Yaz aylarında kurutulan fasulyelerle yapılan yemek, sulu yemek gibi salça, soğan ve yağ ile yapılıyor. İsteğe göre barbunyadan, baharata pek çok şey eklenebilen yemek, özellikle akşam yemeklerinde sofralarda yer alıyor. Tepsi yemekleri genelde her yörede kalabalık ailelerin vazgeçilmez yemeği olmuştur. Bilecik'te ise büyük bir tepsinin içerisine salçalı ve soğanlı suda pişen bonfile eklenmesinden sonra etrafına pirinç pilavı dökülerek hazırlanan yemek, ortada yer alan tepsiden yenecek şekilde servis ediliyor. Sabahları kahvaltıda yumurtasını yediğimiz bıldırcının kebabını da seveceksiniz. Temizlenip tütsülenen bıldırcınların düdüklüde pişirildikten sonra patates, domates ve çeşitli çeşniler eklenip fırında pişirilmesiyle hazırlanan yemek, genellikle özel gün yemeklerinde tüketiliyor. Elde açılan incecik baklava yufkalarıyla yapılan, içerisine isteğe göre çekilmiş fındık ya da ceviz katılan ve önceden hazırlanan şerbeti eklendikten sonra tepsi tepsi yenilen baklava, genellikle bayram ve düğün gibi özel günlerde yapılıyor. Parmaklarınızı ısırtacak büzme tatlısını daha önceden denemediyseniz, mutlaka tadına bakmalısınız. Bilecik'te sıkca pişen tatlılardan birisi olan nişasta helvası, az malzemeyle kısa zamanda yapılan yüzyıllardır gelenek haline gelmiş bir lezzet. Tereyağında kavrulan helva, isteğe göre aroma katması için gül suyuyla da yapılabiliyor. Pazaryeri ilçesinde yer alan, özel olarak taş değirmenlerde ezilip susamdan tahine dönen tatlının, özel kalıplarda şekillendirilmesiyle yapılıyor. Yaz kış fark etmeksizin, yenilen helva, 2018 yılında Türk Patent Ve Marka Kurumu’nun da patentini alarak yörenin meşhur lezzetlerinden biri olarak kabul edilmiş. Her bölgede farklı isimle bilinen ama her sofrada mutlaka yerini alan meşhur geleneksel çorbalarımızdan biri olan ovmaç, Bilecik sofralarının da vazgeçilmezi. Özellikle kış aylarınında tercih edilen lezzetlerinden olan bu çorba, bol tereyağı ve isteğe göre salça eklenilerek yapılıyor. Her ilin olduğu gibi Bilecik'inde kendine has güveci var tabiki :) İçerisinde patatesten, patlıcana sebzelerin yer aldığı, kuşbaşı etlerin ve üzerine dökülen kaşarın kokusuylan kendinizden geçeceğiniz, fırında bol tereyağı ile yapılan güveç yemeğini denemeden dönmeyin :) Köfte sadece çocukların değil hepimizin çok sevdiği yiyeceklerden. Bu yüzden, Bilecik’in meşhur yemeklerinden parmak köftesini de seveceğinize eminiz. Kıyma ve çeşitli baharatlarla yapılan köfte, ince uzun parmak şeklinde kızartıldıktan sonra servise hazır hale geliyor. Dolmalarda ekşi yerine erik kullanmak farklı bir bakış açısı olsa da bu dolmayı denemenizi kesinlikle tavsiye ediyoruz. Yunus erikli ekşili biber dolması, ismiyle de görüntüsüyle de oldukça ilgi çeken bir lezzet. Önceden yaz ayında kurutulmuş yeşil biber ve patlıcanların içerisine doldurulan dolma harcıyla birlikte pişirilen dolmalar, üzerine kızılcık ve dağ eriği gibi oldukça farklı lezzetlere sahip tatların eklenmesiyle servis ediliyor. Her yöre muhakkak bir yemeğine zırz ismini vermiş. Bilecik halkına göre de ıspanakla yapılan oldukça lezzetli bir yemek zırz. İçerisinde soğan ve çeşitli baharatların yer aldığı zırz, bulamaç gibi yapıldıktan sonra üzerine yoğurt dökülerek servis ediliyor. Pekmezlisinden sadelisine, adı gibi bir lezzet kaçamağı olan listemizin ilginç yemeği kaçamak. Oldukça az malzemeyle yapılan kaçamak, kavrulmuş mısır unu ve tereyağının kokusuyla iştahız açıldığında, kaçamak yemeğini ekmek bana bana yiyebilirsiniz. Yufka, et ve nohut bir araya geldiğinde ne kadar lezzetli bir yemek ortaya çıktığını tahmin edersiniz. Bilecik yöresel yemekler listesinde yerini alan bu yemek de oldukça lezzetli. Etin yağıyla ıslanmış yufkaların üzerine serpilen etli nohutların mis gibi kokusu sizi cezbedecek. Hiç Şüphesiz kimsenin hayır diyemeceği lezzetlerden olan mantı, çok değişik bir formda karşımıza çıkıyor. Elde açılan yufkaların arasına haşlanmış mercimek eklenmesiyle yapılan mantılar, fırında pişirildikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos dökülerek servis ediliyor.