Et ve tavuk yemeklerinden sebzelere, hamur işlerinden tatlılara, içine dahil olduğu her tarifin lezzetini ve değerini artıran safran pahalılığı sebebiyle altın değerinde oldu günümüzde. Güneybatı Asya'dan dünyaya yayılan safran, dünyanın en pahalı bitkileri arasında yer alır. Baharat olarak kullanımına aşına olduğunuz bitki, karakteristik keskin lezzeti ve katıldığı yemeklere verdiği hoş renkle öne çıkar. Latince adı "crocus sativus" olan safran, soğanlı bitkiler arasında yer alır. Sonbaharda mor renkli çiçekler açar, 20 ile 30 cm arasında bir boya ulaşır ve renklendirici ya da tat verici olarak kullanılır. İlaç, parfümeri ve tekstil sektörlerinde endüstriyel değeri bulunan bitki, Türkiye'de Safranbolu ve Şanlıurfa gibi şehirlerde yetiştirilir. UNESCO Kültür Mirası Listesi'nde yer alan bu lezzetli baharatın gelin isterseniz faydalarına sonra evimizde safran bitkisi nasıl yetiştirebiliriz onları öğrenelim.

Safranın Faydaları  Nelerdir?

• Afrodizyak etkisi olan safran, sinirleri uyarır, cinsel isteğin yanı sıra performansı da artırır.
• Menstrasyon döneminin ağrısız geçmesine yardımcı olur.
• Seratonin düzeyini dengeler, depresyon ve anksiyete gibi psikolojik problemlerin iyileşmesine katkıda bulunur.
• Uyku kalitesi ve motivasyon düzeyini artırır.

• İştahı düzenleyerek obeziteyle savaşmaya yardımcı olur.
• Omega-3 yönünden zengindir, B6 vitaminin oluşumuna destek olur, kan dolaşımını düzenler.
• Analjelik özelliği sayesinde, tümörlerin büyüme hızını azaltır.
• Tansiyon ve kötü kolesterolü düşürür.
• Magnezyum, demir ve potasyum gibi minerallerce zengindir.

Evde Saksıda Safran Nasıl Yetiştirilir?

Malzemelerin Temini 

• Safran, soğanlı bitkiler ailesinden geldiği için evde, saksı içinde safran bitkisi yetiştirmek istiyorsanız ilk olarak güvenilir yerlerden verimli safran soğanları temin etmelisiniz.
• Safran soğanlarını verimli bir şekilde yetiştirmek için ikinci ihtiyacınız olacak malzeme ise tabii ki toprak.
• Safran bitkisi organik maddeler bakımından zengin humuslu topraklarda daha verimli bir şekilde yetişme şansı bulduğundan çiçekçilerden humuslu toprak temin etmelisiniz.
• Bu iki malzeme dışında safran yetiştirebilmek için tabii ki genişçe bir saksı, sulama kabı ve bolca suya da ihtiyacınız olacak.
• Saksı seçerken hem derin hem de geniş bir saksı aldığınızdan emin olun.
• Safran soğanlarının sağlıklı yetişebilmesi için küçük saksılar doğru bir seçim olmayacaktır, benden uyarması.

Saksıda Yetiştirilmesi

• Saksının içini önce toprakla yaklaşık yarısına kadar doldurun. Ardından safran soğanlarını ince kısımları üste gelecek şekilde toprağa yerleştirin.
• Ardından üzerini yine toprakla doldurun. Üzerine yaklaşık 15-20 cm kadar toprak ilave edebilirsiniz.
• Safran soğanlarının sağlıklı bir şekilde tutması için bu işlemi ağustos ve eylül aylarında yapmanız önerilir, aklınızda bulunsun.

• Safran soğanlarını ektikten sonra can suyu olarak da bilinen ilk sulamasını yapmayı ihmal etmemelisiniz.
• Ekim işlemini tamamladıktan sonra ise sulamayı ihmal etmemelisiniz. Sulama miktarına karar vermek için toprağı parmağınızla kontrol edebilirsiniz. Eğer toprağa parmağınızı soktuğunuzda parmağınız tamamen kuru çıkıyorsa hemen sulama yapmalısınız, eğer nemli ise sulamayı bir sonraki güne bırakabilirsiniz.
• Toprağınızı aşırı sulamaktan ise mutlaka kaçınmalısınız, çünkü fazla sulama safran soğanlarınızın çürümesine sebep olacaktır, aman diyelim.
• Safran bitkisini ektiğiniz saksıları ise mutlaka güneş gören ve çok rüzgar almayan yerlere koymalısınız.
• Akdeniz ikliminde rahatlıkla büyüyüp gelişme imkanı olan bir bitki olduğundan safran için evinizde de ılıman şartlar sağlamanız gerektiğini unutmamalısınız.
• Safran bitkiniz olgunlaşıp çiçeklendikten sonra ise çiçekleri gün doğmadan toplamaya özen göstermeli, bu çiçeklerin ortasındaki 3 adet tepeciği dikkatlice ayırmayı ihmal etmemelisiniz.

Safran Nasıl Kullanılır?

Safranın faydalarını öğrendik, yetiştirdik peki safranı nerelerde nasıl kullanacağınıza gelecek olursam:

• Genellikle et, tavuk ve balık yemeklerinin yanı sıra pilav, sebze yemekleri ve unlu mamüllerde renklendirici ve lezzetlendirici olarak kullanılır.
• Osmanlı mutfağında bolca kullanılan safran, bazı İran ve İspanyol yemeklerine de eklenir.
• Yoğun bir lezzeti ve renklendirici etkisi olduğu için, baharat olarak birkaç tel yemeklere katılması yeterlidir.
• Uzmanlar, safranın kararında tüketilmesi gerektiğinin vurgusunu yapmaktadır.
• Günlük tüketim 1 çay kaşığını aştığında zehirleyici etkisi olabilir.
• Erken doğum ve düşük tehdidi yaratacağı için, hamilelerin tüketmesi önerilmez.
• Son yıllarda, faydalarından yararlanmak amacıyla çay olarak demleyerek ya da balla karıştırarak tüketenlerin sayısı artmaktadır.