Hamurlar hazırlandıktan sonra fiyonk şekli verilerek yağda kızartıldıktan sonra üstüne soğuk şerbet dökülüyor ve servise sunuluyor. Hamur hazırlanıp yufka haline getiriliyor, yarısı bir tepsiye yarısı başka bir tepsiye seriliyor ve fırın ya da mangaldaki yerlerini alıyorlar. Alt kısımları kızarınca tepsilerden birinin üzerine bolca kaymak yayılıyor ve diğer tepsideki yufkalar sürülen kaymağın üzerine katılarak, şerbeti ekleniyor. Peynirin irmikle bir araya gelip, Balıkesir’in tadına doyamayacağınız lezzeti haline dönüşmesi... Mutlaka denemeniz gereken efsane lezzetlerden. Osmanlı döneminden günümüze kadar varlığını sürdüren zerde, Balıkesir’in hala en gözde tatlıları arasında. Kızamık şekeri, karanfil, tarçın, gül suyu ve en önemlisi pirinçle hazırlanan bir tatlı çeşidi. Hafif bir tat arayanlar için iyi bir seçecek. Sebze yemeklerinin yanı sıra et yemekleri de oldukça meşhur burada. Kuzu ya da oğlak etiyle yapılan Sura yemeği buna en güzel örnek. Kuzu ciğerinden pirince, çam fıstığından kuş üzümüne her şeyin bulunduğu bu yemeğin baharatı da oldukça bol. Sura, genellikle Kurban Bayramı zamanlarında yapılıyor. Haşlanmış nohut, tereyağı, un ve arpa şehriye ile yapılan Balıkesir usulü düğün çorbası, doyuruculuğuyla başlı başına bir ana yemek olabilecek güçte. Tavuk ve tavuk suyunun lezzetiyle dolu hamuru içine bir şey koymadan, kapatılıp fırınlanması ve tavuk suyunda haşlandıktan sonra tavuk etleri ve haşlanmış nohutun dökülmesiyle yapılan tavuklu mantı, sarımsaklı yoğurtla da lezzetini ikiye katlıyor. Ekmekleri ufak ufak doğranıp tavuk suyunda ıslatılıyor. Suda haşlanmış tavuk ve domates ekmeklerin zerine ekleniyor.Tereyağı ve doğranmış maydanozlar bu lezzete en güzel süs oluyor. Hamurun yufka haline getirildikten sonra ince ince kıyılması ile yapılır. Adını incecik kıyılmış yufkaların saçak saçak gözükmesinden alıyor. Fırınlanan yufkalar tavuk suyu ve lif lif ayrılmış tavuklarla buluşunca bu görsel şölen ortaya çıkmış oluyor. Bigadiç ilçesine özgü bu lezzetli güveç, pek çok restoran ve lokantada bulabileceğiniz bir lezzet. Diğerlerinden ayıran ise ilçede her kasap dükkanında yer alan odun közü ile kızdırılan fırınlar. Lezzetini pişirme yönteminden alan bu yemek süt oğlağından yapılıyor. Susurluk'un en bilinen iki lezzeti tost ve ayran. Balıkesir’e özel araçla yolculuk edenlerin Susurluk’ta bir mola verip bol köpüklü Susurluk ayranının ve bol kaşarlı tostunun tadına bakmadan geçmesi olasılık dahi değil :) Edremit’e has lezzetlerden biri Edremit köfte, ilçenin simgesi haline gelmiş meşhur yemeklerden biri. Bölgede hemen her restoranda bulabilirsiniz. Patlıcanları alacalı soyup, yuvarlak bir şekilde kesiliyor ve iki patlıcan arasına manyas peyniri koyuluyor. Kürdan yardımıyla tutturulup kızgın yağda kızartılarak, üzerine sarımsaklı domates sos ekleniyor. Her öğünde tüketilebilen efsane bir lezzet.