabı, amfizem ve diğer akciğer problemlerine neden olur.
• Şalgam yapraklarında bulunan A vitamini, sağlıklı akciğerlerin korunmasına oldukça yardımcı olmaktadır.

Kilo Vermenize Yardımcı Olur

• Şalgamın kalorisi düşüktür ve bu nedenle etkili kilo verme programının bir parçasını oluşturabilir.
• Diğer yandan yüksek lif içeriği metabolizmayı düzenler, vücut ağırlığını kontrol eder, sağlıklı ve aktif bir bağırsağı destekler.

Vücut Kokusuna Savaş Açar

• Vücut kokusu, özellikle yaz aylarında yaygın bir sorundur. Şalgam suyu, vücut kokusundan kurtulmada oldukça faydalıdır.
• Şalgam suyu içmek genel sağlığın korunmasında ve vücut kokusunun önlenmesinde de yardımcı olur.

Göz Dostu

• Şalgam yaprakları zengin bir lutein kaynağıdır.
• Göz sağlığını destekleyen ve maküler dejenerasyon ve katarakt gibi oküler hastalıkları önleyen bir birleşime sahiptir

Kötü Kolesterolü Engeller

• Vücuttaki çok fazla serbest radikal, kötü kolesterolün oksidasyonuna ve vücudumuzdaki trombositlerin topaklanmasına neden olarak, kan damarlarına zarar veren bir durum olan ateroskleroza neden olur.
• Şalgam kökleri ve yaprakları E, C ve beta karoten vitaminleri vücuttaki serbest radikallerle savaşan mükemmel antioksidanlardır.
• Düzenli olarak şalgam tüketimi, bu durumun gelişmesini ve ilerlemesini önler.

Tüm bu faydalarını okuduktan sonra içmemenizde ve yapmamanızda bir mani yok deyip yapımına geçiyoruz.

Şalgamın Yapılışı

Malzemeler

• 1 adet şalgam turpu
• 1 kilo siyah veya mor havuç
• 1 adet orta boy pancar
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım adet ekmek veya Yarım su bardağı ince bulgur
• 6 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Önemli Püf Noktası: Eğer acılı bir şalgam elde etmek istiyorsanız, yapım aşamasında içine 3-4 adet acı biber ilave edebilirsiniz. Şalgam suyunu bekleteceğiniz yerin serin ve gün ışığını doğrudan almayan bir yer olmasına özen gösterin. Hazırlanışı:

• Pancarların, ve şalgamın kabuklarını soyacak yardımıyla soyun.(havuçların kabuklarını soymayın)
• Pancar ve şalgamı orta boyda küpler halinde doğrayın.
• Havuçları dikaye bir biçimde dört eşit parçaya bölün.
• Ekmeğinizi veya bulguru temiz bir tülbente sarın ve ağzını bağlayın
• Şalgamı hazırlayacağınız kabın tabanına ekmeği, üzerine doğradığınız havuç, şalgam ve pancarı ilave edin.
• Limon tuzu, kaya tuzu ve şekeri de ekleyin.
• Hazırladığınız kabın alabildiği kadar suyu malzemelerin üzerine gezdirin.
• Ağız kısmını sıkıca kapatın ve yaklaşık 15-20 gün bekletin.
• Sürecin sonunda ekmeği içerisinden çıkarın ve afiyetle tüketin.