Sağlıklı beslenmeye karar verdiğimde kendisiyle tanışmam 2 sene önce olmuştu, o zamanlar "siyah pirinçte neymiş canım" demiştim, ama faydalarını öğrendikten sonra beyaz pirincin tadını unuttum diyebilirim, hatta belki şimdi yesem bana beyaz pirinç tatsız tutsuz bir şey gelir, çünkü siyah pirincin tadı muazzam, pişirince rengi morumsu oluyor, özellikle içerdiği protein sayesinde özellikle sporcular için vazgeçilmez, yani ben hem protein alim hem de karbonhidrat alim diyorsanız siyah pirinç sizin için biçilmez bir kaftan olacak, faydalarını öğrendikten sonra da koşa koşa marketlere gideceğinizi biliyorum, kendisi glutensiz olduğundan rahatlıkla tüketebilirsiniz, çünkü siyah pirinç aslında beyaz pirincin kabuklu halidir. Bir de şöyle ilginç bir bilgiye rastladım Antik Çin'de 'Yasak Pirinç' olarak bilinirmiş, çünkü sadece üst sınıfa ait insanlar onu yiyebilirmiş :). E o zaman bu kadar kısa bilgiden sonra onu yakından tanımaya, faydalarını öğrenmeye ve nasıl pişirildiğini öğrenmek istiyorsanız toplanın başlıyorum :)

Siyah Pirinç Nedir?

Buğdaygiller familyasının en ilginç üyelerinden biri diyebileceğimiz siyah pirinç, tam da adı gibi simsiyah ve güçlü antioksidan özellikleri nedeniyle "süper besin" olarak biliniyor. Bu yüzden beyaz pirinç kullanmaya alışık olanlar için ilk görüşte oldukça şaşırtıcı gelse de içeriği bakımından beyaz pirinçten daha sağlıklı olduğu söylendiğinden meraklılarının mutlaka denemesi gereken tatlardan biri ve eminim ki tattıktan sonra siz de benim gibi mutfağınızdan eksik etmeyeceksiniz. "Onu beyaz pirinçten daha sağlıklı yapan nedir" derseniz hemen beyaz pirinç ve siyah pirinç arasındaki farklara da değinmek isterim:

Siyah pirincin içinde de tıpkı beyaz pirinçte olduğu gibi demir, besin lifi, protein ve karbonhidrat bulunuyor.
Bunlara ek olarak siyah pirinç, beyaz pirinçten çok daha fazla magnezyum içeriyor ve bu faydalı mineral sayesinde vücuda beyaz pirinçten çok daha fazla fayda sağlıyor.
Siyah pirincin içinde bunlara ek olarak magnezyum, B1, B2 ve E vitaminleri bakımından da zengin olduğu biliniyor.
Yapısı ise beyaz pirinçten çok daha sert olduğu için onu pişirirken her zamankinden biraz daha fazla su kullanmanız gerekiyor.

Siyah Pirincin Faydaları

Siyah pirinci kısaca tanıdığımıza göre, geçelim bizi ilgilendiren asıl kısmına, yani siyah pirincin faydalarına:

Siyah pirinç, güçlü antioksidan özellikler gösterdiğinden vücudu yabancı ve zararlı maddelere karşı koruyor.
Bu özelliği sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlıyor.
Siyah pirinç, içeriğinde magnezyumdan aldığı güçle kemik ve kas sağlığını koruyor.
Başta magnezyum ve demir olmak üzere içeriğindeki yararlı maddeler sayesinde vücuda ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlıyor.
Yine antioksidan etkileri sayesinde kalp ve damar sağlığına olumlu etkilerde bulunuyor.
Besin lifi bakımından zengin olduğundan formuna dikkat etmek, zayıflamak isteyenlere destek oluyor.
Aynı şekilde yüksek besin değerleri sayesinde özellikle vegan ve vejetaryenler için önemli bir besin kaynağı olarak görülüyor.
Siyah pirinç , sindirilebilir besin lifi içerdiğinden sindirim sistemine de iyi geliyor, hazımsızlık, mide krampları gibi sorunlara sebep olmuyor.
Şeker oranı az bir pirinç çeşidi olduğundan özellikle şeker hastaları için en ideal pirinç çeşitlerinden biri olduğu söyleniyor.
Antioksidan özellikleri sayesinde cilt sağlığına da olumlu etkilerde bulunan siyah pirincin, düzenli olarak tüketilmesi halinde yaşlanma karşıtı bir etki oluşturduğu biliniyor.

Siyah Pirinç Besin Değeri

Siyah Pirinç Kalori Değeri:

Bu besinin 100 gramında 267 kalori, ayrıca besinin 1 su bardağı yani 180 gramlık miktarında Siyah Pirinç 481 kalori bulunmaktadır. ve siyah pirinç, besin değeri yüksek lifli bir besindir,ankitoksidan özellik gösteren antosiyanin içerir. Tüm buna göre 1 su bardağı siyah pirincin besin değeri aşağıdaki gibidir:

Siyah Pirinç Nereden Alınır?

Kendisi ülkemizde yavaş yavaş bilinirliği artan bir ürün olduğundan her markette bulmak mümkün olmuyor ama büyük marketlerde siyah pirinç bulmak mümkün.
Klasik pirinç paketlerinden farklı olarak siyah pirinç daha çok vakumlu poşetlerin içinde vakumlanmış olarak satılıyor, aklınızda bulunsun.
Bunun dışında siyah pirinci temin etmenin en kolay yollarından biri de tabii ki online alışveriş siteleri.
Doğal ürünler satılan ve güvenilir online platformlardan onu temin edebilirsiniz.

Siyah Pirinç Pilavı Tarifi

Malzemeler

1 su bardağı siyah pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker (isterseniz koymayabilirsiniz ama ben tercih ediyorum)
Tuz
3 su bardağı kaynar su

Yapılışı

Siyah pirinç beyaz pirince göre biraz geç pişiyor ilk başta onu belirtmek isterim, bunun için ilk başta;

Öncelikle pirinçlerin üzerine bir miktar tuz ekleyip kaynar suda yaklaşık 1 saat bekletelim.
Daha sonra iyice yıkayıp suyunu süzelim.
Tencereye yağı ekleyip eritelim.
Pirinçleri ekleyip 5- 6 dk kadar kavuralım.
Tuz ve şekeri ekleyelim ve 3 su bardağı kaynar suyu dökelim.
Daha sonra tencerenin altını kısıp kapağını kapatalım ve suyunu çekmesini bekleyelim.
Suyu çekmesi yaklaşık 1 saat kadar sürüyor.
Suyunu çektikten sonra temiz ve kuru bir bez ile üzerini örtüp 10-15 dk kadar dinlendirelim.
Pilavımız hazır, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. :)