Firik; henüz olgunlaşmamış yeşil buğdaya denir. Bulgur, firik ve tavuk ile yapılan bu pilav oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemektir. İsteğe göre yeşil mercimekli ve sebzeli olarakta yapılır. Pilava yeni bir boyut kazandıran bu lezzeti mutlaka denemeniz lazım. Yörede simit denilen ince bulgurun kıyma ile yoğurulmasıyla hazırlanıyor. Şişlere takılarak mangal ateşinde pişirilen bir kebab türü. İçerisine veya üzerine meşhur Antep fıstığı tozu dökülerek de servis ediliyor. Fıstığın kebapla birleşimini seveceksiniz. Şekerle veya şekersiz yoğurulan pide hamurunun üzerine eklenen çekilmiş fıstık ve Antep peynirinin muhteşem buluşmasından bu lezzet ortaya çıkarıyor. Doyurucu bir tatlı alternatifi ve ayrıca normal börek gibi tüketebileceğiniz güzel bir lezzet. Su, şeker konulan şerbet ilk önce kaynatılır ve soğuması için bir kenarda bekletilir. İsteğe göre portakal, limon suyu ekleyerek hoş aroma verebilirsiniz. İrmik unu ile hazırlanan hamurun üzerine bolca Antep fıstığı serpiştirilir, fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişen tatlının üzerine ılık şerbet dökülür. Dilimlenir ve servis edilir. Antep'in en meşhur lezzetlerinde olan katmer yufka, kaymak ve fıstıkla hazırlanır, genellikle sabah tüketilir. Hatta sadece katmer satan dükkanlar, öğle saatlerine gelince kapanır. Bu efsane lezzeti mutlaka denemeniz lazım. Gaziantep kahvaltı sofralarında yerini alan bir diğer lezzet beyran. Çorba mı yemek mi hala tartışılan yemek; et suyu, pirinç, et, sarımsak ile hazırlanıyor. Acı seviyorsanız kahvaltıda beyran yemek sizi kendinizden geçirecek. Yine Antep'in ülke geneline yayılmış lezzetli yemeklerinden Ali nazik. Közlenmiş patlıcan üzerine kuşbaşı ya da kıyma şeklinde et, yoğurt ve tereyağ ile lezzetine doyamayacağınız kebabı yedikten sonra, Gaziantep’ten dönmek istemeyeceksiniz. Gaziantep’te en çok beğenilen lezzetlerden biri batma kaymaktır. Yeni doğum yapan ineklerin sütünden yapılır; lavaş, kaymak, bal ve şeker ile tüketilir. Tüm bunların birleşimini düşününce nasıl bir lezzet çıktığını tahmin etmek zor değil. Patlıcan binbir çeşit tarifiyle hepimizin mutfağında yerini almıştır. Patlıcanın lezzetini ikiye katlayan patlıcan kebabı ise yeri apayrı bir tad. Et ve sebzenin mükemmel uyumu sizi sizden alacak... Bildiğiniz lahmacun değil! Gaziantep lahmacunu soğanla değil sarımsakla yapılır ve boyutu bildiğimiz lahmacuna göre daha büyüktür. İncecik hamurla yapılan ve et ile sarımsağın ahenkli tadına doyacağınız bir lezzet arıyorsanız, aradığınız lezzet kesinlikle bu. Gaziantep’in dünyaca ünlü tescilli lezzeti, Gaziantep mutfağının sembolüdür baklava. Yunanistan ile girdiği baklava yarışından galip çıkarak ününü tüm dünyaya duyuran şehrimizde, baklavanın birçok çeşidi yapılıyor. Ayrıca kara ezme, yaprak şöbiyet ve dolamayı da denemeniz lazım. Nohut, pirinç, kuşbaşı et ve köftelerin buluşmasıyla yapılan yoğurtlu nefis bir çorba yuvalama. Geleneksel olarak Ramazan Bayramı’na bir hafta kala her akşam bir komşunun evinde toplanarak içilirmiş. Genellikle özel günlerde, düğünlerde yapılan bir çorbadır. Antep'in özel kurabiyesi olan kahkenin en önemli özelliği nohut mayasından yapılmış olmasıdır. 3-6 ay kadar bozulmadan saklayabilirsiniz. Çay ve kahvenizin yanında ikram edilen kahke aynı zamanda Antep'ten gelenler için süper bir hediyelik oluyor :) Antep’te meyvelerden bile kebaplar yapılır. O kadar geniş bir mutfak ki size birçok farklı lezzeti deneme şansı sunuyor. Elmaları ve etleri şişe dizerek veya elmaların içine et doldurularak yapılan bu kebabı denenecekler listenize mutlaka eklemelisiniz. Gaziantep'in muhteşem bir sokak lezzeti olan nohut dürüm, çok doyurucu ve bir o kadar lezzetli bir alternatif. Pidenin içinde nohut, limon ve maydanoz koyarak hazırlanan bu lezzeti denemenizi tavsiye ediyoruz.