Çavdar: Altın Değerinde Un

Milattan önce 400 yılından itibaren üretilmektedir çavdar, diğer tahıllara nazaran daha kolay üretilebilmesi nedeniyle her daim bir tercih sebebi olmuş bu şekilde. Ana vatanı Orta Asya ve Anadolu olan çavdar, kilo alımının kontrol edilmesine yardımcı olur. Bu özelliği ile dikkat çeken çavdar, zayıflamak isteyenlerin temel besinlerinden biridir. Çavdar özellikle soğuğa karşı dayanıklı olduğu için, İskandinav ülkeleri ve Rusya gibi kışları oldukça sert geçen bölgelerde bile yetiştirilebilmektedir. Sonbaharda ekilir ve bir yıl sonraki yaz başında biçilir, gevşek ve kumlu toprakları sever kendisi. Birçok kişi çavdar ununda karışım var dese de çavdar da doğaldan uzaklaşmak biraz zordur, bunun sebebi de çavdarın endosperm, kepek ve ruşeyminin ayrılmasının zor olmasıdır. Bu nedenle çavdar tanesi bütün olarak satılmaktadır. Çavdar unu ise çavdarın öğütülmesi ile elde edilir. Daha çok diyet bisküvi ve ekmek yapımında kullanılır. Süper besinler arasında yer alan çavdarın 100 gramı yaklaşık 40 gram kadar toplam lif, 2.5 gram kadar da çözünebilir lif içeriyor. E, B1, niyasin ve folik asit vitaminlerinden zengin olan çavdar; çinko, bakır, selenyum ve magnezyumun da en iyi kaynaklarından biri. Çavdarlı ekmek veya kek yediğinizde ağzınızda diğer tahıllara nazaran daha fazla salya salgılanıyor. Bu da asitliği düzenleyerek diş ve diş etlerinde bulunan zararlı bakterilerin azalmasını sağlıyor. Şimdi gelelim o pek de bilinmeyen faydalarına.

Çavdar Ununun Faydaları Nelerdir?

Çavdar unu tokluk hissi sağlayarak kilo alımının kontrol edilmesini sağlar.
Yüksek lif oranı ile midedeki gıda oranını arttırır ve yiyeceklerin ince bağırsağa geçişi daha uzun sürmesini sağlar.
Besinleri midede daha uzun kalması ise uzun süre tok hissedilmesini sağlar.
Yapılan araştırmada çavdar tüketiminin erkeklerde prostat kanseri riskini azalttığı görülmüştür.
Fazla kolesterolün atılmasını sağlar.
Şeker metabolizmasının düzenlenmesine yardım eder.
Kalp sağlığına iyi gelir.
Bağırsak sağlığını destekler.
Bol miktarda antioksidan içerdiği için yaşlanmayı geciktirici etkisi vardır.

Vücudun serbest radikallerden korunmasını sağlar.
İçeriğindeki selenyum, demir, çinko, manganez, kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller sayesinde anti aging özelliği vardır.
B1 ve B3 vitaminleri bakımından zengindir.
Cilt için iyi bir temizleyicidir.
Saç sağlığına iyi gelir.
Şeker hastalığına yakalanma ihtimalini azaltır.
Yulaf ve buğday unu gibi tahıllara kıyasla daha fazla fermente olmamış lifi bağırsaklarda bırakır.
Kabızlık sorununa iyi gelir.
Bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur.
Kalın bağırsaktaki kolon kısmının korunmasına yardım eder.