Fırında Mücver
Kızartmanın yüksek kalorisini istemeyen, kızartma sevmeyenler için fırında mücver önemli bir alternatiftir. Kabakların kabukları soyulup rendelenir. Yumurtalar, yağ, tuz ve baharatlar ayrı bir kasede çırpılır. Yeşillikler ince kıyılır. Mücver malzemeleri bir araya getirilir. Un ve kabartma tozu da ilave edilip iyice yoğurulur. Cam fırın kaplarına yayılarak veya tepsiye yerleştirilmiş yağlı kağıdın üzerine kaşıkla dökülerek fırına alınır. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Tercihe göre baharatlı yoğurtlu bir sos eşliğinde ılık veya soğuk servis edilir.
Mücver yapımı çok kolay gibi görünse bazen kıvamını tutturmakta zorlanırız. Hazırladığınız harcın kıvamı ne çok sulu ne de çok katı olmalıdır. Doğru kıvamı tutturmak için ana malzeme olarak kullandığınız sebzelerin, yani klasik mücverde kabakların su salmaması çok önemlidir. Bu durumun önüne rendelediğiniz kabakları harca katmadan önce elinizle sıkıp olabildiğince sularını alarak geçebilirsiniz. Kullandığınız kabakların sululuk oranına bağlı olarak harca eklediğiniz un miktarını da arttırmalı veya azaltmalısınız.
Püf Noktaları
Mücver hamurunun kıvamını bulması için pişirmeye başlamadan önce 5 dakika dinlendirmeniz de katkı yapacaktır.
Kullandığınız yağı en aza indirmek için en iyi yöntem fırın tepsisinin üzerinde bir yağlı kağıt kullanın.
Cam bir kap veya muffin kalıpları kullanacaksanız da bunları az zeytinyağıyla ıslattığınız peçeteyle silin.
Harcı kalıba ne kadar ince yayarsanız, mücverin pişme süresi o kadar kısalacaktır.
Pişirdikten sonra fırından almadan önce mücverlerin üzerine peynir ilave ederek değişik tatlar yakalayabilirsiniz.
