Çocukluk zamanlarımızda yaz tatilini köyde geçiren çocuklar daha iyi bilir. Kocaman dut ağacının altına sergiler serilir, sallanan ağaç dallarından dökülen dutlar bu sergilerde toplanır sonra aile büyükleri pekmezi yapmaya başlarlar. Hem tertemiz havanın verdiği enerji ve gayret, hem de bir şeyler üretmenin verdiği mutlulukla kazanların başına geçer hep beraber hazırlardık şifa dolu pekmezimizi. Şu sıralar doğal katkısız gıdalar bulmak maalesef çok zor, ya evde kendi ellerinizle yapacaksınız, ya da güvenebileceğiniz yerlerden alacaksınız. Biz genelde evde yapmaktan yanayız. Dut pekmezinin yapımına geçmeden önce faydalarına bakalım; Dut pekmezinin en önemli özelliği, kan yapıcı olmasıdır. Ülser, gastrit gibi mide rahatsızlığının tedavisinde kullanılır. Kansere karşı koruma sağlayan antioksidanlar açısından zengindir. Bronşit ve astım rahatsızlığı olan hastalar için faydalıdır. Nefes alışverişlerinde güçlü etkisi bulunur. Kemik gelişimini destekler. Çocuklarda zekâ gelişimine katkı sağlar. Kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller içerir. Kanın pıhtılaşmasını önler. Karaciğeri temizler, böbrekleri güçlendirir. Lif açısından zengin olması nedeniyle bağırsakları yumuşatır ve kabızlığa iyi gelir. Hafızayı güçlendirir, beyin için faydalıdır. Dut pekmezi saçları güçlendirmekle kalmaz uzamasına da etki sağlar. Aynı zamanda erken beyazlamasını engeller ve saçları besler. Evde Dut Pekmezi Yapımı; Malzemeler: 1 ölçü taze dut 1 ölçü su Yapılışı; Taze dut ve suyu tencereye alalım ve kaynatmaya başlayalım. Kaynamaya başladığında üzerine çıkan köpüğü alın. Yaklaşık 45 dakika boyunca dutların rengi kızarana kadar kaynatılır. Ama dut tamamen dağılmasın da. Çok fazla karıştırmayın su bulanık olmasın. Kaynayan dutu büyük bir süzeğe dökün, süzeğin altına genişçe bir kap koyun ve suyunun bu kaba süzülmesini sağlayın. Dutların üzerine ağırlık koyunki suyu iyi süzülsün. Süzülen suyu yeniden tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında, üzerine biriken köpükleri alın. 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Hazır olan pekmezi geniş kaplara dökün, kapları devamlı güneş gören bir yere koyarsanız olgunlaşması hızlanacaktır. Az güneş alan veya çok nemli ortamlarda pekmez geç olgunlaşır ve ekşime riski artar. 1 gün sonra kıvamı yoğunlaşmaya başlar, yoğunlaştıkça geniş kaplardan biraz daha çukur kaplara toparlayabilirsiniz. Güneş altında pekmez 2 gün içerisinde olgunlaşır. Olgunlaşan pekmezin üzerinde sarı, köpüksü bir tabaka oluşur. Bu aşamadan sonra pekmezi, tülbentten veya sık tülden yapılmış bir süzekten süzerek şişe veya kavanozlara koyabilirsiniz. Pekmezin içine, hem olgunlaşma esnasında, hem de olgunlaştıktan sonra asla ıslak bir nesne değdirmeyin, yoksa pekmez ekşiyebilir. Afiyet Şifa Olsun…