İlginizi Çekebilir
Doğala Doğru

Bir Osmanlı Klasiği; Susuz Pilav

Doğala Doğru
Biraz geçmişe yolculuk yapalım ve harika lezzetleri keşfetmeye başlayalım. Siz pilavı hiç susuz pişirmeyi denediniz mi? Eskiler denemiş ve başarılı olmuşlar bakalım nasıl yapmışlar.   Malzemeler
  • Yarım kilo kuzu eti ( yumuşak kısmından küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış)
  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 200 gram tereyağı
  • Yarım çay kaşığı sakız (tuz ile döverek ufalanmış)
  • Çay kaşığının ucuyla tarçın
  • Tuz
Hamuru için;
  • 1 su bardağı un
  • Su
  Hazırlanışı; Öncelikle pirinçleri ayıklayıp, nişastası gidene kadar soğuk suyla yıkayalım. Yıkama suyu berraklaşınca pirinçleri süzgece alıp kenara koyalım süzülsün. Birbirinin içine oturabilecek iki tane tencere seçelim. Büyük olan tencereye iki parmak kadar su koyalım. Diğer küçük olan tencerenin dibine kuzu etini yerleştirelim. Etin üzerine süzülmüş olan pirinçleri ilave edip düzeltelim. Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp pirinçlerin üzerine boşaltalım ve dövülmüş olan sakızı, tuzu ve tarçını ekleyelim. Küçük olan tencereyi büyük tencerenin içine oturtup büyük tencerenin kapağını kapatın. 1 su bardağı unu yeteri kadar suyla karıştırıp, tencerenin ağzını kapamaya yetecek kadar hamur yoğuralım. Hazır olan hamuru kapak ve tencerenin birleştiği kısma sıvayıp üzerine de kağıt yapıştıralım ki buharın dışarı sızmasını tamamen engellemiş olalım. Çok kısık ateşte yaklaşık 1 saat 45 dakika pişirmeye bırakalım. Tencereyi ateşten alıp birkaç dakika dinlenmeye bırakalım ve hamurunu kırarak susuz pilavı sıcak servis yapalım. Böylelikle kendi buharı ve lezzetiyle hiçbir vitamini kaçmadan, malzemelerin hakkıyla pişip görsel bir şölen haline gelen pilavımız hazır. Afiyet olsun.

Bu İçeriğe Ne Tepki Verirsiniz?